มีเรื่องจะพูดมากมายกับเชฟแมทธิว เชีย เมื่อพูดถึงฤดูกาลนี้ ใต้ดาดฟ้าเมดิเตอร์เรเนียน . เมื่อสัปดาห์ที่แล้วฉันไปคุยกับเขาด้วย Zoom จากบ้านของเขาในโรดไอแลนด์ ฉันแน่ใจว่าจะจัดการกับละครที่ยิ่งใหญ่ที่สุดทั้งหมดทั้งในและนอกห้องครัว ฉันทำงานอิสระจากโรดไอแลนด์ในช่วงซัมเมอร์นี้ ซึ่งเป็นส่วนผสมของเรือยอทช์ การเช่าเหมาลำ และสิ่งของต่างๆ ใน Hamptons สำหรับลูกค้าบางราย แมทธิวบอกฉันถึงชีวิตปัจจุบันของเขา – แน่นอนว่าระหว่างการดู ใต้เด็คเมด ตอนเพื่อค้นหาสิ่งที่เขาพูดและทำในคืนเมาเหล้าเหล่านั้น
ที่นี่ แมทธิวเปิดใจเกี่ยวกับความคิดของเขาเกี่ยวกับกฎบัตรครั้งแรกที่หายนะนั้น เขารู้สึกอย่างไรจริงๆ ที่อาจอยู่ในรายชื่อคนที่ถูกไฟไหม้ของ Lexi และสมาชิกในทีมที่เขาหลงรักโดยสิ้นเชิง
RFCB: อันดับแรก ฉันต้องการให้โอกาสคุณพูดอะไรก็ได้เกี่ยวกับหัวเข่าของคุณและเกี่ยวกับการพลาดกฎบัตรครั้งแรก มีอะไรอยากจะเคลียร์ไหม?
เชฟแมทธิว เชีย: แน่นอนว่ามันเป็นสถานการณ์ที่ท่วมท้นมาก การเริ่มต้นงานใหม่และลูกเรือใหม่ ฉันได้เสบียงจำนวนมากและทางเดินไม่ได้อยู่ในห้องครัว มันเป็นสองชั้นลง เข่าของฉันเจ็บมาก แต่ฉันไม่ได้นอน ดังนั้นฉันจึงไม่ได้คิด บางทีฉันอาจเป็นคนวิกลจริต และมันก็ล้นหลามมาก ฉันมีอาการตื่นตระหนกและใช่ แน่นอนว่าฉันเสียใจ โดยเฉพาะอย่างยิ่งเมื่อมองย้อนกลับไปและเห็นอาหารเย็นมื้อแรก นั่นดูยากกว่าที่ฉันมีอาการตื่นตระหนกทางทีวี อาหารเย็นนั้นแย่มาก ฉันรู้สึกแย่กับวันแรกทั้งหมด ถ้าฉันเปลี่ยนได้ ฉันจะเปลี่ยนทุกอย่าง
ตอนที่คุณดู คุณคิดอย่างไรกับสิ่งที่คุณเห็น? มีอะไรทำให้คุณประหลาดใจไหม? มันน่าประจบประแจงมากไหม?
อืมใช่ อย่างแรกเลย เดฟพยายามจะฆ่ากุ้งมังกรพวกนั้นเป็นเรื่องที่น่าเศร้าและน่ากลัวมาก และไม่มีใครรู้วิธีทำกุ้งล็อบสเตอร์เลย ฉันมาจากนิวอิงแลนด์ ฉันโตมากับอาหารทะเล เพื่อที่จะได้เห็นกุ้งล็อบสเตอร์พวกนั้นถูกฆ่าและเห็นหอยนางรมถูกปรุงจนตาย จากนั้นเนื้อสัตว์ที่พวกเขาใช้นั้นมีไว้สำหรับสตูว์ เหมือนกับเนื้อเคี่ยวสำหรับทำอาหารช้า มันไม่ใช่ชิ้นที่ไหม้เกรียมเหมือนเนื้อสันใน เรื่องทั้งหมดนั้นยากต่อการดูเป็นพ่อครัว และมันเป็นความผิดของฉันทั้งหมด ดังนั้นลองนึกดูว่าฉันรู้สึกอย่างไร ฉันขอโทษทุกคนที่เกี่ยวข้อง กัปตันแซนดี้ กฎบัตร แขกรับเชิญ ลูกเรือ
คุณรู้สึกว่าคุณได้รับบทบัญญัติที่ก้าวไปข้างหน้าหลังจากนั้นหรือไม่?
ใช่ แต่เกี่ยวกับข้อกำหนด มีบางอย่างที่ฉันได้รับสำหรับฤดูกาลในวันนั้น ฉันได้เนื้อลูกชิ้นสำหรับฤดูกาลที่ไปในช่องแช่แข็ง ฉันได้กล่องเนย นมและครีม ไม่เหมือนพวงของเน่าเสียที่เสียไปแม้ว่าจะมีจำนวนมาก มันเป็นโรคระบาดเช่นกัน เชฟผู้ช่ำชองคนอื่นๆ สามารถไปตลาดสดและทำงานร่วมกับคนในท้องถิ่นได้ และฉันก็รู้สึกติดขัด
ดูโพสต์นี้บน Instagram
เมื่อพูดถึงการติดอยู่ มาคุยกันเรื่องเล็กซี่ . บอกฉันเกี่ยวกับปฏิสัมพันธ์ครั้งแรกกับการที่เธอเหยียบกองและกินลูกแกะ มีอะไรที่เราไม่เห็นหรือเข้าใจอะไรมากกว่านี้ไหม และคุณกำลังคิดอะไรในช่วงเวลานั้น?
ฉันกำลังคิดอยู่ว่าทั้งชั้นสะอาดยกเว้นที่แห่งนี้ ฉันไม่อยากจะเชื่อเลยว่าเธอปฏิเสธที่จะย้าย จากนั้นเธอก็เริ่มกินลูกแกะ มันอาจจะโกรธและโมโหจริงๆ หรือพูดอะไรไม่ออก ฉันต้องเลือกและเลือกการต่อสู้ของฉัน แต่แล้วเมื่อเธอเร่งให้ฉันทำอาหาร ฉันคิดว่ามันสำคัญกว่าที่ฉันบอกเธอไป มันคือห้องครัวของฉันที่จะก้าวไปข้างหน้า ถ้าเธอจับแกะชิ้นหนึ่งก้าวไปข้างหน้า ฉันคงตะโกนออกไป มันเป็นช่วงเวลาและสถานการณ์ที่ยากลำบาก และในขณะเดียวกัน ฉันไม่ได้ไปที่นั่นเพื่อทานอาหารมื้อแรก บางทีเธออาจคิดว่ามันอ่อนแอจริงๆ และพยายามจะเลือกฉัน ใครจะรู้
เป็นเรื่องตลกเพราะคุณสามารถเห็นได้ว่าคุณกำลังชั่งน้ำหนักว่าคุณจะตอบสนองอย่างไร คุณจะเห็นว่าคุณกำลังคิด ฉันไม่โอเคกับเรื่องนี้ แต่คุณเก็บมันเอาไว้ในตอนแรก จนกว่าคุณจะทำไม่ได้
ใช่ [หัวเราะ] ขณะยืนอยู่ในกอง ฉันรีบไปตักลูกแกะ ขณะกินลูกแกะ ซึ่งไม่เคยมีมาก่อนในอุตสาหกรรมการบริการ โดยเฉพาะอย่างยิ่งกับสตูว์ที่สอง ฉันหมายถึง มีลำดับชั้นบนเรือ
ในตอนที่ 4 เราเรียนรู้เกี่ยวกับรายการเบิร์นของเธอ คุณรู้เกี่ยวกับรายการบนเรือหรือไม่?
ต่อมาในวันนั้นหลังจากที่เธอบอก Malia มาเลียก็เข้ามาในห้องครัว [และบอกว่า] เธอมีรายการที่จะเบิร์น และฉันคิดว่าฉันเป็นอย่างนั้น ฉันอาจจะอยู่ในรายชื่อที่ถูกเผาไหม้นั้นเพราะฉันขอให้เธอไม่ยืนอยู่ในกองของฉัน มันเป็นสถานการณ์ที่แปลก ตอนนี้เธออารมณ์เสีย
คุณกังวลเมื่อพบว่าคุณอาจอยู่ในรายชื่อหรือไม่?
ฉันไม่แน่ใจว่าฉันอยู่ในรายการ แต่ฉันไม่สนใจจริงๆ ฉันคิดว่ามันน่าเศร้า ผู้หญิงน่าสงสาร.
เมื่อเธอบอกว่าคุณควรออกไปข้างนอกเพื่อสั่งให้เสบียงไปไหน ฉันคิดว่าเธออาจมีประเด็น คุณคิดอย่างนั้นเหรอ?
เสบียงเหล่านี้มาพร้อมกัน มันเป็นส่วนผสมของของภายในและของในครัว และมันเหมือนกับสองชั่วโมงก่อนที่แขกจะมาถึง ฉันอยู่ในที่ที่ฉันต้องอยู่และมีบางสิ่งที่ฉันรู้ว่าพวกเขาต้องไปที่ไหน กล่องใดก็ตามที่มอบให้กับผู้ที่คว้ามันไว้ ณ จุดนั้น คุณก็รับไปในทางนั้น ถ้าฉันยืนอยู่บนท่าเรือ ลูกเรือคงจะไปทุกที่พร้อมกับเสบียง มันเร็วขึ้นด้วยวิธีที่ฉันทำ คุณสามารถพบฉันอีกครั้ง พยายามจะไม่ใจร้าย แต่ฉันเป็นหัวหน้าในการกำจัดเสบียง นั่นเป็นคำพูดที่ฉันชอบที่สุด ฉันเป็นหัวหน้าของวิธีการจัดเตรียม [หัวเราะ]
Bravo
อยากจะถามเพื่อนๆ พี่ๆ น้องๆ คนอื่นๆ บ้าง เมื่อไหร่ ฉันคุยกับคอร์ทนี่ย์เมื่อสัปดาห์ที่แล้ว เธอบอกว่าเธอพบว่าคุณเป็นคนตลกจริงๆ และดูเหมือนว่าคุณจะรู้สึกแบบเดียวกัน
เธอเป็นคนเฮฮา ฉันหลงรักคอร์ทนี่ย์มาก แน่นอน เธอเป็นเหมือนแสงแดด เธอแค่ทำให้ฉันยิ้มถึงหู
นั่นเป็นสิ่งที่ดี และหลายครั้งที่เราได้เห็นในรายการ บางคนหัวชนกันระหว่างเชฟกับหัวหน้าสตูว์ แต่ดูเหมือนว่าคุณกับเคธี่จะเข้ากันได้ดีทีเดียว
ใช่ เคธี่น่าทึ่งมาก หนึ่งในคนโปรดของฉันที่ฉันเคยร่วมงานด้วย ตลอดหลายปีที่ทำงานและเดินทาง ฉันไม่เคยเจอใครจากนิวซีแลนด์ที่ฉันไม่ชอบเลย ฉันพบใครบางคนจากประเทศอื่น ๆ ที่ฉันคิดว่าพวกเขาเป็นคนโง่เขลา แต่เคธี่ยังคงรักษาชีวิตไว้ได้ เธอยอดเยี่ยมมาก กีวีสวยและเข้ากับกีวีได้ง่าย เราทำงานร่วมกันได้เป็นอย่างดี ฉันแน่ใจว่าฉันทำให้เธอรำคาญ
มาลี เป็นยังไง? คุณมีปฏิสัมพันธ์กันมากและเข้ากันได้ไหม?
เราเข้ากันได้ ฉันว่ามาเลียเป็นคนที่หน้าด้านที่สุด แต่ก็ไม่ได้เลวร้ายอะไร คุณเห็นเธอช่วยฉันจัดตกแต่งเค้ก และแค่เห็นเธอบนดาดฟ้าก็เป็นผู้นำพวกนั้น ฉันคิดว่าเธอเป็นผู้นำที่ดีและฉันไม่ได้รับความเกลียดชัง
ส่วนใหญ่มันเป็นความเกลียดชังจากอาการเมาค้างจากฤดูกาลที่แล้ว
แต่ฉันเห็นพวกเขาทั้งหมดแล้วและฉันยังไม่เข้าใจ
เรื่องนี้จะทะเลาะกันแต่ฉันต้องถามคุณเกี่ยวกับ เหตุการณ์ที่เกิดขึ้นกับดาวิด ในห้องของคุณ. เขาบอกว่าคุณเป็นคนตด คุณต้องพูดอะไรสำหรับตัวคุณเอง?
บอกเลยว่าทุกคนต้องดูซ้ำ ฉันเป็นคนเรียก 'เดฟมีกลิ่นเหม็น' และดูเหมือนว่าเขาจะยอมรับในรายการ เดฟกำลังขว้างสิ่งสกปรกใส่ชื่อของฉัน [หัวเราะ] เขาเป็นคนทำมัน ดูตอนใหม่ผู้คน ใช่ ตัดสินฉันในเรื่องอื่นๆ แต่สำหรับการผายลม ไม่ยุติธรรม
มันจะยังคงเป็นปริศนา! ปาร์ตี้ห้องโดยสารหลักในตอนที่ 4 ดูยิ่งใหญ่มาก
เราทุกคนมีช่วงเวลาที่ดี กระตุกมากมาย ฉันลืมเค้กวันเกิดของ Zee ไปเลย มันเยี่ยมมาก ลอยด์กำลังบดขยี้ มีการกระทำบางอย่างเกิดขึ้น และเดฟก็น่ารักเมื่ออุ้มเล็กซี่ขึ้นจากพื้น เขาเป็นคนน่ารักและช่วยเหลือดีเสมอ นั่นคือสิ่งที่คุณจะเห็นจาก Dave ตลอดทั้งฤดูกาล
Bravo
คุณรู้ไหมว่า Roy Orbison Jr. เมาแค่ไหน?
ไม่ ฉันไม่ได้ยินอะไรเกี่ยวกับมันเลย ทั้งหมดนี้เป็นเรื่องใหม่สำหรับฉันที่ได้เห็น ฉันคิดว่าจากการโต้ตอบทั้งหมดของฉันกับพวกเขา พวกเขาน่ารักและอ่อนหวาน และนี่คงไม่ใช่ครอบครัวที่ดีกว่าและเยือกเย็นกว่านี้อีกแล้ว ฉันไม่เห็นเหตุการณ์นั้น แต่ยังเป็นแขกรับเชิญคนแรกด้วย ทุกปฏิสัมพันธ์ที่ฉันมีกับพวกเขานั้นยอดเยี่ยมมาก ฉันเห็นแต่สิ่งที่เกิดขึ้นในห้องครัว หรือเที่ยวกลางคืนซึ่งฉันจำไม่ได้
คุณได้ยินแขกรับเชิญดนตรีจากห้องครัวหรือไม่?
ไม่ไม่. คุณไม่สามารถได้ยินอะไรจากพัดลมสกัดนั้น
สิ่งหนึ่งที่เราเรียนรู้เกี่ยวกับคุณในตอนนี้คือคุณไม่ได้รับการฝึกฝนอย่างเป็นทางการ คุณเริ่มต้นได้อย่างไรและคุณทำงานอย่างไรในอุตสาหกรรมนี้?
ฉันมีการฝึกอบรมภาคปฏิบัติมากมายในประสบการณ์ที่ยอดเยี่ยมจริงๆ ฉันเริ่มทำงานในครัว เมื่ออายุ 12 ขวบ แม่ของฉันเปิดโรงเรียนสอนทำอาหารในช่วงทศวรรษที่ 80 ฉันทำงานตามแนวทางการทำงานกับเชฟในท้องถิ่นในโรดไอแลนด์ ฉันได้งานในเรือ Green Peace เมื่ออายุได้ 18 ปี ภายใต้เชฟชาวฝรั่งเศสที่ได้รับการฝึกฝนมาอย่างคลาสสิกซึ่งกลายมาเป็นที่ปรึกษาให้กับฉัน จากนั้นฉันก็เรียนหลักสูตรขนมอบที่ปารีส ฉันไปเม็กซิโก และเรียนการทำอาหารเม็กซิกันของบรรพบุรุษ ฉันเรียนที่ประเทศไทย ฉันฝึกงานที่โนมา และประสบการณ์ส่วนตัวทั้งหมดของฉันกับเชฟ ฉันมีงานระยะยาวที่ทำงานให้กับคนที่มีชื่อเสียง พวกเขามีพ่อครัวหลายคน และฉันจะทำงานกับพวกเขาและเรียนรู้กับพวกเขา และมักจะเดินเตร่และฝึกงานที่ร้านอาหารอยู่เสมอ แม้ว่าฉันจะไม่ได้รับปริญญาด้านการทำอาหารเป็นเวลาสี่ปี แต่ฉันอาจมีประสบการณ์และงานมากกว่าเชฟหลายคนที่เรียนวิชาทำอาหาร
คุณเคยถูกถามเกี่ยวกับปริญญาหรือไม่?
ไม่ เพราะคุณดูประวัติย่อของฉันแล้วผู้คนไม่สนใจเรื่องนี้ เพราะมีประสบการณ์อื่นอีกมากมาย และฉันคิดว่าประวัติย่อและข้อมูลอ้างอิงของฉันพูดเพื่อตัวเอง
การเป็นเชฟส่วนตัว เป็นการบอกต่อแบบปากต่อปากมากไหม และนั่นคือวิธีที่คุณได้รับการจ้างงาน?
ใช่มาก ตอนนี้ฉันค่อนข้างจะเลือกงานของฉันแล้ว มีความต้องการเชฟส่วนตัวมากบนเรือยอทช์และบนบก สิ่งแรกคือ ผู้คนต้องรู้สึกสบายใจเมื่ออยู่ร่วมกับคุณในบ้าน และงานส่วนใหญ่ ส่วนตัว พวกเขาต้องการประสบการณ์ในบ้านอย่างน้อยห้าปี และพ่อครัวร้านอาหารเหล่านี้ไม่มีสิ่งนั้น ฉันเหมือน 14 ปีดังนั้นฉันจึงมีความต้องการค่อนข้างสูง
คุณชอบอะไร คุณชอบทำเรือยอทช์ คุณต้องการทำแบบส่วนตัวหรือไม่?
ฉันชอบงานอิสระ สิ่งที่ฉันทำอยู่ตอนนี้ ดังนั้นฉันจึงมีเรือลำหนึ่งที่ฉันทำงานด้วยในฤดูร้อนนี้ และฉันจะเช่าเหมาลำเรือทั้งหมด ซึ่งก็เหมือนกับการเดินทางครั้งละหนึ่งสัปดาห์หรือ 10 วัน และระหว่างนั้น ฉันมีลูกค้าอยู่ที่แฮมป์ตันส์ ดังนั้นฉันจะไปที่บ้านของพวกเขาในช่วงสุดสัปดาห์และทำอาหารสำหรับวันหยุดสุดสัปดาห์หรือสำหรับงานเลี้ยงอาหารค่ำ ฉันแค่ชอบทำมิกซ์ ฉันทำงานเต็มเวลามานานกว่าทศวรรษ และฉันคิดว่าตอนนี้ฉันชอบงานอิสระมากกว่า ดังนั้นฉันจึงมีเวลาส่วนตัวผสมปนเปกัน
คุณมีคนดังหรือใครก็ตามที่คุณใฝ่ฝันอยากจะทำอาหารในสักวันหนึ่งหรือไม่?
Jay Z. ฉันอยากไปทัวร์กับ Jay Z และ Beyonce
ชาร์ลี บราวน์ คริสต์มาส ดูออนไลน์
คุณคิดว่าอะไรคือความเชี่ยวชาญในการทำอาหารของคุณ และจากนั้นก็เป็นจุดอ่อนในการทำอาหาร สิ่งที่คุณรู้ว่าคุณเก่งและสิ่งที่คุณคิด โปรดอย่าขอให้ฉันทำสิ่งนี้
ดีต่อสุขภาพ ตามฤดูกาล ท้องถิ่น ฉันเก่งเรื่องอาหาร วีแกน ขนมอบที่ปราศจากกลูเตน ฉันต้องทำงานให้มากที่สุดเกี่ยวกับอาหารอินเดียและตกแต่งเค้กแต่งงาน
ตลอดประสบการณ์ของคุณกับ ด้านล่างเด็ค ทั้งก่อนการแสดงหรือหลังการแสดง คุณได้พูดคุยกับเชฟคนอื่นๆ ที่เคยร่วมรายการบ้างไหม? คุณเป็นเพื่อนกับพวกเขาหรือไม่?
ฉันไม่ใช่เพื่อนกับพวกเขา แต่ Rachel [Hargrove] เอื้อมมือออกไปเมื่อฤดูกาลของฉันได้รับการประกาศและเธอส่งข้อความที่น่ารักจริงๆและข้อความสนับสนุนและฉันก็ขุดเธอจริงๆ ฉันว่าเธอเป็นเหมือนเชฟที่ดีที่สุดที่ฉันเคยเห็นในรายการเลย
มีอะไรอีกไหมที่คุณตั้งตารอที่จะมีคนเห็นหรือจำไม่ได้?
ฉันแค่ตั้งตารอคนที่เห็นความสัมพันธ์ของเราเติบโตและสายสัมพันธ์ของเราจะเติบโต เราเป็นเหมือนครอบครัว และฉันรอคอยที่จะได้เห็นทุกส่วนที่ฉันลืม ทั้งดีและไม่ดี
ใต้ดาดฟ้าเมดิเตอร์เรเนียน ออกอากาศวันจันทร์ เวลา 21.00 น. ET/PT ทาง Bravo โดยมีการสตรีมตอนต้นสัปดาห์ที่ Peacock หนึ่งสัปดาห์
ลำธาร ใต้ดาดฟ้าเมดิเตอร์เรเนียน บน Bravo Now และ Peacock