บิสกิตอัลมอนด์คลาสสิกหรือ cantu cci ทำ n ปราศจากกลูเตนและปราศจากกลูเตนด้วยแป้งอัลมอนด์ บิสคอตติปราศจากกลูเตนจะจุ่มลงในกาแฟหรือมอบเป็นของขวัญวันหยุด
วิธีการสตรีมที่เลือก
Biscotti หรือที่รู้จักว่า cantucci เป็นหนึ่งในอาหารเหล่านั้นที่พาฉันกลับไป ชาวทัสคานี . เรากินมันตลอดเวลาที่นั่น บิสคอตติกรุบกรอบและหวานเล็กน้อยเหมาะกับคาปูชิโน่ยามเช้า แต่เสิร์ฟตามธรรมเนียมหลังอาหารเย็น . แก้วเล็ก ไวน์ศักดิ์สิทธิ์ ไวน์ของหวานแบบทัสคานี มักเสิร์ฟพร้อมกับบิสกิตสำหรับจิ้มจุ่ม เป็นการผสมผสานที่ลงตัวของความหวานแบบบ๊องๆ
ฉันต้องการทำบิสกิตอัลมอนด์อิตาเลียนคลาสสิกเมื่อเร็ว ๆ นี้และในที่สุดก็ทำ คุกกี้ชิ้นเล็กๆ เหล่านี้ทำได้ง่าย ฉันชอบใช้แป้งทางเลือกที่ขัดเกลาน้อยกว่าและมีคุณค่าทางโภชนาการมากกว่า และตระหนักว่าแป้งอัลมอนด์จะเหมาะกับบิสกิตอัลมอนด์
Biscotti คืออะไร'>
กุญแจสำคัญของบิสกิตคือการอบสองครั้ง การปรุงสองครั้งคือการแปลที่แท้จริงจากรากภาษาละติน และฉันจะสะเพร่าถ้าฉันไม่ได้พูดถึงว่าคำว่า biscotti เป็นพหูพจน์ โปรดอย่าพูด บิสกิต , หรือ ราวีโอลี่ สำหรับเรื่องที่. ภาษาอิตาลีของฉันค่อนข้างแย่เพราะเรียนภาษามาหลายปีแล้ว แต่ฉันบอกได้เลยว่า “i” เป็นพหูพจน์
การอบสองครั้งทำให้คุกกี้แห้งและให้กรอบที่แห้งกรอบซึ่งเป็นเครื่องหมายการค้าของพวกเขา มีข่าวลือว่า biscotti มีมาตั้งแต่สมัยโรมันโบราณ เนื่องจากอาหารแห้งมากจึงอยู่ได้นานกว่าอาหารอบอื่นๆ และต้องเดินทางไกล
วิธีทำบิสกิต
บิสกิตแบบดั้งเดิมนั้นทำมาจากส่วนผสมง่ายๆ เพียงไม่กี่อย่าง ได้แก่ แป้ง ไข่ น้ำตาล เนย และอัลมอนด์ บางครั้งก็เติมความเอร็ดอร่อยสีส้มหรือโป๊ยกั๊ก การทำบิสกิตปราศจากกลูเตนเป็นเรื่องธรรมชาติ อัลมอนด์เป็นรสชาติคลาสสิกของบิสกิต ทำไมไม่ลองเปลี่ยนแป้งอัลมอนด์เป็นแป้งสาลีฟอกขาวดูล่ะ ไม่มีเหตุผล. แท้จริงไม่มี ต่างจากอาหารปลอดกลูเตนบางชนิด (ฉันกำลังมองคุณอยู่นะ พิซซ่า) ฉันไม่สามารถบอกความแตกต่างระหว่างสิ่งเหล่านี้กับบิสกิตแบบดั้งเดิมที่ฉันซื้อในอิตาลีมาหลายครั้งแล้ว
ในการเริ่มต้น ฉันผสมแป้งอัลมอนด์ แป้งเท้ายายม่อม ผงฟู และเกลือเข้าด้วยกัน
วิธีทำ Biscotti มังสวิรัติ
ฉันยังต้องการทำให้บิสกิตมังสวิรัติเหล่านี้เป็นมิตร (ไม่สามารถบอกได้สัญญา) ฉันทดสอบทั้งน้ำมันมะพร้าวและเนยมังสวิรัติ Earth Balance ในแง่ของรสชาติ ฉันจะเลือกใช้ Earth Balance แต่ฉันคิดว่าน้ำมันมะพร้าวเป็นธรรมชาติที่สุด เลือกสิ่งที่คุณต้องการ สูตรบิสกิตมังสวิรัติจำนวนมากใช้แอปเปิ้ลซอสเพื่อทดแทนไข่ ฉันทดสอบสูตรนี้สองครั้งกับซอสแอปเปิ้ลและไม่คิดว่าจะดีเท่า ทางเลือกที่ฉันชอบคือสารทดแทนไข่ Bob's Red Mill หรือคุณสามารถใช้ไข่ได้ถ้าคุณกินมัน
ความท้าทายที่ใหญ่ที่สุดที่ฉันมีกับสูตรนี้คือการทำให้แป้งชื้นพอที่จะจับเข้าด้วยกัน การลองครั้งแรกจบลงด้วยการเปียกและกระจายออกไปมากเกินไป เมื่อผสมส่วนผสมเปียกลงในส่วนผสมแป้งอัลมอนด์ในครั้งแรก จะดูแห้งเกินไป ผสมด้วยมือหรือไม้พายยางก็จะเข้ากัน
ตอนที่ฉันเรียนทำบิสกิตแบบดั้งเดิมในอิตาลีครั้งแรก เราใช้อัลมอนด์ทั้งเม็ด ฉันจึงทำแบบนั้นต่อไป พยายามคลุมอัลมอนด์ที่สัมผัสไว้ด้วยแป้งเพื่อไม่ให้หลุดออก
จะมีฤดูกาลแห่งการประจักษ์อีกหรือไม่
ทำไม เหตุใดฉันจึงไม่สามารถทำให้บันทึกมีขนาดเท่ากันได้ ฉันจะทำมันเพื่อน โปรดจำไว้ว่าคำว่า biscotti มาจากรากภาษาละติน แปลว่า อบสองครั้ง ท่อนซุงเข้าไปในเตาอบสำหรับการอบครั้งแรก
หนังตุรกีในเน็ตฟลิกซ์
ต่อไปเราจะหั่นท่อนซุงเป็นรูปทรงบิสกิตที่เราเคยเห็น พวกเขาอาจพังเล็กน้อยในขั้นตอนนี้ แต่ไม่เป็นไร ส่วนใหญ่ควรจะทน คุณสามารถทดลองใช้มีดคมขนาดใหญ่และมีดฟันปลาเพื่อดูว่าแบบไหนเหมาะกับคุณที่สุด
สำหรับการอบครั้งที่สอง เราต้องการทำให้บิสกิตแห้งเป็นส่วนใหญ่ ฉันลดอุณหภูมิเป็น 275 และอบต่ออีก 20 นาที ปล่อยให้เย็นสนิทก่อนรับประทานอาหารหรือจัดเก็บ
บิสกิตชุบช็อกโกแลต
บิสกิตอัลมอนด์แบบดั้งเดิมนั้นดี Biscotti อัลมอนด์เคลือบช็อกโกแลตน่าอัศจรรย์! ฉันขอแนะนำขั้นตอนพิเศษนี้ ฉันแค่ละลายช็อกโกแลตชิป Enjoy Life ประมาณหนึ่งถ้วยในไมโครเวฟแล้วจุ่มลงไป
เข้าสู่เนื้อหา
วัตถุดิบ
- แป้งอัลมอนด์ 2 ¼ ถ้วย
- แป้งเท้ายายม่อม 5 ช้อนโต๊ะ
- ผงฟู 1 ช้อนโต๊ะ
- เกลือ 1/4 ช้อนชา
- น้ำตาลอินทรีย์ ½ ถ้วยตวง
- ไข่ไก่ทดแทน 2 ฟอง (ฉันใช้ Bob's Red Mill)*
- น้ำมันมะพร้าว 2 ช้อนโต๊ะ (บริษัท หรือ Earth Balance)
- วนิลา 1 ช้อนชา
- 2/3 ถ้วยอัลมอนด์ทั้งหมดปิ้ง
- 1 ถ้วยปราศจากกลูเตน, ช็อกโกแลตชิ้นสีเข้มหรือกึ่งหวานที่ปราศจากนม (ฉันใช้ Enjoy Life)
คำแนะนำ
- เปิดเตาอบที่ 350 องศา F. ปูแผ่นคุกกี้ด้วยกระดาษรองอบหรือซิลิโคนไลเนอร์
- ในชามขนาดกลาง, ร่อนแป้ง, แป้งเท้ายายม่อม, ผงฟู, เกลือและน้ำตาล
- ใส่สารทดแทนไข่/ไข่ น้ำมันมะพร้าว/Earth Balance และวานิลลาลงในแป้งอัลมอนด์ ผสมผสานโดยใช้ไม้พายยางหรือมือของคุณ ซึ่งดูเหมือนจะใช้ได้ผลดีที่สุด ส่วนผสมนี้จะดูเหมือนแห้งมากในตอนแรก แต่ควรมารวมกันหลังจากทำงานสักสองสามนาที หากไม่เป็นเช่นนั้น คุณสามารถเติมน้ำสองสามหยดจนหมด ระวังอย่าให้แป้งเปียกเกินไป มิฉะนั้นแป้งจะกระจายมากเกินไป ทำงานในอัลมอนด์
- ปั้นแป้งเป็นสองท่อนกว้างประมาณ 3 นิ้วแล้ววางบนแผ่นคุกกี้ พวกมันจะกระจายออกไป ดังนั้นควรเว้นระยะระหว่างท่อนไม้สักสองสามนิ้ว อบเป็นเวลา 30 นาที
- นำออกจากเตา พักไว้ 10 นาที ลดอุณหภูมิเตาอบลงเหลือ 275 ใช้มีดคมๆ หั่นท่อนซุงบนอคติเป็นชิ้น 1/2-inch วางบนแผ่นคุกกี้แล้วอบอีกครั้งเป็นเวลา 20 นาที ปล่อยให้เย็นสนิท
- หากจุ่มช็อกโกแลต ให้ละลายช็อกโกแลตชิ้นบนหม้อต้ม 2 ชั้นหรือในไมโครเวฟ โดยคนบ่อยๆ จุ่มบิสกิตด้านหนึ่งลงในช็อกโกแลตที่ละลายแล้ว วางบนแผ่นคุกกี้ที่ปูด้วยกระดาษแว็กซ์ แช่ตู้เย็น.
หมายเหตุ
ข้อมูลโภชนาการเป็นข้อมูลโดยประมาณและคำนวณโดยบุคคลที่สาม ไม่รวมช็อกโกแลตสำหรับสูตรนี้ หากสุขภาพของคุณขึ้นอยู่กับข้อมูลโภชนาการ โปรดคำนวณอีกครั้ง
*ถ้าคุณกินไข่ คุณสามารถใช้ 2 ไข่แทนไข่ได้
สินค้าแนะนำ
โปรดทราบว่าผลิตภัณฑ์ที่แสดงเป็นลิงค์พันธมิตร ซึ่งหมายความว่าฉันได้รับค่าคอมมิชชั่นเล็กน้อยเมื่อคุณซื้อสินค้าผ่านพวกเขา
แป้งอัลมอนด์
ช็อกโกแลตปราศจากกลูเตนปราศจากนม
แป้งเท้ายายม่อม
ไข่แทนข้อมูลโภชนาการ:
ผลผลิต: 25 ขนาดให้บริการ: 1ปริมาณต่อหนึ่งหน่วยบริโภค: แคลอรี่: 65 ไขมันทั้งหมด: 4g คาร์โบไฮเดรต: 7g น้ำตาล: 4g โปรตีน: 2g