ก๋วยเตี๋ยวบวบหนึ่งจานกับมะเขือเทศเชอร์รี่ย่าง

สูตรก๋วยเตี๋ยวบวบที่ดีที่สุดของฉัน ก๋วยเตี๋ยวบวบกับมะเขือเทศเชอร์รี่ย่าง ถั่วขาว กระเทียม และโหระพาสดเป็นหนึ่งในสูตรอาหารที่ฉันโปรดปรานในฤดูร้อน สูตรนี้เป็นมังสวิรัติ วีแกน และปราศจากกลูเตน อาหารหม้อเดียวนี้รวมกันภายใน 30 นาที

ฤดูกาลบวบเป็นพวกเรา! ฉันไม่อยากจะเชื่อเลยว่าถึงเวลานั้นแล้ว เราปลูกบวบสองต้นในเดือนมีนาคม ทันใดนั้นมันก็ใหญ่โตและปกคลุมไปด้วยบวบเล็กๆ และดอกสีเหลืองสดใสขนาดใหญ่ เหตุผลหนึ่งที่ฉันปลูกบวบปีแล้วปีเล่าก็คือว่ามันล้มเหลวมาก เท่าที่ฉันชอบทำสวน ฉันยังต้องเรียนรู้อีกมากและไม่ใช่ทุกอย่างที่จะเติบโตได้ดีสำหรับฉัน แม้ว่าบวบจะจัดหาสควอชให้กับเราอย่างสม่ำเสมอเป็นเวลาหลายเดือนและหลายเดือน

การประชดคือครอบครัวของฉันไม่รักบวบ ฉันมีวิธีเตรียมบวบที่อร่อยจริงๆ อยู่สองสามวิธี ก๋วยเตี๋ยวบวบหรือ 'zoodles' อยู่ที่ด้านบนสุดของรายการของฉัน ฉันไม่เคยคิดว่าครอบครัวของฉันสามารถกินบวบได้ถึง 4 ตัวในคืนเดียว แต่ด้วยสูตรนี้ เราทำได้จริงๆ! ก๋วยเตี๋ยวบวบเป็นวิธีที่ดีในการรับผักมากขึ้นแอบดูผักมากขึ้น

สูตรก๋วยเตี๋ยวบวบนี้ดัดแปลงมาจากสูตรอาหารยอดนิยมของฉันในฤดูร้อน Capellini กับมะเขือเทศเชอร์รี่ย่าง ผู้อ่านและเพื่อน ๆ ชอบสิ่งนั้นอย่างแน่นอน เป็นเรื่องง่ายอย่างเหลือเชื่อ แต่มีรสชาติและน่ารับประทาน ฉันชอบที่รสชาติฤดูร้อนอันบริสุทธิ์ของมะเขือเทศสด ใบโหระพา และกระเทียมอยู่ในระดับแนวหน้า ส่วนผสมส่วนใหญ่จะถูกโยนลงในหม้อในคราวเดียวเพื่อย่าง มะเขือเทศเชอรี่สดทำให้หวานและแตกออกขณะย่างในเตาอบหรือเตาตั้งพื้นพร้อมกระเทียมและไวน์ขาว

สูตรนี้เร็วกว่าพาสต้าแบบเดิมเสียอีก เพราะเมื่อมะเขือเทศสุกแล้ว ฉันก็ใส่บะหมี่บวบลงในหม้อเดิมแล้วปล่อยให้นิ่มลงสักครู่ ในการทำเมนูบวบนี้ ฉันชอบใส่ถั่วขาวลงไป ถั่วเป็นแหล่งโปรตีนจากพืชชั้นดี ถั่วขาวอย่าง Cannellini เป็นทางเลือกที่เป็นธรรมชาติเนื่องจากมักใช้ในการปรุงอาหารอิตาเลียน

วิธีทำบะหมี่บวบ

แม้ว่าบะหมี่บวบจะดูเหมือนเส้นสปาเก็ตตี้มาก แต่ก็ต้องปรุงให้แตกต่างกันมาก ขั้นแรก คุณจะต้องใช้เครื่องหมุนเกลียว ครั้งแรกที่ฉันลองใช้เครื่องปอก Julienne และเครื่องเกลียวขนาดเล็กก่อนที่จะรู้ว่าสิ่งที่แสดงในวิดีโอเป็นวิธีที่จะไป ฉันได้เชื่อมโยงกับสิ่งที่ฉันใช้ที่ด้านล่างของโพสต์นี้ เครื่องทำเกลียวที่ดีสามารถเปลี่ยนบวบเป็นบะหมี่ได้ในเวลาไม่กี่วินาที มันง่ายมาก. ต่อไป ลืมหม้อต้มน้ำที่ใช้ทำพาสต้าข้าวสาลี ก๋วยเตี๋ยวบวบปรุงเร็วเกินไปที่จะต้ม ผัดอย่างรวดเร็วคือสิ่งที่บะหมี่เหล่านี้ต้องทำให้นิ่มลง เคล็ดลับไม่ใช่การต้มบะหมี่บวบมากเกินไป พวกมันสามารถเปลี่ยนเป็นน้ำและนิ่มได้อย่างรวดเร็ว เรากำลังจะไปอัลเดนเต้ที่นี่

ฉันหวังว่าคุณจะลองสูตรที่สวยงาม ง่าย และบำรุงนี้ แจ้งให้เราทราบว่าคุณคิดอย่างไรที่นี่หรือบน Instagram

วัตถุดิบ

• น้ำมันมะกอกเอ็กซ์ตร้าเวอร์จิ้น 2 ช้อนโต๊ะ
• กระเทียม 5 กลีบ ปอกเปลือกหั่นตามขวาง
• เกลือทะเลหรือเกลือสีชมพู 1/4 ช้อนชา
• พริกชี้ฟ้าแดง
• 1/4 ถ้วยไวน์ขาวแห้งเช่น Pinot Grigio (หรือน้ำซุปผัก)
• มะเขือเทศเชอรี่ 4 ถ้วย
• 1 (15 ออนซ์) ถั่วขาวกระป๋อง เช่น cannellini, ระบายออก
• บวบขนาดกลาง 4 ตัวเกลียว
• เนยแข็ง Parmesan 1/4 ถ้วย (ฉันใช้ชีสมังสวิรัติ Follow Your Heart)
• ใบโหระพาสด 1/4 ถ้วยตวง

คำแนะนำ

1. ในกระทะหรือหม้อขนาดใหญ่ ผัดน้ำมันมะกอก กระเทียม เกลือ พริกไทยป่น ไวน์ และมะเขือเทศ ปิดฝาและปรุงอาหารด้วยไฟปานกลางเป็นเวลา 15 นาทีจนมะเขือเทศแตก
2. ผัดถั่วและบวบเกลียวและผัดเป็นเวลา 3 นาทีหรือจนก๋วยเตี๋ยวบวบเป็นอัล dente อย่าต้มเส้นมากเกินไป ไม่งั้นจะเละและเป็นน้ำ คุณเพียงแค่ต้องการทำให้พวกเขานุ่มขึ้นเล็กน้อย ผัดในโหระพาสดและพาร์เมซาน

ข้อมูลโภชนาการ: