Quinoa Enchilada Bake กับถั่วดำและ Butternut Squash

quinoa enchilada อบกับถั่วดำและสควอช Butternut ย่างเป็นสูตรอาหารค่ำมังสวิรัติที่ปลอบโยนทั้งครอบครัวจะรัก!

อาหารเย็นเมื่อวานอร่อยมากจนต้องบอกต่อ Maria ที่ Two Peas และ Pod ของพวกเขาพูดถึงที่ใดที่หนึ่งบนโซเชียลมีเดียว่า คีนัว เอนชิลาดา เบค เป็นหนึ่งในสูตรอาหารยอดนิยมของพวกเขา คุณรู้ไหมว่าฉันรัก quinoa อย่างไร ฉันทำเป็นชุดทุกสัปดาห์เพื่อเพิ่มลงในสลัดและห่อตลอดทั้งสัปดาห์ ดังนั้น quinoa หม้อปรุงอาหารจึงฟังดูเหมือนอาหารค่ำในคืนวันจันทร์ที่สมบูรณ์แบบในคืนฤดูใบไม้ร่วงที่อากาศเย็นสบาย

หนึ่งในสูตรอาหารยอดนิยมของ HTownHome คือ my ถั่วดำและบัตเตอร์นัทสควอช Enchiladas . ผู้อ่านคนหนึ่งใน อินสตาแกรม บอกว่าเป็นสูตรที่ดีที่สุดที่เธอเคยทำมา! ไชโย ฉันใส่สควอชบัตเตอร์นัทคั่วลงใน quinoa อบและมันเพิ่มความหวานแสนอร่อย ฉันไม่แน่ใจว่าลูกสาวตัวน้อยของฉันจะตอบสนองต่ออาหารเย็นนี้อย่างไร เนื่องจากไม่มีใครเป็นแฟนตัวยงของ quinoa แต่ถูกปกคลุมไปด้วยชีสเหนอะหนะ ทั้งคู่ก็ทานอาหารเย็นกันโดยไม่มีข้อตำหนิใดๆ

เซาท์พาร์กไร้หมวก

วิธีทำ Quinoa Enchilada Bake

ขั้นแรก ให้เตรียมสควอชบัตเตอร์นัทหั่นสี่เหลี่ยมลูกเต๋าและคีนัวปรุงสุก ในขณะเดียวกัน ผัดหัวหอม พริกหยวก กระเทียม และเครื่องเทศ เพิ่มข้าวโพดแช่แข็งถ้าคุณต้องการ

รวมส่วนผสมหัวหอมกับ quinoa ที่ปรุงสุก ถั่วดำ บัตเตอร์นัตสควอช ชีสเล็กน้อย และผักชี ผัดในซอสเอ็นชิลาดาแดง อร่อยอยู่แล้ว!

เทส่วนผสม quinoa ลงในจานอบขนาด 9 x 13 แล้วปิดด้วยชีสเม็กซิกันอีก ตอนนี้เรากำลังพูดถึง!

พยายามต้านทานการหยิบส้อมและด้อมของ quinoa enchilada แสนอร่อยนี้อบทันทีและเผาปากของคุณ มันจะเป็นสิ่งที่ต้านทานได้ยาก

หม้อจะแข็งตัวขึ้นเล็กน้อยเมื่อเย็นตัวลง ดังนั้นให้รอสักครู่ แต่ให้อุ่น ท็อปปิ้งเป็นสิ่งจำเป็นในหนังสือของฉัน ฉันใส่อะโวคาโดลงในของฉัน และเด็กๆ ก็ได้เพิ่มกวาคาโมเล่ก้อนโตให้กับพวกเขา ครีมเปรี้ยวและหัวหอมสีเขียวก็น่าอร่อยอยู่ด้านบน ฉันยังเสิร์ฟพร้อมกับมันฝรั่งทอดบนโต๊ะเพื่อตักคีนัวข้างใน และมันก็เยี่ยมมากเมื่อเคี้ยวกรุบๆ

การอบ quinoa enchilada นี้เป็นสูตรที่ยอดเยี่ยมที่จะนำมาให้เพื่อน คุณสามารถประกอบอาหารล่วงหน้าหนึ่งวันและแช่เย็นแล้วอบ ฉันไม่สามารถรออาหารกลางวันที่เหลือในวันนี้!

วัตถุดิบ

• น้ำมันมะกอกเอ็กซ์ตร้าเวอร์จิ้น 2 ช้อนโต๊ะ
• 1 หัวหอมสีเหลืองสับ
• พริกหยวกแดง 1 เม็ด
• กระเทียม 3 กลีบ สับ
• 1 มะนาวคั้นน้ำ
• ยี่หร่า 1 ช้อนชา
• พริกป่น 2 ช้อนชา
• ผักชีสับ 1/4 ถ้วย
• คีนัวปรุงสุก 2 1/2 ถ้วย
• 2 (15 ออนซ์) กระป๋องถั่วดำเนื้อและล้าง
• สควอชบัตเตอร์นัทคั่ว 2 1/2 ถ้วย
• ชีสเม็กซิกันขูดฝอย 2 ถ้วย
• 1 (12 ออนซ์) ซอส enchilada สีแดง (ฉันใช้ Trader Joe's)
• อะโวคาโดขนาดใหญ่ 1 ลูก สไลซ์

คำแนะนำ

1. เปิดเตาอบที่ 350 องศา F.
2. ในกระทะขนาดใหญ่ที่มีไฟปานกลางผัดหัวหอมจนนิ่ม ใส่พริกหยวกลงไปผัดต่อจนพริกอ่อนลง ใส่กระเทียม น้ำมะนาว ยี่หร่า และพริกป่น ปรุงอาหารกวนอีกนาที นำออกจากความร้อน
3. โอนส่วนผสมผักไปยังชามขนาดใหญ่ ใส่ผักชี คีนัว ถั่วดำ บัตเตอร์นัทสควอช และชีส 1/2 ถ้วยลงในชาม แล้วคลุกเคล้ากับซอสเอนชิลาดา
4. ผสม quinoa ลงในจานอบขนาด 9 x 13 นิ้วด้วยไม้พายยางแล้วปิดด้านบนด้วยชีสที่เหลือ
5. นำเข้าอบ 20 นาที เปิดฝาทิ้งไว้ 10 นาที จนเป็นฟอง
6. เสิร์ฟร้อนด้วยอะโวคาโดด้านบน

หมายเหตุ

วิธีการปรุง quinoa: ล้าง quinoa 1 ถ้วยในน้ำเย็น ในกระทะ นำ quinoa ไปเคี่ยวในน้ำ 2 ถ้วย ปิดฝาและลดความร้อนให้ต่ำ เคี่ยวจนน้ำถูกดูดซึมและควินัวสุก

วิธีการย่างสควอชบัตเตอร์เน็ท: เปิดเตาอบที่ 400 องศา F. วางสควอชบัตเตอร์นัตลูกบาศก์ลงในถาดอบแล้วโยนให้เคลือบด้วยน้ำมันมะกอก 2 ช้อนโต๊ะ ย่างเป็นเวลา 15 นาทีหรือจนสุก

ข้อมูลโภชนาการ:

ข้อมูลโภชนาการคำนวณโดยอัตโนมัติโดย Nutritionix ฉันไม่ใช่นักโภชนาการและไม่สามารถรับประกันความถูกต้องได้ หากสุขภาพของคุณขึ้นอยู่กับข้อมูลโภชนาการ โปรดคำนวณอีกครั้งด้วยเครื่องคิดเลขที่คุณชื่นชอบ