อาหารริมทาง: สหรัฐอเมริกา เป็นรอบที่สามสำหรับซีรีส์ Netflix ที่นำเสนอเรื่องราวของพ่อครัวระดับแรงงานและอาหารที่ดูน่าสะพรึงกลัวที่พวกเขาทำ สองฤดูกาลแรก เน้นเอเชีย และ ละตินอเมริกา และตอนนี้ได้เปิดกล้องในเมืองต่างๆ ของสหรัฐจำนวนครึ่งโหล โดยเริ่มจากลอสแองเจลิสและเดินทางไปยังไมอามี โออาฮู นิวออร์ลีนส์ นิวยอร์ก และพอร์ตแลนด์ โอเรกอน ซีรีส์นี้มาจาก Brian McGinn และ David Gelb ซึ่งคนหลังเคยกำกับเอกสารด้านอาหารยาวที่สุดเท่าที่เคยมีมา จิโร่ ดรีมส์ ออฟ ซูชิ – ผู้ที่จัดการกับจุดสิ้นสุดของสเปกตรัมนักชิมในซีรีส์ Netflix อื่น ๆ ของพวกเขา โต๊ะเชฟ ซึ่งทำให้ Emmy ผงกศีรษะสำหรับโปรไฟล์ของเชฟที่มีชื่อเสียงระดับนานาชาติของ highfalutin งานของผู้สร้างภาพยนตร์, อาหารข้างทาง รวมแล้วให้ความรู้สึกเหมือนการสร้างภาพยนตร์สารคดีที่แท้จริงมากกว่าอาหารสัตว์ในรายการทีวีเรียลลิตี้และซีรีส์นี้ดีกว่าทั้งหมด
อาหารข้างทาง: สหรัฐอเมริกา : สตรีมหรือข้าม?
เปิดช็อต: รุ่งอรุณบนท้องถนนของ L.A.
สาระสำคัญ: Juan Carlos Acosta ลับมีดของเขา โยนแผ่นหมูบนบล็อกแล้วแทงซ้ำแล้วซ้ำเล่า มันจะใส่ไขมันหมูในหม้อใบใหญ่ที่เขาคนด้วยไม้พาย ซึ่งเป็นทักษะที่เขาเรียนรู้จากพ่อของเขา ผู้ซึ่งเคยทำคาร์นิทัสที่นุ่มมาก การชำเลืองมองไปด้านข้างเพียงครึ่งเดียวจะละลายกลายเป็นแอ่งน้ำที่มีรสชาติบริสุทธิ์ เราได้อ้าปากค้างอย่างช้าๆ ที่จานทาโก้ของฮวน ซึ่งดูหรูหรามาก คุณรู้ว่าคุณจะผลักรถบัสที่เต็มไปด้วยเด็กก่อนวัยเรียนและลูกแมวน้อยเข้าไปในหลุมลาวาเพื่อลิ้มรส
ฮวนเติบโตขึ้นมาในครอบครัวที่มีหมูอยู่ด้วยกัน เขาเป็นน้องคนสุดท้องในแปด ความทรงจำที่เขาชื่นชอบที่สุดในการเติบโตขึ้นคือการได้อยู่ในครัวกับพ่อของเขา Acostas สั่นสะเทือนด้วยโศกนาฏกรรมเมื่อน้องสาวของเขาเสียชีวิตจากอุบัติเหตุ ต่อมาฮวนทำงานอื่นๆ ก่อนกลับบ้านและช่วยขยาย Carnitas El Momo ให้กลายเป็นตัวอย่างอาหารเรียบง่ายที่เสิร์ฟทาโก้ซึ่งได้รับรางวัลสูงสุดจากร้าน Tacolandia ของ L.A. – มากกว่าหลายประเภทที่เคลือบด้วยเชฟ – และทำให้เซิร์ฟเวอร์ของ Instagram ใช้งานเป็นประจำ เข่า. เราเห็นฮวนใช้ไม้พาย เราเห็นฮวนช่วยพ่อของเขา เมื่อไม่กี่ปีก่อนถูกโรคหลอดเลือดสมองตีบตัน ทำแบบฝึกหัดด้วยแถบต้านทาน เขาเอาจริงเอาจังมาก เราเชื่อเขา 100 เปอร์เซ็นต์เมื่อเขาบอกว่าการทำคาร์นิทัสเป็นพรหมลิขิตของเขา และ 'ส่วนผสมหลัก (ส่วนประกอบ) คือความรัก'
ตัดมาที่เรื่องราวของ Acosta/Carnitas El Momo เป็นบทความสั้นๆ เกี่ยวกับอาหารอันหลากหลายที่น่าตื่นตาตื่นใจอื่นๆ ที่เสิร์ฟตามท้องถนนในย่านวัฒนธรรมของ L.A.: Churrasco ที่ตลาดกลางคืนกัวเตมาลา ซึ่งเจ้าของเคยถูกตำรวจรังควานในสมัยก่อนที่ร้านขายของตามท้องถนนจะกลายเป็น ถูกกฎหมาย (แม้ว่าจะยังอยู่ภายใต้กระบวนการราชการที่ซับซ้อน) ไม้เสียบไม้ของชาวฟิลิปปินส์ที่ Dollar Hits ซึ่งให้บริการไม้เสียบไม้ที่แตกต่างกัน 33 แบบ ทั้งหมดมีราคาที่แต่ละเจ้าชู้ ฮอทดอกที่ Earle's on Crenshaw ที่ซึ่งไส้กรอกถูกผ่าครึ่งแล้วทำแต้ม เพื่อให้ได้รสชาติที่เต็มอิ่มของเตาย่างทั้งภายในและภายนอก
การแสดงอะไรที่จะทำให้คุณนึกถึง? อาหารข้างทาง แยกแยะความแตกต่างระหว่างแนวทางของ Anthony Bourdain it's-the-people-and-the-culture-more-than-food และ hey-dude-check-out-this-food-truck-family-recipe-bacon- ความรู้สึกของสุนัข ไดเนอร์ส, ไดรฟ์อินและไดฟ์ .
เทคของเรา: มันคุ้มค่าที่จะเน้นย้ำอีกครั้ง: อาหารข้างทาง ไม่ใช่เรียลลิตี้ทีวี ไม่มีดนตรีที่ไพเราะ การผลิตและการตัดต่อที่ซ้ำซากจำเจ และเจ้าภาพที่ใหญ่กว่าชีวิตก็ประกาศอย่างไม่รู้จบว่าอาหารนี้ช่างเลวร้ายขนาดไหน Gelb และ McGinn ใช้เวลาในการดื่มด่ำกับบรรยากาศของสถานที่ของพวกเขา และจับภาพช่วงเวลาที่ใกล้ชิดระหว่างมนุษย์ซึ่งเป็นรากฐานที่แข็งแกร่งและเห็นอกเห็นใจผู้อื่นสำหรับภาพอนาจารอาหารสมัยเก่าที่ดี ด้วยตัวเอง ภาพระยะใกล้ของหมูตุ๋นนึ่งในตอติญ่าสดราดด้วยพริกฮาลาปินโญ่ดอง (แทรก Homer Simpson น้ำลายไหลที่นี่) เพียงเหลือบมองจากพื้นผิวของเรื่องราวที่หยั่งรากลึกในวัฒนธรรมอาหารจิตวิญญาณ แต่เต็มไปด้วยภาพของพ่อแม่ผู้สูงอายุของฮวนจับมือกันบนม้านั่งและดูอย่างภาคภูมิใจในขณะที่ลูกชายของพวกเขาทำงานในครัว ทำในสิ่งที่เขารักและหาเลี้ยงครอบครัวของเขา? มันสมบูรณ์แบบ
นั่นคือสิ่งที่ทำให้ซีรีส์นี้รู้สึกเหมือนเป็นรายละเอียดเชิงลึกของรสชาติและพื้นผิวที่โดดเด่นของเมืองมากกว่าม้วนไฮไลท์ที่ได้รับเงินอุดหนุนจากคณะกรรมการการท่องเที่ยวในท้องถิ่น Gelb และ McGinn บรรยายบางส่วนจากนักเขียนด้านอาหารจาก LA และ 'ผู้เชี่ยวชาญ' ที่ให้บริบทกว้างๆ ที่จำเป็น แต่ทีมผู้สร้างไม่ได้พึ่งพาพวกเขาในการขับเคลื่อนการเล่าเรื่อง แต่พวกเขาทำงานที่จำเป็นทั้งหมดเพื่อค้นหาเรื่องราวที่สร้างแรงบันดาลใจเบื้องหลังอาหาร ดังนั้นซีรีส์ของพวกเขาจึงไม่ใช่แค่อาหารเท่านั้น
เพศและผิวหนัง: ไม่มีเลย นอกจากจะแสดงให้คุณเห็นทุกสิ่งที่คุณต้องการจะใส่เข้าไปในปากของคุณ
ช็อตพรากจากกัน: ภาพนิ่งของครอบครัว Acosta จะจบลงด้วยการเน้นย้ำว่าการทำคาร์นิทัสช่วยให้คนเหล่านี้อยู่ด้วยกันผ่านช่วงเวลาที่ดีและยากลำบากได้อย่างไร
สลีปเปอร์สตาร์: Duane Earle หนึ่งในพี่น้องสามคนที่ดูแล Earle's ที่ Crenshaw อธิบายว่าเขามาที่ L.A. เพื่อทำธุรกิจเพลงได้อย่างไร เขาแร็พขณะทำงานที่รถเข็นฮอทดอก และสุดท้ายก็เซ็นสัญญากับไอซ์คิวบ์ เขาถ่มน้ำลายใส่กล้องเพื่อความบันเทิงของเราและเขาไหม? ใช่แน่นอนเขาทำ
สายนำร่อง-y ส่วนใหญ่: “อาหารในแอล.เอ. ในห้างสรรพสินค้าแถบและริมถนน มีความหลากหลายอย่างไม่น่าเชื่อ เต็มไปด้วยรสชาติ นั่นคือสิ่งที่ดีอยู่” – Matthew Kang บรรณาธิการ Eater Los Angeles
จะสตรีมหรือจะข้ามลุคแซ่บๆ #สตรีทฟู้ดสหรัฐอเมริกา บน @netflix ? #ซิโอซี
โทรของเรา: อาหารริมทาง: สหรัฐอเมริกา เป็นซีรีส์ที่คำนึงถึงความรู้สึกของคุณมากพอๆ กับที่มันทำให้ท้องไส้ปั่นป่วน สตรีมมัน
John Serba เป็นนักเขียนอิสระและนักวิจารณ์ภาพยนตร์ในเมือง Grand Rapids รัฐมิชิแกน อ่านผลงานเพิ่มเติมได้ที่ johnserbaatlarge.com .