มัฟฟินแครอทตังฟรี

ส่วนผสมง่ายๆ เช่น ข้าวโอ๊ต ถั่ว แครอท และน้ำเชื่อมเมเปิ้ลมารวมกันเพื่อทำมัฟฟินเค้กแครอทที่ไม่อาจต้านทานได้ (และดีต่อสุขภาพ) โรยหน้าด้วยครีมชีสฟรอสติ้งมังสวิรัติหรือโรยน้ำตาลมะพร้าว

สัปดาห์นี้เต็มไปด้วยความบ้าคลั่งของมัฟฟินที่นี่เมื่อฉันทำสูตรนี้ คุณคงรู้จักเพลงที่ร้องว่า… “รู้ไหม คนมัฟฟิน คนมัฟฟิน คนมัฟฟิน…” ใช่ ฉันรู้สึกเหมือนผู้ชายคนนั้น ไม่ใช่หนึ่ง ไม่ใช่สอง ไม่ใช่สาม แต่สี่ชุดของสิ่งเหล่านี้ถูกสร้างขึ้น ฉันลองกับน้ำตาลมะพร้าว (ไม่หวานและแห้งเกินไป) และแป้งข้าวโอ๊ตในปริมาณต่างๆ และเติมจนเข้ากัน ผู้ทดสอบรสชาติอายุ 7 ขวบของฉันยินดีให้ยืมบริการและอนุมัติสูตรอาหารนี้ เค้กแครอทเป็นหนึ่งในเค้กที่ฉันชอบ ทุกครั้งที่ไป Jeannine's เบเกอรี่ มันเหมือนกับคัพเค้กแครอทอันรุ่งโรจน์ที่มีครีมชีสฟรอสติ้งหมุนวนกำลังเรียกชื่อฉัน ฉันตั้งใจจะใช้สูตรมัฟฟินแครอทที่มีประโยชน์มากกว่านี้มาหลายปีแล้ว เพื่อให้มัฟฟินเหล่านี้มีสุขภาพดีกว่ามัฟฟินทั่วไป ในความคิดของฉัน ฉันได้เปลี่ยนแป้งแปรรูปเป็นแป้งข้าวโอ๊ต ซึ่งเป็นข้าวโอ๊ตบดในเครื่องปั่น น้ำตาลทรายขาวก็ถูกทิ้งและแทนที่ด้วยน้ำเชื่อมเมเปิ้ล

มัฟฟินแครอทแป้งข้าวโอ๊ตเหล่านี้มีความนุ่มพร้อมเคี้ยวเล็กน้อยจากวอลนัท หวานเล็กน้อย ทำได้ง่ายในเครื่องปั่น และเหมาะสำหรับอาหารเช้าหรือของว่าง พวกเขาทำด้วยส่วนผสมที่เป็นประโยชน์และปราศจากกลูเตนและมังสวิรัติตามธรรมชาติ คุณไม่มีทางรู้หรอกว่ามัฟฟินเหล่านี้ปราศจากน้ำมัน แป้งฟอกขาว และน้ำตาลทรายขาวบริสุทธิ์

แอละแบมาเล่นกี่โมง

แป้งปราศจากกลูเตนที่ฉันใช้ที่นี่เป็นแป้งที่ง่ายที่สุด – แค่ข้าวโอ๊ตบดเป็นแป้งข้าวโอ๊ต หากคุณแพ้กลูเตน คุณจะต้องเลือกข้าวโอ๊ตที่ปราศจากกลูเตนที่ผ่านการรับรอง เนื่องจากข้าวโอ๊ตหลายชนิดมีการปนเปื้อนข้ามกับข้าวสาลีในระหว่างการแปรรูป คุณจะสังเกตเห็นสิ่งนี้ในวิดีโอ แต่ภายใต้การเพิ่มมัฟฟินที่ยอดเยี่ยมทั้งหมดนั้นเป็นแป้งมัฟฟินปั่นง่าย Yay สำหรับมัฟฟินเครื่องปั่น!

ขุยมะพร้าวไม่หวาน แครอทขูด ลูกเกด และวอลนัท พับด้วยไม้พาย แม้ว่าในตอนแรกฉันคิดว่าวอลนัทเพียงเล็กน้อยจะดีที่สุด แต่ฉันก็รู้ว่าฉันชอบมัฟฟินแครอทเหล่านี้ซึ่งเต็มไปด้วย 'ของมากมาย' ฉันชอบความกรุบกรอบที่ถั่วเพิ่ม และความหวานจากลูกเกด

แม้ว่าครีมชีสเป็นส่วนเสริมคลาสสิกเมื่อพูดถึงมัฟฟินแครอท แต่เปลือกน้ำrostาลก็เป็นทางเลือกที่นี่ คุณสามารถปล่อยให้มันเปลือยเปล่า แต่ฉันขอแนะนำให้โรยมะพร้าว น้ำตาล หรือน้ำตาลทูร์บินาโดเล็กน้อยด้านบนเพื่อให้ได้เปลือกกรุบกรอบที่อร่อยที่สุด หรือทาครีมชีสที่คุณชื่นชอบลงไปตรงๆ โดยไม่ต้องเติมสารให้ความหวาน ฉันชอบชีสครีมปลอดนม Kite Hill เพราะทำจากนมอัลมอนด์และมีรสชาติเหมือนกับผลิตภัณฑ์นม ฉันยังมีแมวลอกเลียนแบบ วีแกนครีมชีส สูตรที่ฉันรัก

ไม่น่ารักหรือไง'>

มัฟฟินที่น่ารักเหล่านี้เหมาะสำหรับอาหารว่างพิเศษหรืออาหารเช้าวันหยุดสุดสัปดาห์ ตัวเล็กขอให้ฉันทำอีกครั้งในรูปแบบมินิสำหรับวันเกิดของเธอในเดือนหน้า

สิ่งสุดท้าย. ซับมัฟฟินมีความสำคัญ ฉันแนะนำกระดาษห่อมัฟฟินที่ไม่ฟอกขาวเพราะแม้แต่มัฟฟินที่มีน้ำมันต่ำแบบนี้ก็ไม่เกาะติด หากใช้ไลเนอร์ประเภทอื่น ให้เคลือบสเปรย์ทำอาหารเล็กน้อย นี่คือกระดาษห่อหุ้มที่ฉันชอบ ที่ตักไอศกรีม/มัฟฟินยังช่วยให้อบมัฟฟินได้ง่ายขึ้นอีกด้วย นี่คือลิงค์พันธมิตรของ Amazon ซึ่งหมายความว่าฉันทำเงินได้เล็กน้อยเมื่อคุณสั่งซื้อผ่านพวกเขา – ขอบคุณ!

สตรีมมิงโกสต์บัสเตอร์ตัวจริง

วัตถุดิบ

มัฟฟินแครอท

• ข้าวโอ๊ตรีด 2 1/2 ถ้วยตวง (ปราศจากกลูเตนที่ผ่านการรับรอง)
• แป้งแฟลกซ์ 2 ช้อนโต๊ะ
• ผงฟู 2 ช้อนชา
• เบกกิ้งโซดา 1/2 ช้อนชา
• เกลือ 1/4 ช้อนชา
• อบเชย 2 ช้อนชา
• ลูกจันทน์เทศ 1/2 ช้อนชา
• ขิง 1/2 ช้อนชา
• นมอัลมอนด์ 1 1/2 ถ้วย
• เนยเม็ดมะม่วงหิมพานต์ 1/3 ถ้วย
• วานิลลาสกัด 1 ช้อนชา
• 1/2 ถ้วยบวกน้ำเชื่อมเมเปิ้ลบริสุทธิ์ 2 ช้อนโต๊ะ
• แครอทขูด 1 1/2 ถ้วย (2-3 แครอทขนาดใหญ่)
• วอลนัทสับ 1/2 ถ้วยตวง และอีกมากสำหรับโรยหน้า
• ลูกเกด 1/2 ถ้วย
• มะพร้าวขูดฝอย 1/3 ถ้วยตวง

ครีมชีสฟรอสติ้งมังสวิรัติ

• ครีมชีสปราศจากนม 1/2 ถ้วย อุณหภูมิห้อง
• เนยจืดไร้นม 1/4 ถ้วย อุณหภูมิห้อง (ฉันชอบมิโยโกะ)
• วานิลลาสกัด 1/2 ช้อนชา
• น้ำตาลผงอินทรีย์ 1 ถ้วยตวง

คำแนะนำ

1. เปิดเตาอบที่ 375 องศา F. วางกระป๋องมัฟฟินด้วยสมุทร ฉันแนะนำกระดาษรองหนังที่ไม่ได้ฟอกเพราะมันไม่ติด
2. ใส่ข้าวโอ๊ตลงในเครื่องปั่นและปิดฝา เปิดและปั่นจนข้าวโอ๊ตบดละเอียดที่สุด ใส่แฟลกซ์ป่น เบกกิ้งโซดา ผงฟู เกลือ อบเชย ลูกจันทน์เทศ และขิง ผสมให้เข้ากันอีกครั้ง ใส่นมอัลมอนด์ เนยเม็ดมะม่วงหิมพานต์ วานิลลา และน้ำเชื่อมเมเปิ้ล ผสมจนเนียน ปิดและนำเครื่องปั่นออกจากฐาน ใช้ไม้พายคนให้เข้ากัน แล้วใส่แป้งที่เหลือที่ติดด้านล่าง ใส่แครอทขูด วอลนัท ลูกเกด และมะพร้าวลงไป
3. ตักแป้งลงในถ้วยมัฟฟินที่เตรียมไว้ นำเข้าอบ 18 นาทีจนตัวทดสอบออกมาสะอาด ปล่อยให้เย็นสนิทถ้าเปลือกน้ำrostาล
4. ในการทำฟรอสติ้ง ให้ใส่ครีมชีสและเนยลงในชามผสม ตีด้วยความเร็วสูงจนเบาและเนียน ตีวานิลลาและน้ำตาลผงเพื่อลิ้มรส ถ้าเปลือกน้ำrostาลหนากว่าที่คุณชอบ ให้เจือจางด้วยนมอัลมอนด์สักสองสามหยด กระจายบนมัฟฟินของคุณ โรยด้วยวอลนัทสับ

หมายเหตุ

I do my best to calculate approximate nutrition information for my readers who like it. However, I can't guarantee accuracy as I'm not a nutritionist and I use a third party site. If your health depends on nutrition information, please use your favorite calculator to re-calculate. This recipe was calculated without any frosting.

ข้อมูลโภชนาการ: