สูตรครีมชีสมังสวิรัติ

ครีมชีสมังสวิรัติแบบครีมที่ปราศจากผลิตภัณฑ์จากนมซึ่งเหมาะสำหรับเบเกิลและแซนวิช ทำได้ง่าย ๆ ด้วยเม็ดมะม่วงหิมพานต์และอร่อยมาก! หากคุณต้องการครีมชีสแทน คุณจะต้องมีสูตรนี้!

ภาพยนตร์ Halle Berry ใหม่

ในช่วงไม่กี่ปีที่ผ่านมา ฉันสนุกมากที่ได้ลอง 'ชีส' ใหม่ๆ (สำหรับฉัน) ที่ปราศจากนมซึ่งทำจากถั่ว เวอร์ชันที่ซื้อจากร้านค้านั้นดีมาก และพวกเราจำนวนมากขึ้นเรื่อยๆ ก็ทำเวอร์ชันดังกล่าวที่บ้านเช่นกัน

เหมือนฉัน ริคอตต้ามังสวิรัติ สูตรครีมชีสมังสวิรัตินี้ได้รับแรงบันดาลใจจากร้านค้าที่ซื้อหลายรุ่นที่ทำให้ฉันทึ่ง ของโปรดของฉันคือ Kite Hill และ Miyoko ดังนั้นฉันจึงตรวจสอบส่วนผสมและหาวิธีทำเอง ทั้งสองทำด้วยเม็ดมะม่วงหิมพานต์และส่วนผสมอาหารจริง ตอนนี้ฉันทำครีมชีสมังสวิรัติไปประมาณ 5 ชุดแล้ว และครอบครัวของฉันชอบมันมากพอๆ กับผลิตภัณฑ์นมเลย อาจจะมากขึ้น นี่เป็นวิธีการทีละขั้นตอนในการทำครีมชีสมังสวิรัติที่ปราศจากนมของคุณเอง

วิธีทำชีสครีมมะม่วงหิมพานต์จากนม

เริ่มด้วยเม็ดมะม่วงหิมพานต์

ฉันเคยทำงานกับเม็ดมะม่วงหิมพานต์ดิบมาบ้างเพื่อสร้างสูตรครีมที่ปราศจากนมและอร่อยที่สุด ครีมมะม่วงหิมพานต์เป็นสิ่งที่ทำให้ ซุปบร็อคโคลี่ และ วีแกนผักโขมอาติโช๊ค Dip เม็ดมะม่วงหิมพานต์แบบครีมและผสมทำให้ไม่ต้องอบ ชีสเค้กช็อกโกแลตมังสวิรัติ . ในสูตรทั้งหมดเหล่านี้ สิ่งสำคัญคือต้องใช้เม็ดมะม่วงหิมพานต์ดิบๆ แทนการคั่ว เพื่อหลีกเลี่ยงรสบ๊อง

แช่เม็ดมะม่วงหิมพานต์

เคล็ดลับในการทำครีมชีสจากเม็ดมะม่วงหิมพานต์คือการใช้เม็ดมะม่วงหิมพานต์ดิบ แช่ไว้อย่างน้อย 6 ชั่วโมงแล้วปั่นด้วยเครื่องปั่นที่มีกำลังสูง หากคุณรีบร้อน คุณสามารถเทน้ำร้อนมากลงบนเม็ดมะม่วงหิมพานต์แล้วปั่นให้เข้ากันหลังจากนั้นประมาณ 3 ชั่วโมง เม็ดมะม่วงหิมพานต์ที่เก่ากว่าอาจต้องแช่นานขึ้น รอจนเม็ดมะม่วงหิมพานต์นิ่มและหักง่ายด้วยนิ้วของคุณ

วิธีการเพาะพันธุ์ครีมชีสมังสวิรัติ

เมื่อเม็ดมะม่วงหิมพานต์ผสมกับครีมชีสที่เนียนเรียบแล้ว 'ครีมชีส' ก็จะน่ารัก แต่ไม่มีองค์ประกอบที่เป็นอัมพิลแบบคลาสสิก เพื่อให้ได้รสชาด เราจำเป็นต้องเพาะครีมชีส ซึ่งหมายถึงการเพิ่มวัฒนธรรมสดจากโยเกิร์ตธรรมดาที่ปราศจากนมหรือแคปซูลโปรไบโอติก คล้ายกับการทำโยเกิร์ตที่บ้าน ฉันทดสอบสูตรนี้ทั้งสองวิธีและชอบรสชาติของโยเกิร์ตที่เพาะเลี้ยงมากกว่าโปรไบโอติก บางคนเพาะด้วยน้ำกะหล่ำปลีดองหรือ rejuvelac , ฉันยังไม่ได้ลองใช้เลย

เป็นช่องว่างบน hbo max

โอนครีมชีสไปที่ภาชนะแก้วขนาดเล็กที่สะอาด (คุณสามารถฆ่าเชื้อในเครื่องล้างจานร้อน) คลุมด้วยฝาหรือพลาสติกแรปแล้วปล่อยทิ้งไว้ที่อุณหภูมิห้องเป็นเวลา 12-24 ชั่วโมง ในขณะที่วัฒนธรรมสดจากโยเกิร์ตฟักตัวและทำสิ่งที่เป็นรสเปรี้ยว ครีมชีสจะแข็งตัวในช่วงเวลานี้ และมากยิ่งขึ้นหลังจากแช่เย็นในตู้เย็น ดังนั้นอย่าตกใจถ้ามันดูหลวมเกินไป นอกจากนี้ ฉันยังอยากบอกอีกว่าฉันได้เรียนรู้เทคนิคการเพาะเลี้ยงชีสนี้จากผู้ผลิตชีสวีแกนชื่อมิโยโกะ ชินเนอร์ ซึ่งมีตำราอาหารสองสามเล่มที่คุณอาจสนใจ (นี่คือลิงก์พันธมิตรของ Amazon ซึ่งหมายความว่าฉันจะทำคอมมิชชั่นเล็กน้อยเมื่อคุณสั่งซื้อผ่าน พวกเขา): ชีสวีแกนอาร์ติซาน และ ครัวมังสวิรัติโฮมเมด .

เก็บครีมชีสมังสวิรัติไว้ในตู้เย็นโดยปิดฝา และควรอยู่ได้ประมาณหนึ่งสัปดาห์!

โฮมเมดครีมชีสที่ปราศจากผลิตภัณฑ์นม

ฉันชอบครีมชีสนี้แบบที่เป็นอยู่ แต่คุณสามารถสนุกสนานกับรสชาติต่างๆ ได้เช่นกัน นี่คือแนวคิดบางประการสำหรับมิกซ์อิน

• อบเชยและน้ำตาลมะพร้าว
• เนยแอปเปิ้ลหรือฟักทอง
• ต้นหอมจีน
• Dill
• เกลือทรัฟเฟิล

วิธีการใช้ครีมชีสมังสวิรัติของคุณ

• ใช้สำหรับทาแซนวิชผัก (แตงกวาและครีมชีสเป็นแบบคลาสสิกสำหรับเวลาน้ำชา)
• กระจายบนชิ้นของ ขนมปังกล้วยวีแกน
• ใช้ทำครีมชีสฟรอสติ้งวีแกนกับสิ่งเหล่านี้ มัฟฟินฟักทองปราศจากกลูเตน หรือ มัฟฟินเค้กแครอท
• เบเกิล!

วัตถุดิบ

• เม็ดมะม่วงหิมพานต์ดิบ 1 ถ้วย
• ครีมมะพร้าว ¼ ถ้วย
• น้ำเปล่า 1/8 ถ้วย
• 1 ช้อนโต๊ะโยเกิร์ตธรรมดาธรรมดา (แนะนำว่าวฮิลล์)
• เกลือทะเลเพื่อลิ้มรส

คำแนะนำ

1. ใส่เม็ดมะม่วงหิมพานต์ลงในชามแล้วปิดด้วยน้ำ ปิดฝาและปล่อยให้แช่ที่อุณหภูมิห้องเป็นเวลา 6 ชั่วโมงหรือข้ามคืน ระบายน้ำและล้างออก
2. ใส่เม็ดมะม่วงหิมพานต์ กะทิ และน้ำลงในเครื่องปั่น ปั่นจนเนียนและเป็นครีม ซึ่งอาจใช้เวลาสองสามนาทีหรือมากกว่านั้นขึ้นอยู่กับเครื่องปั่นของคุณ เพิ่มโยเกิร์ตและผสมให้เข้ากัน ปรุงรสด้วยเกลือ
3. ถ่ายโอนไปยังภาชนะเก็บแก้วขนาดเล็กที่สะอาดและปิดฝา
4. ปล่อยให้ครีมชีสนั่งที่อุณหภูมิห้องเพื่อเพาะเลี้ยงประมาณ 24 ชั่วโมง ในช่วงเวลานี้ครีมชีสจะข้นขึ้นเล็กน้อยและมีรสเปรี้ยว แช่เย็นอย่างน้อยสองชั่วโมงในตู้เย็น
5. เก็บครีมชีสมังสวิรัติไว้ในตู้เย็น

หมายเหตุ

ครีมชีสมังสวิรัตินี้ใช้เวลาประมาณหนึ่งสัปดาห์ในตู้เย็น

ฉันใส่โยเกิร์ตเป็นครั้งสุดท้ายเพื่อหลีกเลี่ยงการฆ่าวัฒนธรรมหากเครื่องปั่นร้อนขึ้น

ข้อมูลโภชนาการ: