ขนมปังกล้วยวีแกน

สูตรขนมปังกล้วยวีแกนหนึ่งชามง่าย ๆ ที่ดีที่สุด! ขนมปังกล้วยวีแกนเพื่อสุขภาพนี้ปราศจากน้ำมันเมื่อทำด้วยแอปเปิ้ลซอส และประดับด้วยวอลนัทและช็อกโกแลตชิป

เพื่อนคนหนึ่งของฉันเพิ่งพูดว่าแม่ของเธอทำขนมปังกล้วยจากของฉัน หนังสือสอนทำอาหาร แทบทุกสุดสัปดาห์ ฉันดีใจมากที่เธอพูดถึงมัน เพราะมันนานเกินไปแล้วตั้งแต่ขนมปังกล้วยก้อนสุดท้ายของฉัน ฉันต้องการแบ่งปันสูตรตำราอาหารกับคุณเพราะเป็นอาหารจานโปรด แต่ก็ต้องการทำให้ปราศจากไข่ ปราศจากนม และมังสวิรัติด้วย เนื่องจากเพื่อนของฉันหลายคนที่นี่เป็นคนกินพืชเป็นหลัก การทำขนมปังกล้วยวีแกนแบบคลาสสิกนี้เป็นเรื่องง่าย และการเปลี่ยนแปลงเพียงอย่างเดียวที่ฉันทำคือการละเว้นเมล็ดแฟลกซ์ทั้งหมด ฉันได้เรียนรู้ตั้งแต่นั้นมาว่าแฟลกซ์ทั้งตัวไม่สามารถย่อยได้จริงๆ ถ้าคุณต้องการเพิ่มแฟลกซ์ ฉันจะเลือกแฟลกซ์ป่นหนึ่งหรือสองช้อนโต๊ะ

ขนมปังกล้วยมังสวิรัตินี้เต็มไปด้วยวอลนัทและดาร์กช็อกโกแลต มีเปลือกนอกสุดคลาสสิกและภายในที่นุ่มนวล ชิ้นหนึ่งเหมาะสำหรับอาหารเช้า บรันช์ หรือของว่างหลังเลิกเรียน ฉันชอบมันด้วยครีมชีสมังสวิรัติ เหมือนฉัน คุกกี้ช็อกโกแลตชิปมังสวิรัติคลาสสิก , ฉันอยากให้สูตรนี้มีรสชาติเหมือนสูตรคลาสสิค หากคุณกำลังมองหาตัวเลือกที่ปราศจากกลูเตน ลองดู my มัฟฟินบลูเบอร์รี่กล้วยตังฟรี หรือ มัฟฟินกล้วยช็อคโกแลต . ถ้าคุณไม่รู้สึกกล้วย ให้ไปที่ my มัฟฟินแครอทมังสวิรัติตังฟรี หรือ มัฟฟินฟักทองมังสวิรัติตังฟรี . อัปเดต: ตอนนี้ฉันมี ขนมปังฟักทองมังสวิรัติ เวอร์ชั่นของสูตรนี้! มาดูวิธีทำขนมปังกล้วยวีแกนง่ายๆ กันเถอะ!

บดกล้วย

ขั้นตอนแรกในการทำขนมปังกล้วยวีแกนนี้คือการอดทนรอให้กล้วยของคุณสุกเกินไป กล้วยที่มีจุดสีน้ำตาลที่คุณไม่อยากกินอีกต่อไปเหมาะสำหรับขนมปังกล้วย เคล็ดลับด่วน: คุณสามารถเร่งกระบวนการสุกโดยเก็บกล้วยของคุณไว้ในถุงกระดาษเป็นเวลาหนึ่งหรือสองวัน

ปอกกล้วยใส่ชามแล้วทุบให้พอแตก นี่เป็นขั้นตอนที่ดีที่เด็กๆ จะต้องช่วยเหลือ ฉันใช้กล้วย 3-4 ผลแล้วได้ผลดี คุณจะต้องการกล้วยบดประมาณ 1 1/2 ถ้วย

ทำแป้งกล้วยวีแกน

ถัดไป ใส่นม (ถั่วเหลือง อัลมอนด์ ฯลฯ) น้ำตาล น้ำมัน และน้ำส้มสายชูหมักจากแอปเปิล หมายเหตุเกี่ยวกับน้ำตาล: ฉันทำขนมปังกล้วยนี้ด้วยน้ำตาลอ้อยที่ไม่ฟอกขาว น้ำตาลเทอร์บินาโดดิบ และน้ำตาลมะพร้าว แม้ว่าฉันจะชอบน้ำตาลมะพร้าวที่อาจจะผ่านกระบวนการน้อยกว่าและมีระดับน้ำตาลในเลือดต่ำ แต่น้ำตาลอ้อยก็ทำให้ขนมปังกล้วยมีสีอ่อนกว่า ฉันยังทดสอบสูตรนี้ด้วยน้ำเชื่อมเมเปิ้ลและขนมปังก็อ่อนเกินไป ฉันชอบที่จะลองสูตรนี้กับน้ำตาลทางเลือกอื่นๆ เช่น น้ำตาลมิ้นท์ฟรุต อินทผาลัม หรือน้ำตาลอินทผาลัม แต่ยังไม่ได้ทำ ความจริงก็คือ น้ำตาลไม่ได้เป็นเพียงสารให้ความหวานเท่านั้น แต่ยังมีโครงสร้างอีกด้วย

วิธีทำขนมปังกล้วยวีแกนปลอดน้ำมัน

ฉันได้ทดสอบสูตรนี้ทั้งกับน้ำมันมะพร้าวและซอสแอปเปิ้ลสำหรับรุ่นที่ปราศจากน้ำมัน ในทางเทคนิคแล้ว มันยังไม่ปราศจากน้ำมันเลย เพราะทั้งถั่วและช็อกโกแลตมีน้ำมัน แต่คุณคงรู้ว่าฉันหมายถึงอะไร ความแตกต่างนั้นแทบจะสังเกตไม่เห็น ด้วยรุ่นน้ำมันเพียงเล็กน้อยในวันที่สอง ฉันได้เขียนสูตรด้วยซอสแอปเปิ้ลและไม่ใช้น้ำมัน แต่ถ้าคุณต้องการใช้น้ำมันหรือซอสแอปเปิ้ลหมด การย่อยจะเป็นอัตราส่วน 1:1

ผัดส่วนผสมเปียกทั้งหมดเข้าด้วยกันแล้วพักไว้ พูดตามตรง ฉันมักจะเทส่วนผสมแห้งลงในชามเดียวกันนี้หลังจากผสมส่วนผสมเปียก

ดิ เหมาะสม อย่างไรก็ตาม ให้ผสมส่วนผสมแห้งทั้งหมดเข้าด้วยกันก่อน ด้วยวิธีนี้ เบกกิ้งโซดาจะกระจายไปทั่วแป้ง มาว่ากันเรื่องแป้ง ในขณะที่ฉันมักจะเลือกแป้งที่ไม่ผ่านการขัดสี เช่น แป้งข้าวโอ๊ตแบบโฮมเมดที่ปราศจากกลูเตน แต่ฉันยังคงใช้แป้งอเนกประสงค์ออร์แกนิกแบบดั้งเดิมและแป้งโฮลวีตแบบดั้งเดิมที่นี่ ความพยายามครั้งแรกของฉันในการทำสูตรนี้ด้วยข้าวโอ๊ตและแป้งอัลมอนด์ทำให้ขนมปังนิ่ม ดังนั้นฉันจะใช้เวอร์ชันที่ปราศจากกลูเตนต่อไป

ใส่ส่วนผสมแห้งลงไปในส่วนผสมที่เปียกแล้วคนให้เข้ากันด้วยไม้พาย

ใส่วอลนัทและช็อกโกแลต

สิ่งที่ทุกคนชื่นชอบเกี่ยวกับขนมปังกล้วยนี้คือไม่ทิ้งถั่ว มีวอลนัทกรุบกรอบในทุกคำที่อร่อย แต่ยังเพิ่มคุณค่าทางโภชนาการให้กับขนมปังกล้วยนี้ ช็อคโกแลตชิพหรือชิ้นดาร์กช็อกโกแลตที่ละลาย'>

อบขนมปังกล้วย

แม้จะมีชื่อเล่นว่าขนมปังเร็วก็ไม่ได้เร็วขนาดนั้น แม้ว่ามัฟฟินจะเสร็จในเวลาประมาณ 15 นาที ขนมปังกล้วยก็ต้องใช้เวลาหนึ่งชั่วโมง

เมื่อขนมปังกล้วยเย็นลงเล็กน้อยก็พร้อมที่จะหั่นและกิน เพลิดเพลินกับกาแฟ ชา หรือ a ลาเต้ทองคำ . ติดใจกับสเปรดโฮมเมด ครีมชีสเม็ดมะม่วงหิมพานต์ !

ขนมปังกล้วยวีแกนนี้ค่อนข้างเข้มข้นกว่าสูตรที่มีไข่ แต่ฉันไม่คิดว่าจะมีใครเดาได้ว่ามันปลอดจากไข่และนม เนื่องจาก แบบดั้งเดิม ขนมปังกล้วยมักจะมีเนยเต็มแท่ง ฉันคิดว่านี่เป็นการปรับปรุงที่ดี ถ้าคุณรักกล้วยลองดูสิ่งเหล่านี้ แพนเค้กกล้วยเจียวมังสวิรัติ หรือนี่ เนยถั่วกล้วยปั่น และ เนยถั่ว บานาน่า ไนซ์ ครีม ! ต้องการแนวคิดอาหารเช้ามังสวิรัติมากขึ้น'>35 ไอเดียอาหารเช้ามังสวิรัติที่น่าตื่นตาตื่นใจ

ที่ชนะฟุตบอลคืนวันจันทร์คืนนี้

วัตถุดิบ

• กล้วยสุก 3 ลูก
• อ้อยอินทรีย์ 3/4 ถ้วยหรือน้ำตาล turbinado
• ซอสแอปเปิ้ล ¼ ถ้วย (หรือน้ำมันมะพร้าวละลาย 1/2 ถ้วย) *ดูหมายเหตุ
• นมอัลมอนด์ไม่หวาน ¼ ถ้วย
• น้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์ 1 ช้อนชา
• วานิลลาสกัด 1 ช้อนชา
• แป้งโฮลวีต 1/2 ถ้วยตวง
• แป้งเอนกประสงค์ 1 1/4 ถ้วย
• เบกกิ้งโซดา 1 ช้อนชา
• เกลือ ½ ช้อนชา
• วอลนัทผ่าครึ่ง 1 1/2 ถ้วย
• 1/2 ถ้วยช็อคโกแลตชิ้นหรือชิปดาร์กช็อกโกแลตที่ปราศจากนม

คำแนะนำ

1. เปิดเตาอบที่ 350 องศา F. เคลือบด้านล่างของกระทะก้อนขนาด 9 x 5 นิ้วด้วยสเปรย์ทำอาหาร
2. ปอกกล้วยแล้ววางลงในชามผสมขนาดใหญ่ บดด้วยส้อมหรือเครื่องผสม ใส่น้ำตาล น้ำมันหรือซอสแอปเปิ้ล นมอัลมอนด์ น้ำส้มสายชู และวานิลลา ตีให้เข้ากัน
3. ใส่แป้ง เบกกิ้งโซดา และเกลือ แล้วคนให้เข้ากัน ใส่วอลนัทและช็อกโกแลตลงไป
4. กระจายแป้งลงในถาดขนมปังที่เตรียมไว้แล้วอบจนไม้จิ้มฟันออกมาสะอาด 60-70 นาที
5. ปล่อยให้ขนมปังเย็นลงในกระทะเป็นเวลา 10 นาทีก่อนนำออกมาวางบนตะแกรงทำความเย็น ปล่อยให้พักหนึ่งชั่วโมงก่อนหั่น

หมายเหตุ

*หากต้องการความชุ่มชื้นเป็นพิเศษ ให้ใช้น้ำมันมะพร้าวละลายหรือเนยมังสวิรัติ 1/2 ถ้วยตวง Applesauce ใช้ได้ดีกับแบบไม่มีน้ำมันแต่ไม่ค่อยชุ่มชื้นเท่าไหร่

ฉันชอบที่จะเสิร์ฟขนมปังกล้วยนี้กับครีมชีสหรือเนยวีแก้นเบา ๆ เช่น Miyoko's

ดัดแปลงมาจาก ตำราครัวมัมมี่อร่อย และ Betty Crocker

ข้อมูลโภชนาการ: