เรียนรู้วิธีการทำซอสมินโญเน็ตสูตรคลาสสิกสำหรับหอยนางรมหรืออาหารทะเลอื่นๆ
หากคุณได้อ่านบทความของเราเกี่ยวกับ วิธีกินหอยนางรม และต้องการลองเสิร์ฟที่บ้าน คุณจะต้องมีสูตรมินโญเน็ตที่ดี มีอุปกรณ์เสริมทั่วไปหลายอย่างที่เสิร์ฟพร้อมกับหอยนางรมดิบ ตั้งแต่มะนาวไปจนถึงซอสทาบาสโก
ร้านอาหารบางแห่งมีความคิดสร้างสรรค์และคิดค้นซอสของตัวเอง หอยนางรมดิบตัวหนึ่งที่ฉันลองทานที่ร้านอาหารในท้องถิ่นมีไข่มุกคาเวียร์และอะโวคาโด แต่ซอสคลาสสิกยอดนิยมสำหรับหอยนางรมคือมินโญเน็ตต์
Mignonette ความหมาย
ตาม วิกิพีเดีย , “ศัพท์ภาษาฝรั่งเศส มินโนเน็ตต์ เดิมเรียกว่าซองพริกไทย กานพลู และเครื่องเทศที่ใช้ในการปรุงของเหลว แต่ตอนนี้หมายถึงพริกไทยแตก”
Mignonette เป็นซอสที่ใช้น้ำส้มสายชู และซอสอะไรก็ตามที่คุณเลือกสำหรับหอยนางรม คุณจะต้องการกรด แม้ว่าน้ำส้มสายชูจะมีตัวเลือกมากมาย แต่ mignonette มักประกอบด้วยหอมแดงหั่นสี่เหลี่ยมลูกเต๋าและพริกไทยป่น
วิธีทำหอยนางรม Mignonette
Oyster mignonette มารวมกันในเวลาเพียงไม่กี่นาที เป็นความคิดที่ดีที่จะทำล่วงหน้าหนึ่งวันเพื่อให้รสชาติสามารถผสมผสานได้
ส่วนประกอบหลักของ mignonette คือ:
- น้ำส้มสายชู . น้ำส้มสายชูไวน์แดงถูกใช้บ่อยที่สุด แต่น้ำส้มสายชูแชมเปญเป็นอีกทางเลือกหนึ่งที่ดี รู้สึกอิสระที่จะสนุกกับน้ำส้มสายชูและใช้น้ำส้มสายชูปรุงรสคุณภาพสูงเช่นน้ำส้มสายชูราสเบอร์รี่สีขาวหรือ น้ำส้มสายชูแชมเปญมิโมซ่า .
- หอมแดง . คุณสามารถใช้หอมแดงสับละเอียดได้ด้วยการบีบเล็กน้อย แต่หอมแดงนั้นเป็นแบบดั้งเดิมและมีรสชาติที่ละเอียดอ่อนกว่า
- พริกไทย . คุณสามารถใช้พริกไทยดำ ขาว หรือชมพูได้ที่นี่
- เพิ่มเติมอื่นๆ . แม้ว่าจะไม่ใช่แบบดั้งเดิม แต่คุณสามารถทำให้ mignonette น่าตื่นเต้นยิ่งขึ้นได้โดยการเพิ่มสมุนไพรสดสับละเอียด เช่น ทาร์รากอนหรือส้มคั้น ทำให้เผ็ดโดยใส่พริกฮาลาปิโนสับ น้ำมะนาว และผักชี
วิธีการใช้ซอส Mignonette
เก็บซอสไว้ในตู้เย็นจนกว่าจะพร้อมใช้งาน จากนั้นใช้ช้อนตักซอสราดบนหอยนางรมหรืออาหารทะเลอื่นๆ แล้วรับประทาน
เข้าสู่เนื้อหา
วัตถุดิบ
- หอมแดงสับ 1/4 ถ้วย (ประมาณ 1 หอมแดงเล็ก)
- ไวน์แดง 1/3 ถ้วย ไวน์ขาว หรือน้ำส้มสายชูแชมเปญ
- พริกป่นสด 1 ช้อนชา
- เกลือทะเลเล็กน้อยเพื่อลิ้มรส
- น้ำตาลเล็กน้อยเพื่อลิ้มรส (ไม่จำเป็น)
คำแนะนำ
- ใส่หอมแดงลงในชามขนาดเล็ก
- เทน้ำส้มสายชูลงไปแล้วผัดในพริกไทย เกลือ และน้ำตาลเพื่อลิ้มรส
- ปิดฝาและแช่เย็นเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมงหรือไม่เกินหนึ่งเดือน
- ในการเสิร์ฟ ให้ตักหอยนางรมดิบบนเปลือกครึ่งหรืออาหารทะเลอื่น ๆ ที่อาจมีความเป็นกรดได้บ้าง
หมายเหตุ
รูปแบบต่างๆ
- น้ำส้มสายชูไวน์แดงและไวน์ขาวเป็นน้ำส้มสายชูแบบดั้งเดิมที่สุด แต่อย่างอื่นก็สามารถใช้ได้เช่นกัน น้ำส้มสายชู Campagne เป็นตัวเลือกที่ฉันชอบ หลายคนใช้น้ำส้มสายชูหมักจากข้าวปรุงรสแทนน้ำส้มสายชูครึ่งหนึ่งแทนความหวานเล็กน้อย ซึ่งในกรณีนี้ คุณคงไม่ต้องการเติมน้ำตาลใดๆ
- ใส่สมุนไพรสดสับ 2-3 หยิบมือ เช่น ทาร์รากอน มิ้นต์ หรือผักชีฝรั่ง
- สร้างสรรค์รสชาติด้วยการเติมน้ำส้มคั้นหรือน้ำส้มสายชูกลั่นคุณภาพดี
- สำหรับมินโญเน็ตรสเผ็ด ให้ใส่พริกฮาลาปิโนสับ ผักชี และมะนาวลงไป
ข้อมูลโภชนาการ:
ผลผลิต: 12 ขนาดให้บริการ: 1ปริมาณต่อหนึ่งหน่วยบริโภค: แคลอรี่: 8 ไขมันทั้งหมด: 0g ไขมันอิ่มตัว: 0g ไขมันทรานส์: 0g ไขมันไม่อิ่มตัว: 0g คอเลสเตอรอล: 0mg โซเดียม: 12 มก. คาร์โบไฮเดรต: 1g ไฟเบอร์: 0g น้ำตาล: 0g โปรตีน: 0g
ข้อมูลโภชนาการคำนวณโดยอัตโนมัติโดย Nutritionix ฉันไม่ใช่นักโภชนาการและไม่สามารถรับประกันความถูกต้องได้ หากสุขภาพของคุณขึ้นอยู่กับข้อมูลโภชนาการ โปรดคำนวณอีกครั้งด้วยเครื่องคิดเลขที่คุณชื่นชอบ