เอนชิลาดาถั่วดำและข้าวโพด อิ่มอร่อย อิ่มท้อง และอร่อย เอนชิลาดาเหล่านี้เป็นที่โปรดปรานของเด็ก ๆ แต่ง่ายต่อการปรุงตามความชอบของคุณ ง่ายต่อการทำมังสวิรัติโดยธรรมชาติ วีแกน หรือปราศจากกลูเตน!
ไม่กี่สัปดาห์ที่ผ่านมา Yummy Hubby ตัดสินใจทานอาหารเย็นในคืนวันอาทิตย์ พวกคุณมันสนุกมาก สาวๆ ชอบที่พ่อทำอาหารเย็นให้พ่อเปลี่ยน และการพักผ่อนในตอนกลางคืนจากการทำอาหารก็เป็นสิ่งที่ฉันต้องการ ฉันมีหนังสือตำราอาหารมากมาย แต่เขามุ่งตรงไปที่ตำราอาหารเล่มเดียวที่เขามีก่อนที่เราจะแต่งงาน นั่นคือตำราของพ่อเอง มันน่ารักมาก หลังจากอ่านหน้ากระดาษแล้ว เขาเลือกทาโก้มังสวิรัติและไปที่ร้านขายของชำเพื่อซื้อของ ทั้งครอบครัวของเราชอบทาโก้อย่างยิ่งและสาวๆ ก็ขอให้ทาโก้อีกครั้ง
ตามที่ฉันได้กล่าวไว้ใน สูตรซอสเอ็นชิลาด้าโฮมเมด ลูกสาวคนโตของฉันอยู่ในระยะเอนชิลาดา ดังนั้นฉันจึงตัดสินใจที่จะสร้างไส้ทาโก้ขึ้นมาใหม่จากการทำอาหารคืนของพ่อ แต่ใช้เป็นไส้เอนชิลาดา มันใช้ได้ผลดีฉันต้องแบ่งปันสูตรกับคุณ เอนชิลาดาถั่วดำแสนอร่อยเหล่านี้เต็มไปด้วยถั่วดำทะลึ่งข้าวโพดและพริกหยวก พวกเขาไม่รุนแรงและได้รับการอนุมัติจากเด็ก แต่ง่ายต่อการเพิ่มรสชาติถ้าคุณชอบความร้อน เอนชิลาดาถั่วดำแสนอร่อยเหล่านี้ง่ายต่อการทำมังสวิรัติ (ถ้าคุณใช้ชีส) มังสวิรัติ (ถ้าคุณไม่ใช้ชีสหรือชีสที่ปราศจากนม) และปราศจากกลูเตนหากคุณใช้ตอร์ตียาปราศจากกลูเตน
เอนชิลาดาถั่วดำและข้าวโพดเหล่านี้เป็นเมนูแรกที่ฉันลองกับ ซอส Enchilada โฮมเมด . แม้ว่าฉันจะทำซอสเอนชิลาดาเมื่อวันก่อน แต่ก็รู้สึกดีมากที่ได้ทำอาหารมื้อนี้เกือบทั้งหมดตั้งแต่เริ่มต้น ซอสโฮมเมดทำให้เอนชิลาดาเหล่านี้มีความร้อนและรสชาติที่สมบูรณ์แบบ ฉันชอบเพิ่มความสดชื่นด้วยท็อปปิ้งมากมายบนเอนชิลาดาสของฉัน นี่ดูเหมือนสลัดรึเปล่า'> 
การเติมเอนชิลาดาถั่วดำเหล่านี้เกือบจะเหมือนกับพริก หากคุณเหลือไส้ไว้ ก็แค่ใส่ลงในชามแล้วกินตามสภาพ นอกจากนี้ยังอร่อยเหมือนสามีของฉันทำเป็นไส้ทาโก้
คืน Enchilada ประสบความสำเร็จในครอบครัวของฉันเสมอและ Enchiladas มังสวิรัติถั่วดำเหล่านี้เป็นที่ชื่นชอบในปัจจุบัน ที่ชื่นชอบอีกอย่างคือ my สควอช Butternut คั่วและ Enchiladas ถั่วดำ จากไม่กี่ปีที่ผ่านมา
เมื่อเป็นฤดูกาลที่ 4 ของรายการ
ฉันจะแบ่งปันวิดีโอสำหรับซอสเอนชิลาดาในกรณีที่คุณต้องการดูวิธีทำ
เข้าสู่เนื้อหา
วัตถุดิบ
สำหรับเอนชิลาดาส
- น้ำมันมะกอก 1 ช้อนโต๊ะ
- 1 พริกหยวกสีเขียวเมล็ดและสับ
- 15 ออนซ์ มะเขือเทศบด
- ผงปรุงรสทาโก้ 2 ช้อนโต๊ะ
- ถั่วดำต้มสุก 3 ถ้วย (กระป๋อง 2-15 ออนซ์)
- 1 (15 ออนซ์) ข้าวโพดกระป๋อง
- 8 tortillas ที่ชอบ (ฉันใช้แป้ง, ใช้ GF ถ้าจำเป็น)
- เชดดาร์ชีสขูดฝอย 1 ถ้วยไม่มีนม (ไม่จำเป็น)
- ซอส Easy Enchilada แบบโฮมเมด 1 ชุด (หรือซื้อจากร้านค้า)
สำหรับโรยหน้า
- อะโวคาโดขนาดใหญ่ 1 ชิ้นหั่นสำหรับเสิร์ฟ (หรือ guacamole ที่เตรียมไว้)
- ผักกาดโรเมนหรือผักกาดแก้ว 1 หัว หั่นฝอยสำหรับเสิร์ฟ
- หอมแดง 1 หัว ซอยบางๆ
- ใบผักชีฝรั่งสด
คำแนะนำ
- อุ่นน้ำมันมะกอกในกระทะขนาดใหญ่บนไฟร้อนปานกลาง ใส่พริกหยวกลงไปผัดจนนุ่มประมาณ 5 นาที ใส่มะเขือเทศ เครื่องปรุงรสทาโก้ และถั่ว เคี่ยวบนไฟอ่อนปกคลุมบางส่วนเป็นเวลา 20 นาที กวนเป็นครั้งคราวจนส่วนผสมข้นมาก ผัดข้าวโพดให้อุ่น
- เปิดเตาอบที่ 375 องศา F. เคลือบด้านล่างของจานหม้อปรุงอาหารขนาด 9x13 นิ้วด้วยสเปรย์ทำอาหาร เคลือบด้วยซอสเอนชิลาดาบางๆ
- ใส่ถั่วลงไปประมาณ 1/4-1/2 ถ้วยตวงลงในตอร์ตียาแต่ละอัน ปริมาณที่คุณใช้จะขึ้นอยู่กับขนาดของ tortillas ของคุณ คุณจะคุ้นเคยกับมันเมื่อคุณทำครั้งหรือสองครั้ง โรยด้วยชีสหากต้องการ ม้วนแป้งตอร์ติญ่าแต่ละอันเหนือไส้และวางด้านตะเข็บลงในจานหม้อปรุงอาหาร ปิดบังเอนชิลาดาด้วยซอสเอนชิลาดาชั้นหนึ่ง คุณสามารถโรยหน้าด้วยชีสเพิ่มได้ตามชอบ หรือจะปล่อยว่างไว้ก็ได้
- อบเอนชิลาด้าประมาณ 20 นาที เสิร์ฟพร้อมอะโวคาโด ผักกาดหอม หอมแดง และผักชี
หมายเหตุ
ข้อมูลโภชนาการเป็นข้อมูลโดยประมาณและไม่รวมท็อปปิ้งในสูตรนี้ ฉันไม่ใช่นักโภชนาการที่ผ่านการรับรองและข้อมูลด้านล่างนี้เป็นค่าประมาณที่ดีที่สุดของฉันโดยอิงจากการคำนวณออนไลน์ หากข้อมูลทางโภชนาการมีความสำคัญต่อสุขภาพของคุณ โปรดคำนวณโดยใช้เครื่องคำนวณโภชนาการที่คุณชื่นชอบ นอกจากนี้ ผมเองไม่ส่งเสริมการนับแคลอรี่เว้นแต่จะได้รับคำแนะนำจากแพทย์ แต่เน้นที่การให้อาหารบำรุงร่างกายของเรา
ข้อมูลโภชนาการ:
ผลผลิต: 8 ขนาดให้บริการ: 1 เอนชิลาดาปริมาณต่อหนึ่งหน่วยบริโภค: แคลอรี่: 312 ไขมันอิ่มตัว: 0g คอเลสเตอรอล: 0mg โซเดียม: 0mg คาร์โบไฮเดรต: 58g ไฟเบอร์: 0g น้ำตาล: 0g โปรตีน: 10g