มะเขือเทศสดคั่วแล้วนำไปบดในเครื่องปั่นพร้อมใบโหระพาในซุปฤดูร้อนที่สวยงามและใช้งานง่ายนี้
ประมาณเดือนมีนาคมของทุกปี ฉันจะปลูกมะเขือเทศลูกเล็กๆ บางครั้งจากเมล็ดและบางครั้งจากการปลูกถ่าย มันสนุกมากที่ได้ดูพวกเขาเติบโต ภายในเดือนพฤษภาคม ดอกไม้สีเหลืองเล็กๆ ปกคลุม และในเดือนกรกฎาคม ดอกไม้เหล่านั้นก็กลายเป็นมะเขือเทศหวานฉ่ำ นี่ไม่ใช่ปีแห่งการทำสวนที่ดีที่สุดของฉันตั้งแต่เราอยู่นอกเมืองเกือบตลอดเดือนมิถุนายน แต่เรามีมะเขือเทศอยู่บ้าง แม้ว่ามะเขือเทศส่วนใหญ่ของเราจะถูกกินโดยตรงจากเถาวัลย์ (โดยครอบครัวของเราและนก) ฉันก็ชอบที่จะใช้มะเขือเทศเหล่านี้ในสูตรอาหารที่แสดงให้เห็นจริงๆ ฉันกำลังทำบล็อกโพสต์เกี่ยวกับสูตรอาหารที่ฉันโปรดปรานโดยใช้มะเขือเทศสดฤดูร้อน แต่ตอนนี้ฉันต้องการแบ่งปันซุปมะเขือเทศสดนี้
ซุปมะเขือเทศเป็นแบบคลาสสิกที่ปลอบโยน หลายสูตรเรียกร้องให้มะเขือเทศกระป๋องและครีมหนัก ไม่กี่ปีที่ผ่านมาฉันทำซุปพริกแดงคั่วในชั้นเรียนทำอาหาร และรู้สึกทึ่งกับความครีมของซุปที่ออกมาโดยไม่ใช้นมเลย ฉันทำซุปมะเขือเทศในลักษณะเดียวกันและเพิ่มพริกไทยเพื่อเพิ่มรสชาติอีกชั้นหนึ่ง
ในสูตรซุปมะเขือเทศสดแบบง่ายๆ นี้ ส่วนผสมเกือบทั้งหมดจะคั่วรวมกันในถาดขนาดใหญ่ ส่วนผสมนั้นบริสุทธิ์และเรียบง่าย ซึ่งเป็นวิธีการปรุงที่ฉันชอบ รสชาติเข้มข้นขึ้นและมะเขือเทศ หัวหอม และพริกก็งดงามและกลายเป็นคาราเมล มันยากที่จะไม่กินมันออกจากกระทะโดยตรง! จะลอกหรือไม่ลอก'> 
ซุปมะเขือเทศที่ทำจากมะเขือเทศสดมีรสชาติที่เบาและสว่างกว่ามะเขือเทศกระป๋อง หลังจากถ่ายรูปนานเกินไป ก็พบว่าซุปนี้อร่อยกินเย็นเหมือนกัซปาโช
มะเขือเทศสดและโหระพากับกระเทียมและหัวหอมเล็กน้อยเป็นส่วนผสมที่ยอดเยี่ยมในฤดูร้อน เพื่อให้สูตรนี้ดูแวววาว ฉันชอบเติมน้ำมันทรัฟเฟิลหรือเกลือเล็กน้อยก่อนรับประทานอาหาร ครีมเม็ดมะม่วงหิมพานต์ ถั่วชิกพีกรอบ หรืออัลมอนด์ริคอตต้าหนึ่งช้อน จะทำให้ซุปชามนี้มีปริมาณมากขึ้น
อย่าพลาดวิดีโอสั้น ๆ !
วัตถุดิบ
- หอมใหญ่สีเหลือง 1 หัว ปอกเปลือกหั่นเป็นชิ้นใหญ่
- กระเทียม 5 กลีบ ปอกเปลือก
- พริกหยวกแดง 1 เม็ด หั่นเป็นชิ้นใหญ่
- มะเขือเทศผ่าครึ่ง 8 ถ้วย
- น้ำมันมะกอกเอ็กซ์ตร้าเวอร์จิ้น 2 ช้อนโต๊ะ
- เกลือทะเล 1 ช้อนชา ตามใจชอบ
- พริกไทยดำป่นสดๆ
- ใบโหระพาสด 1 กำมือ
- น้ำซุปผัก 2 ถ้วย (ปราศจากกลูเตนถ้าจำเป็น)
คำแนะนำ
- เปิดเตาอบที่ 425 องศา F. วางหัวหอม กระเทียม พริกหยวก และมะเขือเทศบนถาดที่มีขอบ ฝนตกปรอยๆด้วยน้ำมันมะกอกและปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทย โยนเพื่อเคลือบ อบในเตาอบประมาณ 40 นาทีจนส่วนผสมทั้งหมดนุ่มมาก ให้เปลี่ยนผักที่อาจเริ่มไหม้บ่อยๆ
- ปล่อยให้ส่วนผสมของมะเขือเทศย่างเย็นลงเล็กน้อยเพื่อที่คุณจะได้ไม่ไหม้ ณ จุดนี้ คุณสามารถเอาผิวหนังมะเขือเทศและพริกไทยบางส่วนหรือทั้งหมดออกได้ ปล่อยไว้แต่บางคนไม่ชอบอะไรแข็งๆ โอนส่วนผสมนี้ไปยังเครื่องปั่นหรือหม้อซุปถ้าใช้เครื่องปั่นแบบจุ่ม เพิ่มน้ำซุปผักหนึ่งถ้วยและน้ำซุปข้น เพิ่มน้ำซุปจนได้ความสม่ำเสมอที่ต้องการ ผสมในโหระพา ทิ้งใบเล็กน้อยสำหรับปรุงแต่ง ฉันชอบใช้เครื่องปั่นปกติที่นี่ แต่ระวังอย่าปิดฝาให้สนิท แง้มฝาไว้และถือผ้าเช็ดตัวไว้ด้านบนเพื่อให้แน่ใจว่าคุณจะไม่โดนน้ำกระเซ็นและไหม้ ปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทย
ข้อมูลโภชนาการ:
ผลผลิต: 4 ขนาดให้บริการ: 1ปริมาณต่อหนึ่งหน่วยบริโภค: แคลอรี่: 158 ไขมันทั้งหมด: 8g ไขมันอิ่มตัว: 1g ไขมันทรานส์: 0g ไขมันไม่อิ่มตัว: 6g คอเลสเตอรอล: 0mg โซเดียม: 881 มก. คาร์โบไฮเดรต: 21g ไฟเบอร์: 5g น้ำตาล: 12g โปรตีน: 5g