ค้นหาวิธีทำซอสเทอริยากิโฮมเมดที่ไม่อาจต้านทานได้ สูตรง่ายๆ นี้ใช้เวลาเพียง 5 นาทีในการตีในเครื่องปั่น และเหมาะกับสูตรผัดที่ชอบ ผักนึ่ง เต้าหู้ เทมเป้ และข้าว
ฉันใช้ซอสเทอริยากิเป็นซอสหมักและเครื่องปรุงรสมาหลายปีแล้ว เป็นวิธีที่ง่ายในการเพิ่มรสชาติ ในวิทยาลัย ฉันเคยนึ่งผักชามใหญ่แล้วคลุกกับซอสเทอริยากิสำหรับมื้อเย็นง่ายๆ แบรนด์ที่ฉันซื้อคือ Soy Vey Island Teriyaki ซึ่งฉันเชื่อว่าเหมือนกับ Trader Joe's Island Soyaki ฉันชอบคำใบ้เล็กน้อยของสับปะรดและเมล็ดงา
เมื่อสองสามสัปดาห์ก่อน ฉันกำลังจะทำผัดกระเพราในตอนกลางคืนและพบว่าไม่มีซอสเทอริยากิเหลืออยู่เลย ฉันดีใจมากที่สิ่งนี้เกิดขึ้นเพราะมันทำให้ฉันต้องคิดหาวิธีทำซอสเทอริยากิที่ฉันโปรดปรานแบบโฮมเมด ต้องใช้ความพยายามไม่กี่ครั้ง แต่ในที่สุดฉันก็ได้สูตรที่เกือบจะเหมือนกับเวอร์ชันที่ซื้อจากร้านค้า ดียิ่งขึ้นไปอีกเพราะทำจากวัตถุดิบสดใหม่และฉันต้องควบคุมคุณภาพ ฉันใช้น้ำตาลมะพร้าวแทนน้ำตาลทรายขาวบริสุทธิ์ และสูตรเทอริยากินี้จะทำให้ปราศจากกลูเตนและถั่วเหลืองได้ง่าย
ซอสเทอริยากิคืออะไร'> 
ซอสเทอริยากิเกิดที่ญี่ปุ่นและตาม สารานุกรมบริตตานิกา แปลได้ว่า “เนื้อมันเงา” เป็นวิธีการปรุงปลา (โดยทั่วไป) ด้วยซีอิ๊วขาว มิริน และน้ำตาล เทอริยากิมีวิวัฒนาการอย่างเห็นได้ชัดเมื่อแพร่กระจาย แม้ว่านี่อาจไม่ใช่เครื่องเคลือบเทอริยากิแบบดั้งเดิมและเป็นของแท้ แต่ก็อร่อย ซอสเทอริยากิมีอูมามิรสหวานและรสเค็มที่ผสมผสานกันอย่างลงตัวซึ่งช่วยเพิ่มรสชาติให้กับอาหารคาว หากคุณเคยสงสัยว่ามีอะไรอยู่ในซอสเทอริยากิ ฉันจะแสดงให้คุณเห็น ข้อดีอย่างหนึ่งของการทำซอสโฮมเมดคือคุณสามารถทำให้ปราศจากกลูเตนและมังสวิรัติได้หากต้องการ
วิธีทำซอสเทอริยากิง่ายๆ
ซอสเทอริยากิแบบโฮมเมดนั้นง่ายพอๆ กับการทำสมูทตี้ รสชาติที่ฉันชอบสำหรับซอสเทอริยากิ ได้แก่ ขิง หัวหอม กระเทียม น้ำสับปะรด น้ำตาลมะพร้าว และซีอิ๊ว ซีอิ๊วปราศจากกลูเตนหาได้ง่ายในร้านขายของชำตามธรรมชาติ การใช้มะพร้าวอะมิโนเป็นอีกทางเลือกหนึ่งในการทำเทอริยากิที่ปราศจากกลูเตน
ส่วนผสมง่ายๆ เหล่านี้ทั้งหมดจะถูกโยนลงในเครื่องปั่นและคนให้เข้ากัน เราอาจปล่อยให้เครื่องปั่นทำการสับได้เช่นกัน
เมื่อปั่นแล้วจะสังเกตเห็นว่าซอสเทอริยากิค่อนข้างบาง ได้รสชาติที่อร่อยอยู่แล้วในตอนนี้และสามารถใช้เป็นน้ำดองได้ แต่ถ้าคุณต้องการเคลือบเทอริยากิหนา'>
วิธีทำซอสเทอริยากิให้ข้น
วิธีที่ฉันชอบในการทำซอสเทอริยากิให้ข้นคือการใช้แป้งเท้ายายม่อม คุณอาจจำได้ว่าฉันเคยใช้เท้ายายม่อมหลายครั้งในคุกกี้ปราศจากกลูเตนของฉัน Arrowroot เป็นทางเลือกที่ดีสำหรับแป้งข้าวโพด ฉันทดสอบสูตรเทอริยากินี้กับแป้งข้าวโพด แต่ก็ไม่ข้นเช่นกัน ฉันใส่แป้งเท้ายายม่อมลงในเครื่องปั่นพร้อมกับส่วนผสมอื่นๆ แล้วเคี่ยวซอสบนเตา ความร้อนกระตุ้นคุณสมบัติของแป้งเท้ายายม่อมให้หนาขึ้น แต่อย่าให้ความร้อนนานเกินไป มิฉะนั้นอาจแตกได้ แค่นาทีเดียวก็ทำได้! ซอสเทอริยากินี้ยังคงข้นขึ้นเมื่อเย็นลง
วิธีการใช้ซอสเทอริยากิ
แม้ว่าเทอริยากิเดิมอาจถูกสร้างขึ้นสำหรับปลาย่าง แต่ก็สามารถนำมาใช้ในรูปแบบอื่น ๆ ได้มากมาย! รายการโปรดบางส่วนของฉัน ได้แก่ :
- ชามเทอริยากิพร้อมข้าว ผัก และโปรตีนเคลือบเทอริยากิ
- โยนซอสเทอริยากิกับผักนึ่ง
- ใส่เทอริยากิลงในผัดที่คุณชื่นชอบ
- หมักเคบับในเทอริยากิแล้วย่างบนบาร์บีคิว
- ทำเบอร์เกอร์เทอริยากิฮาวายกับสับปะรดย่างและซอสเทอริยากิ
- ฝนตกปรอยๆบนกะหล่ำบรัสเซลส์คั่ว
- หมักเห็ดพอร์โทเบลโลในเทอริยากิ
Kabobs ผักย่าง เป็นหนึ่งในวิธีที่ฉันชอบใช้ซอสนี้
เข้าสู่เนื้อหา
วัตถุดิบ
- ¼ หัวหอมใหญ่
- ขิงสับ 1 ช.
- กระเทียม 2 กลีบ ปอกเปลือก
- ซีอิ๊วขาวปราศจากกลูเตน 2/3 ถ้วย
- น้ำสับปะรด 1 ถ้วยตวง
- น้ำมันงา 1 ช้อนโต๊ะ
- น้ำตาลมะพร้าว 1/3 ถ้วย
- แป้งเท้ายายม่อม 2 ช้อนชา
คำแนะนำ
- ใส่หัวหอม กระเทียม ซีอิ๊ว น้ำสับปะรด น้ำมันงา น้ำตาลมะพร้าว และเท้ายายม่อมลงในเครื่องปั่น ผสมจนหัวหอมสับละเอียดประมาณ 30 วินาที
- โอนซอสไปยังกระทะขนาดเล็กที่ตั้งไฟปานกลาง นำไปเคี่ยว กวนเป็นครั้งคราวจนข้นเล็กน้อย ประมาณ 1 นาที ย้ายไปยังโถเก็บอย่างระมัดระวังและปล่อยให้เย็นที่อุณหภูมิห้องก่อนเก็บในตู้เย็น หรือใช้ในสูตรอาหารที่คุณชื่นชอบได้ทันที
หมายเหตุ
ถ้าคุณต้องการทำ Teriyaki Tempeh Bowl ในโพสต์นี้ ให้เคลือบเทมเป้หั่นบาง ๆ กับซอสเทอริยากิแบบโฮมเมดและอบในเตาอบ 400 องศา F. จนเป็นคาราเมลประมาณ 20 นาที เสิร์ฟบนข้าวหรือคีนัวกับผักย่าง ถั่วแระญี่ปุ่น และผักชีสด
ข้อมูลโภชนาการ:
ผลผลิต: 8 ขนาดให้บริการ: 1ปริมาณต่อหนึ่งหน่วยบริโภค: แคลอรี่: 77 ไขมันทั้งหมด: 2g ไขมันอิ่มตัว: 0g ไขมันทรานส์: 0g ไขมันไม่อิ่มตัว: 1g คอเลสเตอรอล: 0mg โซเดียม: 1174 มก. คาร์โบไฮเดรต: 14g ไฟเบอร์: 0g น้ำตาล: 11g โปรตีน: 2g