กะหล่ำปลีผัก

เคบับผักย่างที่สดและมีสีสันพร้อมหัวหอม บวบ พริกหยวก สับปะรดและเต้าหู้จะเป็นสูตรบาร์บีคิวมังสวิรัติจานโปรดใหม่ของคุณ

ฉันมีความทรงจำดีๆ มากมายเกี่ยวกับบาร์บีคิวช่วงฤดูร้อน เพื่อนของฉันบางคนบอกว่าพวกเขาไม่ค่อยแน่ใจว่ามังสวิรัติจะกินอะไรในบาร์บีคิวช่วงฤดูร้อนได้ ฉันจึงอยากแบ่งปันตัวเลือกนี้ เคบับผักเป็นเรื่องง่ายและสนุกในการทำและเหมาะสำหรับการย่างหรือเตาอบ

เคบับผักที่มีรสชาติเหล่านี้เต็มไปด้วยผักฤดูร้อน เช่น บวบ (คุณยังสามารถใช้สควอชสีเหลือง) พริกหวาน หัวหอมชิ้นใหญ่รสเผ็ด เต้าหู้ก้อนเนื้อ และสับปะรดที่เคลือบคาราเมลอย่างเอร็ดอร่อย

หมัก Kabob ผัก

มาพูดถึงสิ่งที่จะใช้เป็นน้ำหมักเคบับผักของคุณกันดีกว่า แม้ว่าคุณจะสามารถแปรง kabobs ของคุณด้วยน้ำมันมะกอกและปรุงรสด้วยเกลือ พริกไทย และเครื่องปรุงรสที่คุณชื่นชอบได้ แต่น้ำดองเป็นวิธีหนึ่งที่จะเพิ่มรสชาติและความชื้นได้มากมาย

• เทอริยากิ หมัก : น้ำดองเคบับผักที่ฉันชอบคือซอสเทอริยากิ ซึ่งโฆษณาความหวานและรสอูมามิ แต่ยังทำให้ผักและสับปะรดไหม้เกรียมด้วยคาราเมล สับปะรดและเทอริยากิเป็นของคู่กัน
• ซอสหมักบัลซามิก : นี่คงจะน่ารักสำหรับบาร์บีคิวที่ได้แรงบันดาลใจจากอิตาลี นี่ไง ซอสหมักบัลซามิกง่ายๆ ที่คุณสามารถลองได้
• กรีก Souvalki Marinade : ผสมน้ำมะนาวสดกับน้ำมันมะกอกกับเกลือ พริกไทย และออริกาโนแห้งเข้าด้วยกัน

วิธีการย่าง Kabobs ผัก

การย่างเป็นวิธีที่ฉันชอบในการทำเคบับผักเหล่านี้ โฆษณาถ่านเล็กน้อยนั้นมีความลึกและควันมาก ก่อนอื่นฉันแช่ไม้เสียบในน้ำเป็นเวลาหลายชั่วโมงหรือข้ามคืนเพื่อไม่ให้ไหม้ หากคุณมีไม้เสียบโลหะ ก็ข้ามขั้นตอนนี้ไปได้ ต่อไปฉันหั่นผัก สับปะรด และเต้าหู้เป็นชิ้นขนาด 1 ถึง 2 นิ้ว การวางชิ้นงานของคุณให้มีขนาดใกล้เคียงกันจะช่วยให้ทำอาหารได้เท่าๆ กันมากที่สุดเท่าที่จะเป็นไปได้และทุกชิ้นสัมผัสกับตะแกรง หมักส่วนผสมหรือเสียบไม้แล้วทาด้วยซอส ปรุงเสียบไม้ด้วยความร้อนสูงปานกลางเพียงไม่กี่นาทีต่อด้านจนกว่าจะมีเครื่องหมายย่างที่ยอดเยี่ยมและผักก็นุ่ม

วิธีการปรุง Kabobs ผักในเตาอบ

คุณไม่จำเป็นต้องเป็นผู้เชี่ยวชาญด้านการย่างเพื่อทำเคบับ เมื่อฉันไม่พร้อมที่จะเริ่มย่าง ฉันชอบทำเคบับผักเหล่านี้บนกระทะย่างบนเตาตั้งพื้นหรือในเตาอบ ในการปรุงอาหาร kabobs ในเตาอบ ให้ย่าง kabobs ที่หมักไว้บนถาดเยลลี่โรลที่อุณหภูมิ 450 องศาฟาเรนไฮต์ประมาณ 20 นาทีแล้วกลับด้าน

เคบับผักย่างเป็นหนึ่งในแนวคิดบาร์บีคิวมังสวิรัติที่ฉันชอบ พวกเขาเป็นส่วนผสมที่อร่อยของความหวานเผ็ดและฉ่ำและเพียงแค่กรีดร้องรักฤดูร้อน คุณสามารถเล่นกับผักที่คุณใช้และใช้สิ่งที่คุณมีหรือชอบ ฉันยังชอบผัก kabobs เหล่านี้กับเห็ด crimini ทั้งหมดหรือสควอชสีเหลือง นี่เป็นสูตรอาหารที่ดีสำหรับเด็กโตที่สามารถเสียบไม้ได้อย่างปลอดภัย

สูตรและแนวคิดเกี่ยวกับบาร์บีคิวมังสวิรัติเพิ่มเติม

• ปอร์โตเบลลอสย่างซีดาร์ จาก Proud Italian Cook
• Bruschetta มะเขือเทศแท้ เป็นอาหารเรียกน้ำย่อยที่ดีที่สุด
• สลัดควินัวฤดูร้อนกับลูกพีชและถั่วดำ เป็นเครื่องเคียงแสนอร่อย
• สลัดกรีกถั่วชิกพี เป็นเครื่องเคียงที่สมบูรณ์แบบ
• ไวน์โรเซ่แตงโมแช่แข็ง เป็นค็อกเทลฤดูร้อนที่สดชื่นที่สุด

วัตถุดิบ

• หอมแดงหรือเหลือง 1 หัว หั่นเป็นเสี้ยว 1 นิ้ว
• บวบ 1 ลูก หั่นเป็นชิ้นขนาด 1 นิ้ว
• พริกหยวกแดง 1 เม็ดหั่นเป็นชิ้นขนาด 1 นิ้ว
• สับปะรดลูกเล็ก 1 ลูก หั่นเป็นชิ้นขนาด 1 นิ้ว (ใช้ไม่หมด)
• แพ็คเกจ 1 (7 ออนซ์) เต้าหู้อบออร์แกนิกหั่นเป็นก้อนขนาด 1 นิ้ว (ฉันใช้ Trader Joe's ในรสเทอริยากิ)
• 1 ถ้วยโฮมเมดหรือร้านค้าที่ซื้อซอสเทอริยากิ

คำแนะนำ

1. ถ้าใช้ไม้เสียบ ให้แช่น้ำไว้หลายชั่วโมงหรือข้ามคืนเพื่อไม่ให้ไหม้
2. ใส่หัวหอม บวบ พริกหยวก สับปะรด และเต้าหู้ชิ้นลงในชามขนาดใหญ่ขนาดกลาง เคลือบด้วยซอสเทอริยากิ
3. เคลือบตะแกรงหรือกระทะย่างด้วยน้ำมันปรุงอาหารและตั้งไฟปานกลาง ใส่ผัก เต้าหู้ และสับปะรดบนไม้เสียบอย่างระมัดระวัง วางบนตะแกรงและปรุงอาหารประมาณ 3 นาทีต่อด้าน หรือจนกว่าเครื่องหมายย่างที่ดีจะปรากฏขึ้น ผักจะกรอบนุ่ม คุณสามารถทาซอสบนเคบับได้มากขึ้นในขณะที่ย่างหากต้องการ ฉันชอบเสิร์ฟเคบับผักเทอริยากิกับข้าวและสลัด

หมายเหตุ

รู้สึกอิสระที่จะเปลี่ยนขึ้นผัก ฉันชอบเห็ดคริมินีทั้งตัวและสควอชฤดูร้อนด้วย

ข้อมูลโภชนาการ: