หม้อความดันหรือหม้อหุงช้า Ratatouille

Ratatouille แบบชนบทดั้งเดิมทำได้ง่ายในหม้อความดันหรือหม้อหุงช้าของคุณ โพสต์นี้ได้รับการสนับสนุนโดย Muir Glen ความคิดและความคิดเห็นทั้งหมดเป็นของฉันเอง

ทุกช่วงปลายฤดูร้อนจนถึงต้นฤดูใบไม้ร่วง ฉันจะทำราตาตูยอย่างน้อยหนึ่งครั้งหรือสองครั้ง มะเขือยาวเป็นอาหารโปรดอย่างหนึ่งของ Yummy Hubby ดังนั้นเมื่อถึงฤดู ฉันพยายามใช้มันให้มากที่สุดเท่าที่จะเป็นไปได้สำหรับสิ่งต่างๆ เช่น พาสต้า พิซซ่า คาโปนาต้า ลาซานญ่าผักที่ดีที่สุด หรือสุขภาพดี Parmesan มะเขือยาวมังสวิรัติ .

วิธีที่ฉันชอบในการใช้ผลิตผลตามฤดูกาลคือการทำให้มันเรียบง่าย แนวทางที่น้อยกว่าคือช่วยให้ส่วนผสมโดดเด่น บ่อยครั้งฉันจะหั่นและเพิ่มสควอชฤดูร้อน เห็ดพอร์โทเบลโล พริก มะเขือเทศ และมะเขือยาวบนตะแกรงกลางแจ้งและด้านบนด้วยเพสโต้โฮมเมด ชิมิชูรี หรือซอสทาฮินี

Ratatouille เป็นตัวอย่างที่ดีของการเตรียมผักตามฤดูกาล แม้ว่าโดยทั่วไปแล้วจะทำบนเตาตั้งพื้น (ฉันใช้เตาอบแบบดัตช์) การใช้หม้อทันทีหรือหม้อหุงช้าเพื่อทำให้ราตาตูยล์ช่วยให้ครัวเย็นได้ง่ายกว่าที่เคย

Ratatouille คืออะไร'>

Ratatouille เป็นสตูว์ผักสไตล์ชนบทแบบฝรั่งเศสดั้งเดิมที่มีต้นกำเนิดในเมืองนีซ การตีความสมัยใหม่ของ ratatouille รวมถึงผักที่หั่นเป็นชิ้นอย่างสวยงาม . หม้อความดันหรือหม้อหุงช้า Ratatouille เป็นสตูว์แบบเรียบง่ายแบบดั้งเดิม

ส่วนผสมราตาทูย

ฉันหยิบส่วนผสมทั้งหมดที่ฉันต้องการจากร้านขายของชำ Vons ในพื้นที่ของฉัน นี่คือร้านที่ใกล้บ้านฉันที่สุด ฉันชอบที่ฉันสามารถหาส่วนผสมออร์แกนิกทั้งหมดที่ฉันต้องการได้อย่างง่ายดาย ฉันหยิบผลิตผลในส่วนอินทรีย์และมะเขือเทศกระป๋องและมะกอกเทศในหมวดผักกระป๋อง นอกจากนี้ยังมีแอพมือถือ Vons ที่คุณสามารถหาคูปองได้

ราตาทูยล์ดั้งเดิมทำด้วยส่วนผสมง่ายๆ เพียงไม่กี่อย่าง:

• มะเขือยาว: มะเขือยาวหั่นสี่เหลี่ยมลูกเต๋าขนาดใหญ่ 1 ลูก
• บวบ (บวบถ้าคุณอยู่ในยุโรป): หั่นบาง ๆ หรือหั่นสี่เหลี่ยมลูกเต๋า
• พริก: หั่นสี่เหลี่ยมลูกเต๋า
• มะเขือเทศ: ฉันใช้ Muir Glen Organic Diced Tomatoes ในสูตรนี้ ซึ่งปลูกในแคลิฟอร์เนียและเปลี่ยนจากแปลงเป็นกระป๋องภายใน 8 ชั่วโมงหรือน้อยกว่า
• หัวหอม: หัวหอมสีเหลืองดีที่สุดที่นี่
• กระเทียม: ใส่กระเทียมในตอนท้ายถ้ารสหายไปมากเกินไประหว่างการปรุงอาหาร
• โหระพา: ฉันชอบสมุนไพรสดมาก ดังนั้นฉันจึงใส่โหระพาและ/หรือผักชีฝรั่งสำหรับปรุงแต่ง
• น้ำมันมะกอก

วิธีทำหม้อแรงดันหรือหม้อหุงช้า Ratatouille

ผัดหัวหอมและกระเทียม

วางผักไว้ด้านบน

ฉันเริ่มต้นด้วยมะเขือยาวที่ด้านล่างและลงท้ายด้วยบวบ สิ่งสำคัญคืออย่าหั่นบวบให้เล็กเกินไป มิฉะนั้น มันจะสุกเกินไป

เติมผักด้วยมะเขือเทศหั่นสี่เหลี่ยมลูกเต๋าออร์แกนิก Muir Glen เมื่อกดดันการปรุงอาหารด้วยมะเขือเทศ สิ่งสำคัญคืออย่าคนส่วนผสมก่อนที่จะปิดฝาและปรุงอาหาร มิฉะนั้นมะเขือเทศอาจจะไหม้ที่ก้นหม้อ นี่ไม่ใช่ปัญหาเมื่อปรุงอาหารช้า Muir Glen มะเขือเทศหั่นสี่เหลี่ยมลูกเต๋าออร์แกนิกเหมาะอย่างยิ่งเมื่อคุณต้องการเห็นมะเขือเทศหั่นสี่เหลี่ยมลูกเต๋าอย่างสวยงามและมีรสชาติที่สะอาด สดใส และเปรี้ยวอมหวาน

หลังจากปรุงแล้วจะมีของเหลวเล็กน้อย ใช้ช้อน slotted เพื่อย้าย ratatouille ไปยังจานเสิร์ฟ และทิ้งของเหลวส่วนเกินหรือเก็บไว้เป็นซุปสำหรับวันอื่น

ผัดในมะกอก หากคุณพบว่าราตาตูยล์ต้องการรสชาติมากกว่านี้ ให้ใส่กระเทียมบดอีก 2 กลีบ แล้วปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทย ฉันชอบพริกแดงบดเพื่อเพิ่มความร้อนในสูตรนี้ ฉันยังพบว่ารสชาติดีขึ้นมากหลังจากทำอาหารหนึ่งวัน

สิ่งที่จะเสิร์ฟกับ Ratatouille

Ratatouille เสิร์ฟเป็นเครื่องเคียงหรือเป็นอาหารจานหลักพร้อมกับขนมปังหรือโพเลนต้าข้างๆ ต่อไปนี้เป็นแนวคิดบางประการในการเสิร์ฟราตาตูยล์เป็นอาหารจานหลัก

• กับขนมปังซาวโดว์กรุบกรอบชั้นดี
• ในชามที่มีโพเลนต้านุ่มๆ
• โรยหน้าด้วยชีสนมแพะหรือครีมจากพืช
• ข้างหรือด้านบนของพาสต้าที่ราดด้วยน้ำมันมะกอกเพื่อให้เป็นตัวเลือกที่เหมาะสำหรับเด็ก
• สูตร Ratatouille นี้อร่อยยิ่งขึ้นในวันรุ่งขึ้น

วัตถุดิบ

• 2 ช้อนโต๊ะน้ำมันมะกอกบริสุทธิ์แบ่ง
• หอมใหญ่หั่นเต๋า . 1 หัว
• กระเทียม 5 กลีบ สไลซ์
• น้ำเปล่าหรือไวน์ขาว 1/3 ถ้วย (สำหรับ Instant Pot เท่านั้น)
• มะเขือยาว 1 ลูก ลูกเต๋า 1”
• พริกหยวกแดง 1 ลูก หั่นเต๋า 1”
• 3 บวบ 1” กล่าว
• โหระพาสด 4 ก้าน
• ใบกระวาน 1 ใบ
• เกลือทะเล 1 ช้อนชา
• สะเก็ดพริกแดง 1/4 ช้อนชา
• 2 (15 ออนซ์) กระป๋อง Muir Glen มะเขือเทศหั่นสี่เหลี่ยมลูกเต๋าอินทรีย์
• มะกอกหลุม 1 ถ้วย (Nicoise, Kalamata เป็นต้น)
• โหระพาสด 1 พวง สำหรับโรยหน้า

คำแนะนำ

หม้อความดัน

1. อุ่นน้ำมันมะกอก 1 ช้อนโต๊ะในหม้อความดันในโหมดผัด เพิ่มหัวหอมและผัดจนโปร่งแสงประมาณ 3 นาที ใส่กระเทียมลงไปผัดต่ออีกสักหนึ่งหรือสองนาที
2. เติมน้ำหรือไวน์เพื่อทำให้หม้อเดือด ขูดเศษที่อาจติดอยู่ที่ก้นหม้อ เลือกยกเลิก
3. เลเยอร์มะเขือยาว พริกหยวก บวบ โหระพา ใบกระวาน เกลือและพริกไทย โรยหน้าด้วยมะเขือเทศหั่นสี่เหลี่ยมลูกเต๋าและห้ามคน
4. ล็อคฝาโดยตั้งวาล์วให้ปิดสนิท ตั้งแรงดันปรุงอาหารเป็นเวลา 2 นาที หม้อทันทีจะใช้เวลาประมาณ 16 นาทีจึงจะดันขึ้นมาก่อน เมื่อการปรุงอาหารด้วยแรงดันสิ้นสุดลง ให้ปล่อยแรงดันออกอย่างรวดเร็วทันที ถอดฝาออกอย่างระมัดระวังและให้แน่ใจว่ามะเขือม่วงอ่อน หากไม่เป็นเช่นนั้น ให้ปิดฝาและปรุงอาหารต่ออีก 1 นาที
5. ใช้ช้อน slotted ขนาดใหญ่เพื่อย้าย ratatouille ไปยังจานเสิร์ฟ ฉันชอบใช้หม้อปรุงอาหารที่สามารถเข้าเตาอบหรือไมโครเวฟเพื่ออุ่นซ้ำได้ จะมีของเหลวเหลืออยู่บ้างในหม้อ ซึ่งคุณสามารถทิ้งหรือบันทึกและใส่ซุปในวันอื่นได้
6. ผัดในมะกอก ปรุงรสด้วยเกลือ พริกไทย และกระเทียมสับ 1 กลีบ ราดด้วยน้ำมันมะกอกที่เหลือ เสิร์ฟร้อน. ดูคำแนะนำการให้บริการในหมายเหตุด้านล่าง

หม้อหุงช้า

1. เลเยอร์ผักและโหระพาในหม้อหุงช้า โรยด้วยเกลือและพริกไทยและฝนตกปรอยๆด้วยน้ำมันมะกอก โรยหน้าด้วยมะเขือเทศหั่นเต๋า
2. ปรุงอาหารด้วยไฟต่ำเป็นเวลา 7 ชั่วโมงหรือสูงเป็นเวลา 2-3 ชั่วโมงจนผักนิ่ม

หมายเหตุ

วิธีการเสิร์ฟ:

• กับขนมปังซาวโดว์กรุบกรอบชั้นดี
• ในชามที่มีโพเลนต้านุ่มๆ
• โรยหน้าด้วยชีสนมแพะหรือครีมจากพืช
• ข้างหรือด้านบนของพาสต้าที่ราดด้วยน้ำมันมะกอกเพื่อให้เป็นตัวเลือกที่เหมาะสำหรับเด็ก
• สูตร Ratatouille นี้อร่อยยิ่งขึ้นในวันรุ่งขึ้น

ข้อมูลโภชนาการ:

ข้อมูลโภชนาการคำนวณโดยอัตโนมัติโดย Nutritionix ฉันไม่ใช่นักโภชนาการและไม่สามารถรับประกันความถูกต้องได้ หากสุขภาพของคุณขึ้นอยู่กับข้อมูลโภชนาการ โปรดคำนวณอีกครั้งด้วยเครื่องคิดเลขที่คุณชื่นชอบ