Parmesan มะเขือยาวมังสวิรัติ

ชีสพาร์เมซานมะเขือม่วงอบพร้อมชั้นมะเขือยาวย่าง ซอสโพโมโดโร สมุนไพรสด และรสชีสเป็นอาหารอิตาเลี่ยนสไตล์ครอบครัวแสนอร่อย

Eggplant Parmesan เป็นหนึ่งในอาหารจานโปรดของ Yummy Hubby มาโดยตลอด ฉันสามารถวางใจได้ว่าเขาจะสั่งทุกครั้งที่เราไปร้านอาหารอิตาเลียน เป็นอาหารจานโปรดของพ่อด้วยเช่นกัน ซึ่งครอบครัวของเขามีพื้นเพมาจากแคว้นบาซิลิกาตาทางตอนใต้ของอิตาลี Parmigiana มะเขือม่วงมีต้นกำเนิดทางตอนใต้ของอิตาลี ความรักนี้ต้องอยู่ในสายเลือดของเขา

แม้ว่าสูตร Parmsan ของมะเขือยาวจะอร่อยมาก แต่ก็ค่อนข้างเลี่ยน มะเขือยาวสไลด์ชุบเกล็ดขนมปังแล้วนำไปทอดก่อนจะราดด้วยซอสและมอสซาเรลลาชีส เมื่อเร็ว ๆ นี้ฉันได้เรียนรู้วิธีที่เบากว่าในขณะที่เพลิดเพลินกับตำราอาหารของ Jamie Oliver, Jamie's Italy ในวันที่ฝนตกข้างกองไฟ อันที่จริง สูตรอาหารอเมริกัน-อิตาลีจำนวนมากนั้นหนักกว่าที่พวกเขาเริ่มในอิตาลีมาก แทนที่จะปิ้งและทอดชิ้นมะเขือยาว พวกมันจะไหม้เกรียมบนตะแกรงหรือแผ่นเหล็ก และแตกต่างจากมะเขือชุบเกล็ดขนมปังที่ไม่กรอบนาน ตัวนี้มีเกล็ดขนมปังบน สูงสุด โดยที่พวกมันยังคงแห้งและไม่เละ ฉันเคยใช้ชีสที่ปราศจากนมในพาเมซานชีสมะเขือม่วงนี้ และมันจะง่ายมากที่จะทำให้ปราศจากกลูเตนเช่นกัน เช่นเดียวกับฉัน ลาซานญ่ามังสวิรัติที่ดีที่สุด , รสชาติแบบคลาสสิกนี้เบาลงพอๆ กัน

ส่วนผสม Parmesan มะเขืออบมังสวิรัติ

มะเขือยาวเป็นพืชผลในฤดูร้อน แต่จริงๆ แล้วเราทำพาเมซานมะเขือยาวอบตลอดทั้งปีเพราะมันอบอุ่นและสบายใจ สำหรับสูตรนี้คุณจะต้อง:

• มะเขือม่วงลูกโลกอิตาลี 2 ลูก
• 1 ชุด ซอสมะเขือเทศ ซึ่งคุณสามารถใช้เป็นก้อนหรือน้ำซุปข้นก็ได้
• ชีสมังสวิรัติ: ฉันแนะนำ ทำตามหัวใจของคุณ Parmesan , และ/หรือ มิโยโกะ มอสซาเรลล่าชีสสด . Dollops ของโฮมเมดของฉัน ริคอตต้ามังสวิรัติ จะน่าทึ่งระหว่างชั้นด้วย
• เกล็ดขนมปังทำเองหรือซื้อตามร้าน + ออริกาโนสด + น้ำมันมะกอกสำหรับโรยหน้าร่วน หากคุณปราศจากกลูเตน ลอง เกล็ดขนมปัง panko ของเอียน .

ฉันต้องเกลือมะเขือยาว'>

ฉันได้รับการสอนว่ามะเขือยาวทั้งลูกอาจมีรสขมเล็กน้อย และควรฝานเป็นชิ้น เกลือ และปล่อยให้มะเขือยาวพักเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมงในขณะที่เกลือดึงความขมออกมา เกลือจะถูกล้างออกและมะเขือยาวลูบไล้ให้แห้ง สำหรับสูตรนี้ ฉันข้ามขั้นตอนนี้ไปโดยสิ้นเชิง และนั่นคือวิธีการเขียนสูตรของเจมี่ด้วย ฉันไม่เคยสังเกตเห็นความขมขื่นใด ๆ

วิธีทำ Parmesan มะเขือม่วงอบ

เหี่ยวมะเขือยาว นี่เป็นขั้นตอนที่ใช้เวลานานที่สุด ดังนั้น คุณจะต้องใช้พื้นผิวการปรุงอาหารที่ใหญ่ที่สุดหรือกระทะหลายใบ ในฤดูร้อน ฉันวางแผนที่จะทำสิ่งนี้บนเตาย่างกลางแจ้ง แต่ในฤดูหนาว ฉันจะใช้แผ่นเหล็กย่าง

เกมวันขอบคุณพระเจ้า nfl 2021

มะเขือยาวจะยังคงปรุงอาหารในเตาอบ ตอนนี้เราแค่อยากได้สีน้ำตาลสวย ๆ คุณสามารถทำแห้งหรือใช้น้ำมันมะกอกเล็กน้อย ฉันชอบปรุงรสระหว่างทางด้วยเกลือและพริกไทย

ในขณะเดียวกัน ทำซอสของคุณ พาร์เมซานมะเขือม่วงอบนี้ใช้ส่วนผสมไม่กี่อย่างและรสชาติส่วนใหญ่มาจากซอส ดังนั้นตรวจสอบให้แน่ใจว่ามีรสชาติที่น่าอัศจรรย์ก่อนดำเนินการต่อ ใช้สิ่งนี้ ซอสมะเขือเทศ ก้อนอย่างที่คุณเห็นที่นี่หรือน้ำซุปข้น นี่เป็นซอสง่ายๆ ที่ทำได้ตลอดทั้งปี แต่ในฤดูร้อนคุณสามารถใช้ my มารินาร่ามะเขือเทศสด ที่นี่ด้วย

เลเยอร์มะเขือยาวพาเมซาน เริ่มต้นด้วยชั้นซอสที่ด้านล่างของจานหม้อปรุงอาหาร

จากนั้นเพิ่มชิ้นมะเขือยาวของคุณในชั้นเดียว

hulu disney plus และ espn

ราดด้วยซอสและชีส คุณสามารถใช้มังสวิรัติ Parmesan หรือ mozzarella หรือทั้งสองอย่าง

ขึ้นอยู่กับขนาดของมะเขือยาวและจานหม้อปรุงอาหาร คุณอาจมี 2 หรือ 3 ชั้นก็ได้ หลังจากชั้นสุดท้ายหรือมะเขือยาวราดด้วยซอสสุดท้ายของคุณ

โรยหน้าด้วยเกล็ดขนมปัง นี่คือที่มาของเนื้อสัมผัสที่ยอดเยี่ยม ผัดเกล็ดขนมปังด้วยน้ำมันมะกอกเล็กน้อย ปรุงรสด้วยเกลือ พริกไทย และออริกาโนสด

วิธีการเสิร์ฟ Parmesan มะเขือยาวมังสวิรัติ

ฉันทำอาหารจานนี้สำหรับงานเลี้ยงอาหารค่ำและเสิร์ฟด้วย ริซอตโต้กับถั่วและอาร์ติโช้ค และใหญ่ สลัดบีท . อีกทางหนึ่ง ปรุงสปาเก็ตตี้ Aglio olio หนึ่งชุดเพื่อเสิร์ฟกับพาเมซานมะเขือม่วงอบ เสิร์ฟพร้อมขนมปังอิตาเลี่ยนกรุบกรอบสำหรับราดซอสเพิ่มเติม

เคล็ดลับและเทคนิค Parmesan มะเขือยาวมังสวิรัติ

• มะเขือยาวไม่ได้มีรสชาติมากนัก ดังนั้นต้องแน่ใจว่าซอสและขนมปังครัมบ์นั้นปรุงรสอย่างดี รสชาติดี และอร่อย ชิมก่อนใส่ลงในจานเพื่อตรวจสอบเครื่องปรุง
• คุณสามารถเลเยอร์หม้อปรุงอาหารก่อนและอบก่อนเสิร์ฟ
• ถ้าคุณชอบชีสที่ละลายในแบบดั้งเดิม ให้ใช้มอสซาเรลล่ามังสวิรัติ สำหรับรุ่นที่เบากว่า โรย Parmesan ก็ได้
• ลอง เวอร์ชั่นพิซซ่า แรงบันดาลใจจาก Julia Child

วัตถุดิบ

• 2 ช้อนโต๊ะน้ำมันมะกอกบริสุทธิ์แบ่ง
• มะเขือยาวลูกโลก 2 ลูก หั่นหนา 1/2 นิ้วตามขวาง
• เกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส
• ซอสโพโมโดโร่ 1 ชุด
• Parmesan มังสวิรัติหั่นฝอย 1 1/2 ถ้วย (ตามคำแนะนำของหัวใจ)
• ชีสมอสซาเรลล่ามังสวิรัติ ไม่จำเป็น (แนะนำของมิโยโกะ)
• 1/2 ถ้วยขนมปังแห้ง (แนะนำ panko หรือ sourdough โฮมเมด) *
• 1 ช้อนโต๊ะใบออริกาโนสดสับ

คำแนะนำ

1. เคลือบเตาย่าง แผ่นเหล็ก หรือกระทะที่ใหญ่ที่สุดที่คุณมีด้วยน้ำมันมะกอกเล็กน้อยหรือสเปรย์ทำอาหาร แล้วตั้งเป็นไฟแรง วางมะเขือยาวไว้บนพื้นผิวที่ร้อนอย่างระมัดระวังและปรุงอาหารด้วยแหนบจนทั้งสองด้านมีเครื่องหมายย่าง/ถ่านสีเข้มสวยงาม ปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทยในขณะที่คุณไป พักไว้
2. เปิดเตาอบที่ 400 องศา F.
3. ในการเริ่มเลเยอร์มะเขือยาว Parmesan ให้เคลือบจานหม้อด้วยชั้นของซอสโพโมโดโร (ประมาณ 1/3 ของทั้งหมด)
4. วางชิ้นมะเขือยาวย่างบนซอส จากนั้นโรยด้วย Parmesan มังสวิรัติ ทำซ้ำกับซอสชั้นที่สอง ตามด้วยมะเขือ พาร์เมซาน และชั้นบนสุดหรือซอส โรยพาร์เมซานชั้นสุดท้ายบนซอส แล้วฉีกมอสซาเรลล่า ถ้าใช้
5. ในชามขนาดเล็ก ผสมเกล็ดขนมปัง น้ำมันมะกอก 1 ช้อนโต๊ะ ออริกาโนสด เกลือและพริกไทยเล็กน้อย โรยส่วนผสมเกล็ดขนมปังด้านบน
6. นำเข้าอบ 30 นาที จนเป็นฟองและสีทองด้านบน ตรวจสอบบ่อย ๆ และปิดด้วยกระดาษฟอยล์ถ้าด้านบนเป็นสีน้ำตาลเกินไป เพลิดเพลินไปกับความอบอุ่น

หมายเหตุ

คุณสามารถทำให้จานนี้ปราศจากกลูเตนได้ง่ายๆ โดยใช้เกล็ดขนมปังที่ปราศจากกลูเตน

สำหรับชีสที่หนึบเป็นพิเศษ ให้ใส่ชีสมอสของมิโยโกะลงไปด้านบนก่อนคลุกกับเกล็ดขนมปัง

สูตรที่ดัดแปลงมาจาก Jamie Oliver

ข้อมูลโภชนาการ:

ข้อมูลโภชนาการคำนวณโดยอัตโนมัติโดย Nutritionix ฉันไม่ใช่นักโภชนาการและไม่สามารถรับประกันความถูกต้องได้ หากสุขภาพของคุณขึ้นอยู่กับข้อมูลโภชนาการ โปรดคำนวณอีกครั้งด้วยเครื่องคิดเลขที่คุณชื่นชอบ