ซอสมารินาร่าสูตรง่าย ๆ ที่อัดแน่นไปด้วยรสชาติของอิตาลี
ซอสทำเองอร่อยกว่าขวดโหลมาก ซอสโฮมเมดก็เลิศด้วย มะเขือเทศชนิดบรรจุกล่อง (ฉันไม่ใช้กระป๋องเพราะข้อกังวลเรื่องสาร BPA) แต่ในช่วงฤดูมะเขือเทศที่เถาองุ่นของเราหยดด้วยมะเขือเทศ การใช้พวกมันในซอสก็สนุกดี เป็นวัฏจักรที่น่าทึ่งในการปลูกเมล็ดมะเขือเทศขนาดเล็ก และหลายเดือนต่อมาก็มีซอสมะเขือเทศที่สวยงามเคี่ยวอยู่บนเตา สูตรนี้ง่ายอย่างเหลือเชื่อ ฉันไม่ลอกหนังแล้ว และพบว่าฉันไม่ต้องการ ฉันเกลียดที่จะเสียเพียงเล็กน้อยอยู่แล้ว
มะเขือเทศโรมา (หรือซานมาร์ซาโน) มักใช้ทำซอสมะเขือเทศ แต่ฉันใช้มะเขือเทศที่ฉันมีผสมกัน ที่นี่ฉันใช้สิ่งที่ปลูกในสนามหลังบ้านของเรา: San Marzano, Costoluto Genovese และมะเขือเทศเชอร์รี่
ฉันแค่ผัดหัวหอม แล้วใส่มะเขือเทศสับหยาบลงไปเคี่ยวกับสมุนไพร ฉันไปที่บ้านทุกวัน ตรวจดูและตื่นเต้นเป็นครั้งคราว
มะเขือเทศแตกตัวและน้ำผลไม้ลดลงและทำให้หวาน ฉันเพิ่มออริกาโนแห้งและโหระพาสด
จากนั้นฉันก็ใช้เครื่องปั่นเพื่อบดมะเขือเทศ คุณยังสามารถบดโหระพาหรือทิ้งใบใหญ่ในซอสเพื่อปรุงรส
แค่นั้นแหละ! การทำซอสมารินาราแบบโฮมเมดจะใช้เวลาสองสามชั่วโมง แต่ส่วนใหญ่จะใช้เวลาเคี่ยวที่ไม่ได้ใช้งาน และใครที่ไม่อยากให้บ้านมีกลิ่นเหมือนซอสโฮมเมดทั้งวัน'>Crockpot Spaghetti Sauce
ซอสและซัลซ่ายอดนิยมอื่น ๆ :
ซอสพิซซ่าแท้ง่าย ๆ
ซอสเอ็นชิลาด้าง่าย ๆ
วิธีทำซัลซ่ากับมะเขือเทศสด
Bruschetta มะเขือเทศแบบดั้งเดิม
วิธีทำเพสโต้
วัตถุดิบ
- น้ำมันมะกอกบริสุทธิ์พิเศษ 1/4 ถ้วย
- 1 หัวหอมสีเหลืองสับ
- กระเทียม 4 กลีบ ปอกเปลือกหั่นบางๆ
- ไวน์แดง 1/4 ถ้วย
- มะเขือเทศหั่นชิ้น 8 ถ้วย
- ออริกาโนแห้ง 1 ช้อนชา
- พริกชี้ฟ้าแดง
- โหระพาสดพวงเล็กๆ
- เกลือทะเลและพริกไทยเพื่อลิ้มรส
คำแนะนำ
- ในกระทะซอสขนาดใหญ่ผัดหัวหอมในน้ำมันมะกอกบนไฟร้อนปานกลางจนนิ่มประมาณ 7 นาที ใส่กระเทียมลงไปผัดต่ออีก 1 นาที เพิ่มไวน์และเคี่ยวจนของเหลวระเหย ตรวจสอบให้แน่ใจว่ากระเทียมไม่ไหม้ ผัดมะเขือเทศและเกลือทะเลเล็กน้อย
- ใส่ออริกาโน่และพริกแดงป่น ลดความร้อนให้ต่ำและปิดฝาเป็นเวลา 15 นาที การคลุมจะช่วยให้มะเขือเทศ 'เหงื่อออก' และสลายเร็วขึ้น เปิดฝาและปรุงอาหารด้วยไฟอ่อน กวนเป็นครั้งคราวประมาณหนึ่งชั่วโมง
- ใช้เครื่องปั่นเพื่อบดซอสอย่างระมัดระวัง ใส่โหระพาใบโหระพาและผสมกับเครื่องปั่นหรือปล่อยให้ทั้งหมด หากคุณไม่มีเครื่องปั่น คุณสามารถปล่อยให้ซอสเย็นลงแล้วบดให้ละเอียดมากในเครื่องปั่นธรรมดา
- ต้มต่อไปอีก 30 นาที ปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทย ตัวเลือกเพิ่มเติม: บางครั้งฉันชอบที่จะผสมชีส Parmesan ขูดเล็กน้อยหรือ balsamic ฝนตกปรอยๆเพื่อเพิ่มรสชาติ อร่อย!
ข้อมูลโภชนาการ:
ผลผลิต: 6 ขนาดให้บริการ: 1ปริมาณต่อหนึ่งหน่วยบริโภค: แคลอรี่: 138 ไขมันทั้งหมด: 9g ไขมันอิ่มตัว: 1g ไขมันทรานส์: 0g ไขมันไม่อิ่มตัว: 8g คอเลสเตอรอล: 0mg โซเดียม: 62mg คาร์โบไฮเดรต: 11g ไฟเบอร์: 3g น้ำตาล: 7g โปรตีน: 2g