พิซซ่ากัดมะเขือยาวของ Julia Child

พิซซ่ากัดมะเขือยาวขนาดเล็กเป็นสูตร Julia Child ยอดนิยมและเป็นหนึ่งในอาหารมื้อเย็นมังสวิรัติแบบง่ายๆ ที่ฉันโปรดปราน

ฉันได้ทำ Julia Child มินิพิซซ่ามะเขือม่วงมาหลายปีแล้วและต้องแบ่งกันกินก่อนหมดฤดูมะเขือยาว พวกเขามีรสชาติของพิซซ่าทั้งหมด แต่ปราศจากกลูเตนและมีคาร์โบไฮเดรตต่ำ พิซซ่ามะเขือม่วงทำง่ายด้วยส่วนผสมเพียงไม่กี่อย่าง

ความสุขในมุมมอง

ถ้าคุณชอบมะเขือยาวและพิซซ่า คุณต้องลองเมนูยอดนิยมนี้ด้วย มังสวิรัติมะเขือ Parmesan , พาสต้าอัลลานอร์มา , ของแท้ของฉัน แป้งพิซซ่า และ ซอสพิซซ่า สูตรและรีวิวของฉันเกี่ยวกับความโลภ เตาอบพิซซ่าอูนิ ! หยิบแก้ว ไวน์สะอาด และคุณพร้อมที่จะปรุงอาหาร

ทำไมสูตรนี้ถึงได้ผลดี

มะเขือยาวเป็นวัตถุดิบหลักใน การทำอาหารเมดิเตอร์เรเนียน และเข้ากันได้ดีกับมะเขือเทศและชีส ในสูตรที่ยอดเยี่ยมของ Julia Child เปลือกพิซซ่าถูกแทนที่ด้วยมะเขือยาวเพื่อให้มีคุณค่าทางโภชนาการมากขึ้นและฉันคิดว่าพิซซ่าที่อร่อยกว่า

มะเขือยาวหั่นเป็นแว่นหนา ¾” แล้วอบจนนิ่ม แต่ยังคงโครงสร้างไว้ ในเวลาเดียวกัน ซอสที่เรียบง่ายแต่อร่อยมากเคี่ยวบนเตาด้วยส่วนผสมเพียงไม่กี่อย่าง – มะเขือเทศหั่นสี่เหลี่ยมลูกเต๋าขนาดเล็ก กระเทียม น้ำมันมะกอก และสมุนไพรแห้ง

เมื่อมะเขือยาวกับซอสปรุงเสร็จแล้ว มะเขือยาวจะถูกราดบนถาดอบด้วยซอสและชีสรสต่างๆ ชีสละลายภายใต้ไก่เนื้อในเวลาเพียงไม่กี่นาที และพวกเขาพร้อมที่จะกินพิซซ่ามะเขือยาวมินิของคุณ!

รูปแบบ & การทดแทน

แม้ว่าสูตรอาหารของ Julia จะสมบูรณ์แบบตามที่เป็นอยู่ แต่ก็มีวิธีง่ายๆ ในการปรับแต่งตามข้อจำกัดด้านอาหาร การแพ้ หรือความชอบ

• วีแกน พิซซ่ามะเขือยาว: ใช้ชีสที่ปราศจากนม เช่น ทำตามหัวใจและ/หรือของมิโยโกะ
• ทางลัด : ใช้ซอสพิซซ่าโฮมเมดที่ซื้อมาจากร้านหรือของเหลือ
• ย่าง พิซซ่ามะเขือยาว: ปรุงชิ้นมะเขือยาวบนตะแกรง จากนั้นราดด้วยซอสและชีส แล้วนำไปย่างใต้ไก่หรือปิดเตาย่างให้ละลาย
• ท็อปปิ้งเพิ่มเติม : ใส่มะกอกหรือเห็ดหั่นตามชอบ
• มินิพิซซ่ามะเขือยาวกัด : ใช้มะเขือเปราะบางหรือมะเขือยาวญี่ปุ่น (ไม่ต้องใส่เกลือ) สำหรับพิซซ่าขนาดพอดีคำ เวลาทำอาหารอาจต้องลดลง โปรดตรวจสอบขณะอบ

ทานคู่กับพิซซ่ามะเขือม่วง

ฉันชอบที่จะทานสิ่งเหล่านี้ง่ายๆ กับสลัดผักสดและขนมปังกรอบๆ แต่เข้ากันได้ดีกับอาหารอิตาลีหรือ เมดิเตอร์เรเนียน จาน. นี่คือแนวคิดที่อร่อยกว่า

• Farro สลัด
• สลัดถั่วเลนทิลเมดิเตอร์เรเนียน
• ถั่วดำตาดำเมดิเตอร์เรเนียนกับผักใบเขียว
• ซุปผักอิตาเลี่ยน
• ทำแซนด์วิชมะเขือยาวด้วยการเสิร์ฟพิซซ่ามะเขือม่วงกับขนมปัง

วัตถุดิบ

มะเขือ

• มะเขือม่วงลูกใหญ่ 1 ลูก
• เกลือ 1 ช้อนชา
• น้ำมันมะกอกเอ็กซ์ตร้าเวอร์จิ้น 2 ช้อนโต๊ะ
• พาร์มซานชีส 1/3 ถ้วย
• มอสซาเรลล่าชีส 1/3 ถ้วย (หั่นฝอยหรือสดและฉีกเป็นชิ้นเล็ก ๆ )
• ใบโหระพาสดสำหรับตกแต่ง

ซอส

• น้ำมันมะกอกเอ็กซ์ตร้าเวอร์จิ้น 2-3 ช้อนโต๊ะ
• 1 (14.5 ออนซ์) สามารถหั่นมะเขือเทศหั่นสี่เหลี่ยมลูกเต๋าในน้ำมะเขือเทศได้*
• กระเทียมสับ 3 ช้อนโต๊ะ
• ออริกาโนแห้ง 1/4 ช้อนชา
• ผงปรุงรสอิตาเลี่ยน 1/2 ช้อนชา

คำแนะนำ

1. เปิดเตาอบที่ 375 องศาฟาเรนไฮต์/190 องศาเซลเซียส ตัดปลายมะเขือยาวแล้วทิ้ง ตัดมะเขือยาวตามขวางเป็นวงกลม ¾'
2. โรยเกลือให้ทั่วมะเขือยาวหั่นเป็นแว่นทั้งสองด้านแล้วจัดวางบนกระดาษชำระ ปล่อยให้มะเขือยาวนั่งเป็นเวลา 30 นาทีเพื่อดึงน้ำออก
3. ในขณะเดียวกันก็ทำซอส อุ่นน้ำมันในกระทะขนาดใหญ่โดยใช้ไฟอ่อน ใส่กระเทียมลงไปผัดสักหนึ่งหรือสองนาที ระวังอย่าให้ไหม้ ใส่มะเขือเทศ ออริกาโน่ และเครื่องปรุงรสอิตาลี ให้เคี่ยว เติมน้ำเล็กน้อยถ้าจำเป็น
4. ใช้กระดาษชำระเช็ดน้ำและเกลือออกจากฝานมะเขือยาวทั้งสองด้าน
5. จัดมะเขือยาวบนแผ่นอบขนาดใหญ่ แปรงทั้งสองด้านอย่างไม่เห็นแก่ตัวด้วยน้ำมันมะกอก
6. อบมะเขือยาวรอบกลางเตาอบเป็นเวลา 25 นาทีจนสุกและนุ่ม
7. นำออกจากเตาแล้วราดด้วยซอสมะเขือยาวที่สุกแล้ว จากนั้นโรยหน้าด้วยชีส
8. วางแผ่นอบไว้ใต้ไก่เนื้อจนชีสละลายและมีฟองมากประมาณ 5 นาที แต่ระวังอย่าให้ไหม้
9. เสิร์ฟทันทีประดับด้วยโหระพาสด

หมายเหตุ

สูตรนี้ทำง่ายมังสวิรัติโดยใช้ชีสที่ปราศจากนม

ตอนนี้ฉันทำสิ่งเหล่านี้ด้วย 15 ออนซ์ สามารถ San Marzano DOP มะเขือเทศทั้งลูก และบดด้วยช้อนไม้ในขณะที่ซอสเคี่ยว

เยลโลว์สโตน ซีซั่น 2 สตรีมมิ่ง

ข้อมูลโภชนาการ:

ข้อมูลโภชนาการคำนวณโดยอัตโนมัติโดย Nutritionix ฉันไม่ใช่นักโภชนาการและไม่สามารถรับประกันความถูกต้องได้ หากสุขภาพของคุณขึ้นอยู่กับข้อมูลโภชนาการ โปรดคำนวณอีกครั้งด้วยเครื่องคิดเลขที่คุณชื่นชอบ