ซุปผักฟาร์โรอิตาเลียน

ซุปผัก! ซุปผักสไตล์อิตาเลียนที่เต็มไปด้วยผัก ฟาร์โร ถั่วขาว และคะน้า ซุปผักง่าย ๆ นี้ผ่านการทดสอบบนเตาตั้งพื้นและหม้อทันที

ในที่สุดสภาพอากาศของซุปก็มาถึงแล้ว และฉันก็มีความสุขไปกับมันมาก ฉันชอบทำซุปหม้อใหญ่เพราะมันเป็นวิธีง่ายๆ ที่จะทำให้ครอบครัวของฉันกินผักมากขึ้น ฉันเคยแบ่งปันสูตรซุปผักมากมายที่นี่มาก่อนเช่นของเรา พาสต้าและถั่วชิกพี , หม้อ Minestrone ทันที , หม้อหุงช้า Minestrone , ซุปถั่วเลนทิลทันที , ซุป Tuscan มังสวิรัติ , ซุปผักถั่วชิกพี , ซุปถั่วเม็กซิกัน , และ ซุปถั่วเลนทิลเห็ด .

เนื่องจากมีที่ว่างสำหรับแนวคิดเรื่องซุปผักมากขึ้น ฉันต้องการแบ่งปันซุปผักที่ได้แรงบันดาลใจจากทัสคานีกับคุณ ซุปผักแสนอร่อยนี้มีผักคะน้าและถั่วขาวมากมาย การเพิ่มฟาร์โรซึ่งเป็นธัญพืชอิตาลีโบราณที่ฉันจะพูดถึงในไม่ช้านี้ทำให้ซุปนี้เติมเต็ม นี่คือวิธีการทำ! คุณจะสังเกตเห็นว่าภาพนิ่งแสดงวิธีทำสูตรนี้บนเตาตั้งพื้น ในขณะที่วิดีโอแสดงหม้อทันที

แบรดลี คูเปอร์ กับ เลดี้ กาก้า

ส่วนผสมซุปผักอิตาเลี่ยน

ฉันเคยใช้ผักและสมุนไพรทัสคานี/อิตาลีคลาสสิกสำหรับซุปนี้ มันเหมือนกับ minestrone มาก

• หัวหอม
• แครอท
• ผักชีฝรั่ง
• กระเทียม
• ปราชญ์
• โหระพา (โรสแมรี่เป็นอีกหนึ่งส่วนเสริมที่ดี)
• เกลือ
• เกล็ดพริกแดง (หรือพริกไทยดำ)
• มะเขือเทศหั่นเต๋า (กระป๋อง, สด, หรือ แช่แข็ง )
• ควอร์ต ของน้ำซุปผัก
• สะกด (กึ่งมุก)
• ถั่วขาว
• ผักคะน้า

Farro ซุป

ฉันกำลังทำงานในบทความที่ครอบคลุมเกี่ยวกับฟาร์โร (เช่น ของเรา ถั่วชิกพี , ถั่วเลนทิล , Quinoa , เทมเป้ , และ เต้าหู้ บทความ) แต่ฉบับย่อคือ Farro เป็นธัญพืชโบราณที่ได้รับความนิยมในอิตาลีตั้งแต่สมัยกรุงโรมโบราณ ฉันเคยใช้ชีวิตและใช้เวลาอยู่พอสมควรในย่านฟลอเรนซ์ของทัสคานี และพบว่าร้านกาแฟส่วนใหญ่มีเมนูสลัดฟาร์โรแบบเรียบง่ายบางเมนู ฉันมีสูตรสลัดฟาร์โร่เป็นของตัวเอง ที่นี่ . ริซอตโต้สะกด เป็นอีกหนึ่งการใช้งานยอดนิยม

Farro สามารถเพิ่มความจริงใจให้กับซุปและสลัด และสามารถใช้แทนข้าวในอาหารบางอย่างเช่น risotto เป็นธัญพืชที่มีโปรตีนสูงกว่า (7 กรัมต่อหนึ่งหน่วยบริโภค) พร้อมไฟเบอร์ วิตามินบี แมกนีเซียม และสังกะสี เมื่อรวมกับพืชตระกูลถั่ว (ถั่วขาวในสูตรซุปนี้) จะสร้างโปรตีนที่สมบูรณ์ ฉันชอบ Farro ในซุปผักของอิตาลีเพราะมันทำให้อิ่มและอิ่มมากขึ้น Farro มีกลูเตน ดังนั้นหากคุณแพ้ ทางที่ดีควรหลีกเลี่ยงเมล็ดพืชนี้และเปลี่ยนเป็นบางอย่างเช่น quinoa หรือข้าว

อาทิตย์หน้าใครเป็นเจ้าภาพ

Farro ชนิดทั่วไปที่คุณจะพบในร้านขายของชำคือ semiperlato (กึ่งมุก) ซึ่งหมายความว่ารำและจมูกของเมล็ดพืชถูกลบออกเพื่อการปรุงอาหารที่รวดเร็วขึ้น แบรนด์ที่ฉันใช้ในการสร้างสูตรนี้คือ Pereg ซึ่งฉันได้ที่ ตลาดโลก . มันทำอาหารในเวลาประมาณ 20 นาที แม้ว่าในทางเทคนิคแล้วคุณสามารถปรุงฟาร์โรได้ทันทีในซุป แม้ว่าคุณต้องการของเหลวมากกว่านี้ ฉันชอบปรุงแยกต่างหาก (ยกเว้นว่าจะใช้หม้อทันที) แล้วใส่เข้าไป วิธีนี้ทำให้ฉันสามารถควบคุมวิธีการปรุงฟาร์โรที่ปรุงสุกได้ ฉันปรุงมันในหม้อขนาดเล็กในขณะที่ฉันกำลังทำซุป ดังนั้นมันจึงยังง่ายมากและไม่ต้องใช้เวลาเพิ่ม

วิธีทำซุปผัก

ซุปผักอิตาเลียนนี้เริ่มต้นแบบเดียวกับที่ฉันทำซุปเกือบทุกครั้ง โดยใช้หัวหอม แครอท เซเลอรี่ เกลือ พริกไทย และสมุนไพร ฉันใช้ใหม่ของฉัน สต๊อบ 5 คิว หม้อหม้อ .

เยลโลว์สโตน โชว์ ซีซั่น 1

ฉันใส่บวบหลังจากที่ผักที่แข็งขึ้นเริ่มนิ่มลงเพราะฉันทนกับบวบที่นิ่มไม่ได้

จากนั้นใส่มะเขือเทศ น้ำซุป และถั่วขาวลงไป เคี่ยวจนผักทั้งหมดนิ่มประมาณ 15 นาที

ก่อนเสิร์ฟ ให้ใส่ฟาร์โรที่ปรุงสุกแล้วและคะน้าหนึ่งกำมือใหญ่ (หรือผักโขมทารก) ผัดกับทัพพีของคุณแล้วมันจะเหี่ยวเร็ว ฉันชอบใส่ผักใบเขียวเข้มลงไปในซุป โดยเฉพาะอย่างยิ่งถ้าฉันไม่อยากทานสลัด อันนี้เหมือนเรามาก ซุปถั่วขาวและคะน้า . แน่นอน, กรีนสมูทตี้ เป็นอีกวิธีที่ดีในการต่อต้านสลัด

เสิร์ฟซุปผักโฮมเมด

เสิร์ฟซุปผักอิตาเลียนแบบโฮมเมดของคุณทันที หรือปล่อยให้เย็นสนิทที่อุณหภูมิห้องก่อนเก็บในภาชนะที่ปิดสนิท (ฉันชอบขวดขนาดควอร์ต) ในตู้เย็น คุณยังสามารถแช่แข็งซุปนี้ได้ แต่ถ้าแช่แข็งในภาชนะแก้ว อย่าลืมเว้นพื้นที่ว่างไว้ประมาณ 1 นิ้วเพื่อขยาย

ฉันชอบใส่เกลือและพริกไทยดำป่นอีกเล็กน้อยลงในซุปผักแบบโฮมเมดของฉัน ยีสต์โภชนาการหรือ Parmesan ก็อร่อยเช่นกัน ซุปอิตาเลี่ยนนี้ทานคนเดียวก็อร่อย หรือจะเสิร์ฟคู่กับ a ซีซาร์สลัด หรือถ้าคุณรู้สึกทะเยอทะยาน พิซซ่าแป้งพิซซ่าโฮมเมด กับโฮมเมด ซอสพิซซ่า . เพื่อความรวดเร็วและง่ายดาย ลองใช้ สุดยอดขนมปังกระเทียม , อะโวคาโดขนมปังปิ้ง หรือง่ายแบบนี้ พิซซ่าเพสโต้มะเขือเทศมรดกสืบทอด .

วัตถุดิบ

• 2/3 ถ้วย Farro ดิบ
• น้ำมันมะกอกเอ็กซ์ตร้าเวอร์จิ้น 1 ช้อนโต๊ะ
• หอมใหญ่หั่นเต๋า . 1 หัว
• แครอท 3 หัว ปอกเปลือกและสับ
• คื่นฉ่าย 3 ต้น
• เกลือทะเล 1 ช้อนชา
• พริกแดงป่น 1/8 ช้อนชา
• กระเทียม 4 กลีบ สับ
• บวบขนาดกลาง 1 หั่นสี่เหลี่ยมลูกเต๋า
• ใบสะระแหน่ 5 ใบสับ
• ใบโหระพา 3 ต้น สับ
• 32 ออนซ์ ซุปผัก
• 15 ออนซ์ มะเขือเทศหั่นเต๋า
• 1 1/2 ถ้วย (กระป๋อง 15 ออนซ์) ถั่ว Cannellini, เนื้อและล้าง
• คะน้าสับ 2-3 ถ้วย

คำแนะนำ

ซุปผักอิตาเลียนเตาตั้งพื้น

1. ล้างฟาร์โรหลายๆ ครั้งจนกว่าน้ำจะใส จากนั้นสะเด็ดน้ำ วางฟาร์โรและน้ำ 3 ถ้วยลงในกระทะขนาดเล็กแล้วตั้งบนไฟร้อนปานกลาง นำไปเคี่ยว เคี่ยวจนเป็นอัล dente ประมาณ 20 นาที
2. ในขณะเดียวกัน ให้ตั้งน้ำมันในหม้อใบใหญ่บนไฟร้อนปานกลาง ใส่หัวหอม แครอท และขึ้นฉ่าย แล้วผัดจนเริ่มนิ่มและหัวหอมจะโปร่งแสง ประมาณ 5 นาที ใส่เกลือ พริกไทย กระเทียม ซูกินี และสมุนไพร แล้วผัดต่ออีกนาที
3. เพิ่มน้ำซุปมะเขือเทศและถั่วและนำไปเคี่ยว เคี่ยวจนผักทั้งหมดนุ่มประมาณ 15 นาที
4. ระบายฟาร์โรเมื่อสุก al dente แล้วผัดลงในซุป ผัดผักคะน้า
5. ปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทย

ซุปผักอิตาเลี่ยนหม้อกึ่งสำเร็จรูป

1. ล้างฟาร์โรหลายๆ ครั้งจนกว่าน้ำจะใส พักไว้
2. เลือกผัด (สูง) บนหม้อทันที เพิ่มน้ำมัน ใส่หัวหอม แครอท และขึ้นฉ่าย แล้วผัดจนเริ่มนิ่มและหัวหอมจะโปร่งแสง ประมาณ 5 นาที ใส่เกลือ พริกไทย กระเทียม ซูกินี และสมุนไพร แล้วผัดต่ออีกนาที
3. เพิ่มน้ำซุป มะเขือเทศ ถั่ว และฟาร์โรล้างแล้วคนให้เข้ากัน
4. ล็อคฝาโดยตั้งวาล์วให้ปิดสนิท ตั้งค่าให้ ปรุงอาหารด้วยแรงดันสูง (โหมดแมนนวล) เป็นเวลา 5 นาที . จะใช้เวลาประมาณ 15 นาทีเพื่อให้หม้อดันขึ้นก่อนนาฬิกาจะเริ่มนับถอยหลัง
5. เมื่อปรุงอาหารเสร็จทันท่วงทีและระมัดระวัง ปล่อยเร็ว ความดัน. ถอดฝาออกอย่างระมัดระวัง ตรวจสอบว่าผักและฟาร์โรนุ่มหรือไม่ ถ้าไม่ ให้เลือกผัดและเคี่ยวจนสุก ผัดผักคะน้าให้เหี่ยว
6. ปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทย

หมายเหตุ

1. Farro เป็นธัญพืชโบราณของอิตาลีที่เพิ่มความโอบอ้อมอารีให้กับซุปผักนี้ ไม่ปราศจากกลูเตน ดังนั้นหากคุณแพ้กลูเตน โปรดละเว้นฟาร์โร หรือแทนที่ด้วยคีนัว

เพลงประกอบวันหยุดที่สมบูรณ์แบบ

2. หากคุณพบว่าซุปของคุณต้องการรสชาติมากขึ้นหลังการปรุงอาหาร ให้เติมเกลือและพริกไทยดำป่น สมุนไพรสด ยีสต์ หรือพาเมซานเพื่อลิ้มรส เพสโต้เล็กน้อยก็อร่อยเช่นกัน

ข้อมูลโภชนาการ:

ข้อมูลโภชนาการคำนวณโดยอัตโนมัติโดย Nutritionix ฉันไม่ใช่นักโภชนาการและไม่สามารถรับประกันความถูกต้องได้ หากสุขภาพของคุณขึ้นอยู่กับข้อมูลโภชนาการ โปรดคำนวณอีกครั้งด้วยเครื่องคิดเลขที่คุณชื่นชอบ