วิธีการปรุงถั่วเลนทิล

ค้นหาวิธีการปรุงถั่วเลนทิล จากสีเขียวเป็นสีแดง รวมทั้งค้นหาสูตรถั่วที่ดีที่สุด 20 สูตรตั้งแต่ซุปไปจนถึงสลัด

กว่า 5 ปีที่ผ่านมา ถั่วเลนทิลกลายเป็นวัตถุดิบหลักในการทำอาหารของฉัน พืชตระกูลถั่วเล็ก ๆ เหล่านี้มีราคาไม่แพง อุดมสมบูรณ์ และอิ่มท้อง เป็นแหล่งโปรตีนและธาตุเหล็กจากพืชที่ดี มีแคลอรีต่ำ และมีไฟเบอร์สูง ถั่วเลนทิลปรุงสุก 1 ถ้วยให้โปรตีนเกือบ 18 กรัม (1) .

ฉันชอบทำถั่วเลนทิลในวันเตรียมอาหารเพื่อเพิ่ม ชามพระพุทธเจ้า และสลัดตลอดทั้งสัปดาห์ และเพิ่มลงในซุปและสตูว์ ลูกสาวคนสุดท้องของฉันห่อด้วยมารินารา ผัก และชีส แล้วอบให้เป็นขนมที่เหมือนพิซซ่า (ฉันจะแชร์สูตรนั้นกับคุณอีกครั้ง) ต่อไปอย่าลืมดูโพสต์ของฉันบน วิธีการปรุงถั่วชิกพี + สูตรถั่วชิกพีที่ดีที่สุด และ วิธีการปรุง Quinoa ที่สมบูรณ์แบบ + สูตร Quinoa ที่ดีที่สุด !

ถั่วเลนทิลคืออะไร

ถั่วเลนทิลอยู่ในตระกูลพืชตระกูลถั่วเช่นถั่ว พวกมันมีขนาดประมาณถั่ว แต่มีลักษณะแบนเหมือนจาน และมีรสชาติเหมือนถั่ว โดยทั่วไปแล้ว ถั่วเลนทิลจะซื้อแบบแห้ง แม้ว่าฉันจะเคยเห็นมันสดและแตกหน่อที่ตลาดของเกษตรกรในท้องถิ่นของฉัน คุณอาจสามารถหาถั่วเลนทิลแห้งแตกหน่อได้ ซึ่งอาจย่อยง่ายกว่าสำหรับบางคน หากคุณรีบร้อน คุณสามารถหาถั่วเลนทิลแบบแพ็คสูญญากาศในตู้เย็นของร้านค้าบางแห่ง เช่น ร้าน Trader Joe’s และถั่วเลนทิลกระป๋องพร้อมถั่ว สิ่งเหล่านี้มีประโยชน์สำหรับการโยนซุปในนาทีสุดท้าย

ถั่วเลนทิลมีราคาไม่แพง มีคุณค่าทางโภชนาการ และมีการรับประทานกันทั่วโลกมาเป็นเวลานาน แกงถั่วแดง (dal) เป็นส่วนหนึ่งของอาหารอินเดียทุกวัน อาหารเอธิโอเปียมีสตูว์ถั่วแดงเป็นของตัวเอง และมักใช้ในซุป สตูว์ และสลัดทั่วยุโรปและอเมริกา ในอิตาลี ประเพณีกินถั่วเลนทิลในวันส่งท้ายปีเก่า เนื่องจากพืชตระกูลถั่วรูปทรงเหรียญจะนำมาซึ่งความเจริญรุ่งเรืองในปีใหม่

ถั่วเลนทิลมีหลายชนิด แต่ที่พบมากที่สุดในร้านค้าคือสีเขียวหรือสีน้ำตาลและสีแดง ดังนั้นฉันจะเน้นที่ถั่วเหล่านี้ ถั่วเบลูก้าเป็นถั่วเลนทิลสีดำขนาดเล็กที่มีลักษณะคล้ายคาเวียร์และยังเหมาะสำหรับสลัดอีกด้วย

ถั่วเขียว

ถั่วเลนทิลสีเขียวและสีน้ำตาล รวมถึงถั่วเบลูก้า ถั่วฝรั่งเศส และถั่วปุย เมื่อปรุงสุกจะคงรูปร่างไว้ พวกมันมีขนาดประมาณถั่ว แต่อาจแตกต่างกันเล็กน้อย นี่เป็นทางเลือกของฉันสำหรับสลัดแสนอร่อย พวกเขาใช้เวลาประมาณครึ่งชั่วโมงในการปรุงอาหาร

เกมของรัฐโอไฮโออยู่ที่สถานีใด

ถั่วแดง

ถั่วเลนทิลสีแดงและสีเหลืองสามารถแบ่งหรือแยกเป็นชิ้นก็ได้ อย่าแปลกใจถ้าถั่วแดงของคุณไม่แดงเลย จริงๆ แล้วมันเป็นสีส้มมากกว่า เมื่อแยกออก ผิวหนังจะถูกลบออกและถั่วฝักยาวผ่าครึ่ง ถั่วแดงสุกเร็วมาก (ประมาณ 5 นาที) และแตกตัวเป็นเนื้อนุ่ม เหมาะสำหรับแกงกะหรี่ที่นิ่มมากและซุปครีม แต่จะเป็นทางเลือกที่ไม่ดีสำหรับสลัด ถั่วแดงยืมตัวเองได้ดีกับแกงกะทิครีมที่ใช้กะทิ

ล้างถั่วเลนทิลแห้งก่อนปรุงอาหาร

ถั่วไม่จำเป็นต้องแช่เหมือนถั่ว แต่ควรล้างให้สะอาด สิ่งสำคัญคือต้องหยิบและล้างถั่วเลนทิลอยู่เสมอ ไม่ว่าคุณจะใช้สีแดงหรือสีเขียว คุณอาจสังเกตเห็นก้อนหินเล็กๆ หรือเศษซากอื่นๆ ที่มีถั่วเลนทิล และคุณจะต้องการทิ้งสิ่งนั้น บางคนชอบแช่ถั่วเลนทิลเพื่อช่วยในการย่อยอาหารและลดสารต้านสารอาหาร เมื่อคุณล้างถั่วเลนทิลในชามน้ำสองสามครั้งแล้ว กรองผ่านตะแกรง

วิธีการปรุงถั่วเลนทิลบนเตา

สำหรับซุปและสตูว์ คุณสามารถเพิ่มถั่วเลนทิลลงในหม้อได้โดยตรงด้วยน้ำซุปและส่วนผสมอื่นๆ อย่าลืมคำนึงถึงของเหลวที่ถั่วจะดูดซับ

สำหรับสลัดและการเตรียมการอื่นๆ คุณจะต้องระบายถั่วที่ปรุงสุกแล้ว ดังนั้น ไม่สำคัญว่าคุณใช้น้ำในการปรุงอาหารมากแค่ไหน ตราบใดที่มีถั่วพอที่จะครอบคลุมถั่วได้สองสามนิ้ว การใช้น้ำซุปผักแทนน้ำจะช่วยเพิ่มรสชาติ คุณยังสามารถเพิ่มรสชาติด้วยการปรุงอาหารด้วยสมุนไพรและหัวหอมหั่นสี่เหลี่ยมลูกเต๋า

เคี่ยวถั่วในกระทะที่มีฝาปิดจนนิ่ม จะใช้เวลาประมาณ 30 นาทีสำหรับถั่วเลนทิลแห้งสีเขียวทั้งตัวขนาดกลาง ชิมถั่วเลนทิลเล็กน้อย พวกเขาควรจะอ่อนโยนแต่มั่นคง สะเด็ดน้ำที่เหลือ แล้วปรุงรสตามชอบ ฉันชอบใส่กระเทียมสด น้ำมันมะกอก น้ำส้มสายชูไวน์แดง เกลือและพริกไทย

วิธีการปรุงถั่วเลนทิลในหม้อสำเร็จรูป

พืชตระกูลถั่วเป็นหนึ่งในการใช้ที่ฉันชอบสำหรับ หม้อหุงข้าวหม้อแรงดันทันที . ประหยัดเวลาและรวดเร็วและง่ายดาย ใส่ถั่วเลนทิลที่ล้างแล้วแห้งหนึ่งถ้วยลงในหม้อแล้วปิดด้วยน้ำหรือน้ำซุปหนึ่งถ้วย ปรุงอาหารด้วยแรงดันสูงตามเวลาต่อไปนี้ จากนั้นค่อยๆ คลายแรงดันออกอย่างรวดเร็ว คุณยังสามารถปรุงถั่วเขียวเป็นเวลา 5-6 นาที แล้วปล่อยแรงดันตามธรรมชาติ ฉันคว้าเวลาเหล่านี้จาก Instant Pot อย่างเป็นทางการ เว็บไซต์ . ฉันไม่แนะนำให้ปรุงถั่วแดงในหม้อทันที เว้นแต่จะเป็นส่วนหนึ่งของสูตรเช่น จาก .

จะยิ่งใหญ่และมีเยลโลว์สโตนซีซั่น 4

• ถั่วเลนทิลสีเขียวและสีน้ำตาล: 8-10 นาที
• ถั่วเลนทิลแดงและเหลือง: 1-2 นาที

สูตรถั่วเขียว

• สลัดถั่วเลนทิลเมดิเตอร์เรเนียน
• สลัดถั่วเลนทิลกับมะเขือเทศ แตงกวา และมัสตาร์ด Vinaigrette (แสดงที่ด้านบน)
• มังสวิรัติ Lentil Loaf
• มังสวิรัติ Lentil เลอะเทอะ Joes
• ถั่วเลนทิลมังสวิรัติ 'ลูกชิ้น'
• ซุปถั่วเลนทิลทันที
• ซุปครีมเห็ดถั่วเลนทิล
• ซุปถั่วเม็กซิกัน
• ซุปเลมอนถั่วเลนทิล
• พายถั่วเลนทิลเชพเพิร์ด
• เห็ดยัดไส้ถั่วเลนทิล
• ถั่วเลนทิลโบโลเนส
• Lentil Sloppy Joe's จาก สเตซี่ โฮมเมคเกอร์
• ถั่วชิกพีและถั่วเลนทิลทาโก้สลัดอาหารชามเตรียม จาก เธอชอบอาหาร
• ถั่วฝักยาวเกาหลี มันไม่อร่อยเหมือนไก่
• ลูกชิ้นถั่วเลนทิลซอสเปรี้ยวหวาน จากวีแกนในช่องแช่แข็ง

สูตรถั่วแดง

• ถั่วแดงง่าย Dal
• ซุปถั่วฝักยาวฟักทอง
• สตูว์ถั่วเลนทิลเอธิโอเปีย บน Connoisseurus Veg
• สตูว์ถั่วเลนทิลแดงและบัตเตอร์เน็ทสควอช ที่ Oh She Glows
• ถั่วเลนทิลฟาลาเฟลในนานวิช จากบางครั้งไข่

คำถามทั่วไป

ถั่วต้องแช่'>

ไม่ ถั่วจะสุกเร็วกว่าถั่วมากและไม่ต้องแช่น้ำ บางคนชอบแช่ไว้เพื่อช่วยในการย่อยอาหาร

ถั่วจะขยายตัวได้เท่าไร?

ถั่วแห้งจะประมาณสองเท่าเมื่อปรุงสุก ดังนั้น หากคุณปรุงถั่วเลนทิลแห้ง 1 ถ้วย คุณจะได้ประมาณ 2 ถ้วย

ถั่วเลนทิลสีแดงและสีเขียวใช้แทนกันได้หรือไม่?

ไม่ ถั่วแดงจะนิ่มกว่ามากและจะสุกเร็วกว่าสีเขียวหรือสีน้ำตาล

ถั่วมีกลูเตนหรือไม่?

ไม่ ถั่วเลนทิลปราศจากกลูเตนโดยธรรมชาติ เป็นความคิดที่ดีที่จะตรวจสอบบรรจุภัณฑ์อยู่เสมอ เนื่องจากการปนเปื้อนระหว่างกระบวนการผลิตอาจเป็นไปได้

ฉันจะปรุงรสถั่วเลนทิลได้อย่างไร

เมื่อฉันปรุงถั่วเลนทิลสีเขียวสำหรับเตรียมอาหารเพื่อเพิ่มลงในสลัดหรือชาม ฉันมักจะให้น้ำมันมะกอกชั้นดี น้ำส้มสายชูไวน์แดง กระเทียมสด และเกลือและพริกไทยเล็กน้อย

ควรเก็บถั่วเลนทิลอย่างไร?

เก็บถั่วเลนทิลแห้งไว้ในภาชนะที่มีอากาศถ่ายเทในตู้กับข้าว และมีอายุการเก็บรักษาประมาณ 2-3 ปี ถั่วที่ปรุงแล้วควรเก็บไว้ในภาชนะที่มีอากาศถ่ายเทในตู้เย็นและจะคงอยู่ได้ประมาณหนึ่งสัปดาห์ คุณสามารถแช่แข็งถั่วเลนทิลที่ปรุงสุกแล้วได้ 2-3 เดือน

วัตถุดิบ

• ถั่วเลนทิลแห้งทั้งสีเขียว น้ำตาล หรือฝรั่งเศส 1 ถ้วย
• น้ำหรือน้ำซุปผัก 2 1/2 ถ้วย
• เกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส

คำแนะนำ

1. ล้างและเด็ดถั่วเลนทิล ทิ้งก้อนหินหรือเศษซากเล็กน้อย ท่อระบายน้ำ.
2. เพิ่มถั่วเลนทิลที่สะอาดและน้ำหรือน้ำซุป (น้ำซุปเพิ่มรสชาติ) ลงในกระทะขนาดกลาง
3. นำไปต้มแล้วลดไฟลงเคี่ยวด้วยไฟอ่อน ปรุงถั่วเลนทิลจนนิ่มประมาณ 25-40 นาทีขึ้นอยู่กับขนาด
4. ถ้าของเหลวทั้งหมดยังไม่ถูกดูดซึม ให้ระบายถั่วเลนทิลออก ปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทย
5. ปล่อยให้ถั่วเลนทิลเย็นลงที่อุณหภูมิห้อง แล้วเก็บในตู้เย็นจนกว่าจะพร้อมใช้งาน

หมายเหตุ

อย่าลืมตรวจสอบเวลาในการปรุงอาหารซึ่งอาจแตกต่างกันไปตามขนาด ถั่วเลนทิลแห้งเขียวงอกในถุงของฉันจากทรูรูทส์ เช่น ปรุงได้ในเวลาเพียง 5 นาที!

ดูโพสต์สำหรับแนวคิดสูตรอาหาร ตั้งแต่ซุป สลัด ถั่วเลนทิล 'มีทโลฟ' และอื่นๆ

ข้อมูลโภชนาการ: