สลัดถั่วเลนทิลกับมะเขือเทศและแตงกวา

ฉันถือว่าถั่วเป็นหนึ่งในอาวุธลับที่ดีต่อสุขภาพและรู้สึกมหัศจรรย์ เมื่อฉันหยุดกินเนื้อสัตว์เมื่อสองสามปีก่อน ฉันได้เรียนรู้อย่างรวดเร็วว่าถั่วเลนทิลเป็นแหล่งโปรตีนและธาตุเหล็กจากพืชที่น่าอัศจรรย์ โดยอยู่ที่ 18 กรัมต่อถ้วย และต่างจากเนื้อสัตว์ตรงที่พวกมันอัดแน่นไปด้วยไฟเบอร์ด้วย ปัญหาในตอนแรกก็คือ ฉันไม่ได้สนใจพืชตระกูลถั่วเล็กๆ เหล่านี้มากขนาดนั้น และไม่รู้จริงๆ ว่าจะทำอย่างไรกับพวกมัน

หลังจากใช้เวลาสองสามปีในการเล่นกับสูตรถั่วเลนทิล แต่ฉันก็ชอบมันมาก ถั่วเลนทิลมีประโยชน์หลากหลาย – พวกมันไม่มีรสชาติมากเกินไป ซึ่งหมายความว่าพวกเขาสามารถไปจากอาหารที่ได้รับแรงบันดาลใจจากเมดิเตอร์เรเนียนเช่นอาหารจานนี้ไปจนถึงแกงอินเดีย ถั่วเลนทิลนั้นอร่อยและอิ่มท้อง และตัวเลือกของฉันสำหรับมื้อกลางวันหลังออกกำลังกายหนัก ๆ หรือในซุปอุ่น ๆ ในฤดูใบไม้ร่วงและฤดูหนาว คุณสามารถอ่านทั้งหมดเกี่ยวกับ วิธีทำถั่วเลนทิลที่นี่ .

ทำไมฉันถึงชอบสลัดถั่วเลนทิล

มีสูตรหนึ่งที่ทำให้ฉันเปลี่ยนจากคนขี้ระแวงถั่วเป็นคนรักถั่ว Goopster เอง Gwyneth Paltrow ได้รับเครดิตในเรื่องนั้น ตั้งแต่ครั้งแรกที่ฉันได้ลองเธอ สลัดถั่วกับมัสตาร์ดและมะเขือเทศ ผ่านนิตยสาร Self ฉันรู้สึกติดใจ ตั้งแต่นั้นมาฉันได้เพิ่มและปรับสูตรให้เข้ากับสิ่งที่คุณเห็นที่นี่ หากคุณกำลังพยายามทานอาหารให้อร่อยขึ้นในที่ทำงาน นี่เป็นสูตรที่ยอดเยี่ยมที่จะทำในวันอาทิตย์และเพลิดเพลินไปตลอดทั้งสัปดาห์ เป็นเมนูที่ฉันกินบ่อยขณะนั่งทำงานคอมพิวเตอร์หลังจากออกกำลังกายตอนเช้า ฉันยังชอบที่จะใส่สลัดถั่วเลนทิลนี้ลงในชามพระพุทธเจ้าที่ซ้อนกับผักต่างๆ ที่เรามี ฮัมมุส และขนมปังพิต้า

ถั่วเลนทิลคืออะไร'>

ถั่วเลนทิลอยู่ในพืชตระกูลถั่วและตระกูลพัลส์เดียวกันกับถั่ว ฉันเก็บถั่วแห้งและถั่วเลนทิลหลายชนิดไว้ในตู้กับข้าว แต่ถั่วจะสะดวกกว่าเล็กน้อยเพราะไม่ต้องแช่น้ำก่อนปรุงอาหาร แทนที่จะใช้เวลาหลายชั่วโมงในการแช่และปรุงถั่วแห้ง ถั่วเลนทิลจะเปลี่ยนจากตู้กับข้าวไปที่โต๊ะภายใน 45 นาที

วิธีทำสลัดถั่วเลนทิลที่ดี

• เคล็ดลับในการปรุงถั่วเลนทิลให้อร่อยคือปรุงในปริมาณที่เหมาะสม ในซุป พวกเขาสามารถปรุงได้จนกว่าพวกเขาจะกระจุย แต่ในสลัดเย็นเช่นนี้ พวกเขาควรจะยังคงเคี้ยวเล็กน้อย ไม่มีใครชอบสลัดอ่อน
• ปรุงรสด้วย vinaigrette ที่มีรสชาติ
• ใส่ส่วนผสมที่มีสีสันและมีรสชาติ เช่น มะเขือเทศ มะกอก หัวหอม และผักใบเขียว

ลองสลัดถั่วเลนทิลกันหรือยัง'>

อัปเดต: ฉันมีสลัดถั่วฝักยาวที่คุณชอบ ตรวจสอบสิ่งนี้ สลัดถั่วเลนทิลเมดิเตอร์เรเนียน .

วัตถุดิบ

• ถั่วเลนทิลเขียว 1 ถ้วย
• น้ำมันมะกอกบริสุทธิ์พิเศษ 1/4 ถ้วย
• น้ำมะนาว 1/2 ลูก
• น้ำส้มสายชูไวน์ขาวหรือไวน์แดง 2 ช้อนโต๊ะ
• มัสตาร์ด Dijon 1 ช้อนโต๊ะ
• มัสตาร์ดเมล็ดหยาบ 1 ช้อนโต๊ะ
• เกลือทะเล 1/2 ช้อนชา
• 1/2 หอมแดงหั่นบาง ๆ เป็นชิ้นยาว 1 นิ้ว
• มะเขือเทศเชอร์รี่ 1 ไพน์ผ่าครึ่ง (ฉันชอบมรดกตกทอดหลากสี)
• แตงกวาเปอร์เซีย 1 ลูก ผ่าครึ่ง
• ผักชีฝรั่งอิตาเลียน 1/2 ถ้วยตวง
• 1/2 ถ้วยมะกอก kalamata หลุม (ไม่จำเป็น)

คำแนะนำ

1. คัดแยกและล้างถั่วเลนทิลให้ดีเพื่อขจัดก้อนหินหรือเศษเล็กเศษน้อย นำถั่วเลนทิลและน้ำ 4 ถ้วยมาเคี่ยวในกระทะขนาดกลางพร้อมฝาเอียง เคี่ยวประมาณ 20-25 นาทีจนถั่วเลนทิลนิ่ม ระบายและเย็น
2. ในขณะเดียวกัน ในชามขนาดเล็ก-กลาง ให้ผสมน้ำมันมะกอก น้ำมะนาว น้ำส้มสายชู มัสตาร์ด และเกลือเข้าด้วยกัน
3. ค่อยๆ ผสมถั่วเลนทิลกับน้ำส้มสายชูมัสตาร์ด มะเขือเทศ แตงกวา ผักชีฝรั่ง และมะกอก ถ้าใช้
4. เสิร์ฟคนเดียวหรือบนเตียงสีเขียวที่คุณชื่นชอบ บางครั้งฉันใส่หัวใจอาติโช๊คลงในสลัดนี้หรือเสิร์ฟเป็น 'ชามพุทธ' กับฮัมมุส ขนมปังพิต้า และผักอื่นๆ ที่ฉันมีอยู่

ข้อมูลโภชนาการ: