มังสวิรัติ Lentil Shepherd's Pie

Lentil Shepherd's Pie เป็นอาหารเพื่อสุขภาพแบบคลาสสิกที่มีคุณค่าทางโภชนาการและมีคุณค่าทางโภชนาการ พายวีแกนเชพเพิร์ดเป็นตัวเลือกที่อร่อยเมื่อคุณอยากทานอาหารอังกฤษแบบดั้งเดิมหรือฉลองวันเซนต์แพทริกและต้องการอะไรแบบไอริช หมายเหตุ: โพสต์นี้เผยแพร่ครั้งแรกเมื่อวันที่ 16 ธันวาคม 2555 และได้รับการอัปเดตเมื่อวันที่ 10 มีนาคม 2018

สัปดาห์ที่แล้วฉันได้รับอีเมลจาก Erin (สวัสดี Erin!) ผู้ติดต่อเกี่ยวกับบล็อกเกอร์ของฉันที่ นิตยสารไฟทำอาหาร เกี่ยวกับการร่วมมือกับ The Chew และ Cooking Light เพื่อแปลงโฉมสูตรอาหารจากรายการ เนื่องจากฉันเป็นหวัดในช่วงสุดสัปดาห์นี้ ฉันจึงอยากทานอะไรที่ปลอบโยนและเต็มไปด้วยวิตามิน

เชพเพิร์ดพายคืออะไร'>

ตามวิกิพีเดีย 'พายของคนเลี้ยงแกะหรือพายกระท่อมเป็นพายเนื้อที่มีเปลือกมันฝรั่งบด ส่วนผสมที่กำหนดคือเนื้อสับ ปกติปรุงในน้ำเกรวี่กับหัวหอม และบางครั้งผักอื่น ๆ เช่นถั่ว ขึ้นฉ่าย หรือแครอท” พายของคนเลี้ยงแกะมีอยู่ทั่วไปในหลายประเทศ แต่ดูเหมือนว่าจะมีต้นกำเนิดในสหราชอาณาจักร ตาม เจมี่ โอลิเวอร์ , Shepherd's pie และ Cottage pie มีความคล้ายคลึง แต่แตกต่างกัน ในขณะที่ Shepherd's Pie ทำด้วยเนื้อแกะ คอทเทจพายทำด้วยเนื้อวัว เรื่องนี้สมเหตุสมผลเมื่อคนเลี้ยงแกะเลี้ยงแกะ พายของคนเลี้ยงแกะมังสวิรัติและมังสวิรัติมักถูกเรียกว่าพายคนเลี้ยงแกะ ไม่น่าแปลกใจเลยที่ฉันมักจะเลือกใช้ “พายไร้คนเลี้ยงแกะ” ที่ทำจากพืชมากกว่าสัตว์

ดีใจจัง

วิธีทำพายวีแกนเชพเพิร์ด

การทำพายของคนเลี้ยงแกะแบบคลาสสิกหรือมังสวิรัตินั้นค่อนข้างง่าย ฉันชอบใช้ถั่วเลนทิลแทนเนื้อบด พวกเขาทำงานได้ดีใน my มังสวิรัติ Lentil Loaf และของฉัน ถั่วเลนทิลโบโลเนส ถั่วเลนทิลอุดมไปด้วยโปรตีนและเส้นใยจากพืช พวกเขามีรสชาติอ่อน ๆ ที่ทำงานได้ดีในหลายสูตร คุณอาจสงสัยว่าจะใช้ถั่วชนิดใดที่นี่ คุณจะต้องหลีกเลี่ยงพันธุ์สีแดงที่เนื้อนุ่มและอ่อนมาก และมองหาถั่วเลนทิลสีเขียวฝรั่งเศสหรือถั่วเลนทิลสีดำ ฉันใช้ทางลัดกับสูตรนี้และซื้อถั่วเลนทิลบรรจุสูญญากาศนึ่งจาก Trader Joe's หรือถั่วกระป๋อง ฉันปรุงถั่วเลนทิลด้วยตัวเองเสมอเมื่อทำเป็นสลัด แต่ทางลัดนี้ใช้ได้ดี

พายของคนเลี้ยงแกะ จาก The Chew ฟังดูน่าอร่อยและฉันรู้ว่าสาว ๆ ของฉันชอบมัน ฉันให้สูตรของพวกเขาเป็นการปรับปรุงครั้งใหญ่โดยการตัดเนื้อดินออกแล้วแทนที่ด้วยถั่วดำและผักตามฤดูกาลจำนวนมาก คุณสามารถใช้ผักใดๆ ที่คุณมีในตู้เย็นต่อจากฐานของหัวหอม แครอท และขึ้นฉ่าย ตัวเลือกที่ยอดเยี่ยมสำหรับฤดูใบไม้ร่วงและฤดูหนาว ได้แก่ กะหล่ำดาวหั่นสี่เหลี่ยมลูกเต๋า คะน้าสับ ถั่วเขียว และสควอชบัตเตอร์นัต

เมื่อฉันโพสต์สูตรนี้ครั้งแรกเมื่อหลายปีก่อน ฉันได้ทำมันในราเมกินส์แต่ละตัวสำหรับสาวๆ ของฉัน พวกเขาชอบวิธีนี้อย่างแน่นอน และฉันก็คิดว่าฉันก็ชอบเหมือนกัน

หากคุณต้องการทำพายถั่วเลนทิลเชพเพิร์ดในจานเดียว ฉันได้ยินคุณ! ฉันหมายความว่าฉันทั้งหมดมีจานน้อยลงในการทำความสะอาดเมื่อสิ้นสุดวันที่ยาวนาน สูตรนี้ใช้ได้ดีในจานอบสี่เหลี่ยมขนาด 8 นิ้ว

คู่มือผู้ปกครองภาพยนตร์ Total Frat

ถั่วเลนทิล เห็ด และผักทำให้อาหารมังสวิรัติมื้อนี้อร่อยเพียงพอสำหรับผู้ทานเนื้อสัตว์ และผักปรุงสุกชิ้นเล็กทำให้เด็กๆ ทานได้ง่าย ฉันพูดถึงมันปราศจากกลูเตนมังสวิรัติด้วยและราคาถูก '>

วัตถุดิบ

• 3 สีน้ำตาลแดงขนาดใหญ่หรือมันฝรั่งทองยูคอน
• เนยที่ปราศจากนม 8 ช้อนโต๊ะ เช่น Earth Balance หรือ Miyoko's
• นมอัลมอนด์ธรรมดาไม่หวาน 1/4 ถ้วย
• 1 หัวหอมสีเหลืองสับ
• 3 แครอทขนาดใหญ่สับ
• คื่นฉ่ายหั่นท่อน
• ผักตามฤดูกาล 1 1/2 ถ้วย (ฉันใช้กะหล่ำดาวหั่นเป็นลูกเต๋า)
• ใบโหระพาสด 4 ก้าน
• ใบโรสแมรี่สด 1 ก้าน
• 2 กานพลูกระเทียมสับ
• 8 ออนซ์ เห็ดคริมินี สไลซ์หรือหั่นสี่เหลี่ยมลูกเต๋า
• ถั่วลันเตาแช่แข็ง 1 ถ้วยละลาย
• เกลือทะเลเพื่อลิ้มรส
• พริกไทยเพื่อลิ้มรส
• ซอส Worcestershire มังสวิรัติ 1 ช้อนชา
• 1 1/2 ถ้วยถั่วดำหรือเขียวปรุงสุก
• น้ำซุปผัก 1/2 ถ้วย

คำแนะนำ

1. เปิดเตาอบที่ 425 องศา F. ปอกเปลือกและหั่นมันฝรั่ง ต้มในน้ำเกลือจนนิ่มมากประมาณ 20 นาที ระบายและกลับไปที่หม้อ ใส่เนยครึ่งหนึ่งแล้วบดมันฝรั่ง เพิ่มนมให้บางจนได้ความสม่ำเสมอของมันฝรั่งบดที่ดี ปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทย
2. ในขณะที่มันฝรั่งกำลังทำอาหาร ให้อุ่นเนยอีกครึ่งหนึ่งในกระทะใบใหญ่ ผัดหัวหอม แครอท ขึ้นฉ่าย ผักแข็งอื่นๆ และสมุนไพรด้วยไฟปานกลางจนเกือบนิ่ม ประมาณ 8 นาที ใส่กระเทียม เห็ด และถั่ว แล้วผัดจนผักทั้งหมดนุ่ม ประมาณ 3 นาที ปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทย เพิ่มซอส Worcestershire และน้ำซุปผักและปรุงอาหารด้วยไฟอ่อน ๆ เป็นเวลา 2 นาที ผัดในถั่ว
3. โอนส่วนผสมถั่วเลนทิลผักลงในจานอบสี่เหลี่ยมขนาด 8 นิ้วหรือจานหม้อปรุงอาหารขนาดเล็ก กระจายมันฝรั่งบดด้านบน นำเข้าอบประมาณ 20 นาทีจนเดือดและมันฝรั่งเป็นสีน้ำตาลทองด้านบน

หมายเหตุ

* You can reduce the butter by sauteing the vegetables in vegetable broth if desired.
* I do my best to calculate approximate nutrition information for my readers who like it. However, I can't guarantee accuracy as I'm not a nutritionist and I use a third party site. If your health depends on nutrition information, please use your favorite calculator to re-calculate.

ข้อมูลโภชนาการ: