เอนชิลาดามังสวิรัติแสนอร่อยสอดไส้ควินัว ถั่วดำ และมันเทศย่างเป็นอาหารมื้อง่ายๆ ในคืนสัปดาห์ที่ทุกคนในครอบครัวชื่นชอบ หม้อนี้ได้รับการสนับสนุนโดย Sargento
เอนชิลาดาชนิดอ่อนเหล่านี้เต็มไปด้วยโปรตีน วิตามิน และสารอาหารที่ไม่มีเนื้อสัตว์ และเคลือบด้วยชีสที่ไม่อาจต้านทานได้ หากคุณต้องการความร้อนมากขึ้น ปรุงรสด้วยซอสร้อนหรือซัลซ่า
Quinoa เพิ่มความจริงใจและเติมเอนชิลาดาผักเหล่านี้ ฉันมักจะมีคีนัวที่ปรุงสุกอยู่ในตู้เย็นเสมอ แต่ถ้าคุณไม่มี ก็ทำได้ง่าย ๆ ควินัวใช้เวลาปรุงเพียง 15 นาที ดังนั้นจึงเป็นคำชมง่ายๆ สำหรับมันเทศที่จะคั่วเป็นเวลา 20 นาที
Enchiladas มักจะหมุนเวียนอาหารเย็นทุกสัปดาห์ของฉัน ลูกๆ ของฉันชอบพวกเขาและฉันพบว่าพวกเขาทำง่าย เพียงแค่ผสมไส้ที่คุณชื่นชอบแล้วเติม tortillas เหล่านั้น ในคืนวันธรรมดาที่วุ่นวาย (ไม่ใช่ทั้งหมด'>
โยน quinoa ที่ปรุงสุก มันเทศย่าง ชีส มะนาวบีบและผักชีสับเข้าด้วยกัน ดูดีอยู่แล้วใช่มั้ย? ถั่วดำและมันเทศเป็นส่วนผสมที่ทั้งอร่อยและมีคุณค่าทางโภชนาการ อัดแน่นด้วยวิตามินและรสชาติ
ม้วนส่วนผสมนี้ใน tortillas ของคุณแล้วใส่ลงในจานอบ ปิดด้วยชีส และอบ
เอนชิลาด้าจะออกมาพร้อมกับชีสเยิ้มๆ
สำหรับฉัน ท็อปปิ้งอาจเป็นส่วนที่ดีที่สุดของอาหารเม็กซิกันก็ได้ อย่าอายที่จะใส่เอนชิลาดาเหล่านี้ด้วยอะโวคาโด หัวไชเท้า ซัลซ่า และน้ำมะนาว หรือทุบกัวคาโมเล่ให้เป็นก้อนด้านบน เอนชิลาดาเหล่านี้เป็นส่วนเสริมที่ยอดเยี่ยมสำหรับเครื่องปรุงใด ๆ เนื่องจากสามารถทำล่วงหน้าและอุ่นซ้ำได้ เพิ่มสูตรเป็นสองเท่าหากคุณมีคนจำนวนมากให้อาหาร
นี่คือการสนทนาที่ได้รับการสนับสนุนซึ่งเขียนโดยฉันในนามของSargento® ความคิดเห็นและข้อความทั้งหมดของฉัน
ไปต่อที่เนื้อหา
วัตถุดิบ
- มันเทศหั่นเต๋า 1 ถ้วยตวง
- คีนัวปรุงสุก 1 ถ้วย
- 1 (15 ออนซ์) ถั่วดำ สะเด็ดน้ำแล้วล้าง
- หอมใหญ่สับ 1/4 ถ้วย
- ยี่หร่า 1/2 ช้อนชา
- มะนาว 2 ลูก
- 8 ออนซ์ (2 ถ้วย) Sargento® Fine Cut Shredded 4 ชีสผสมเม็กซิกัน
- ตอติญ่า 6 (8 นิ้ว)
- 12 ออนซ์ ซอสเอ็นชิลาด้าแดงอ่อน
- อะโวคาโด 1 ลูก ปอกเปลือก หลุม และหั่นหรือหั่นเป็นลูกเต๋า
- ซอสสด
- 2 หัวไชเท้าหั่นบาง ๆ สำหรับปรุงแต่ง (ไม่จำเป็น)
คำแนะนำ
- เปิดเตาอบที่ 400 องศา F. วางมันเทศหั่นสี่เหลี่ยมลูกเต๋าบนแผ่นอบ โยนด้วยน้ำมันมะกอกหรือน้ำมันมะพร้าวหนึ่งช้อนโต๊ะ ย่างจนนุ่มประมาณ 25 นาที ลดอุณหภูมิเตาอบลงเหลือ 350 องศา
- ในชามขนาดกลางคนให้เข้ากัน quinoa, ถั่ว, หัวหอม, ยี่หร่า, น้ำมะนาว 1/2 ลูกและชีส 1 1/4 ถ้วย
- เทซอสเอนชิลาดาที่เคลือบบาง ๆ เพื่อเคลือบด้านล่างของจานหม้อปรุงอาหารขนาด 9 x 13 เติม tortillas ด้วยส่วนผสม quinoa แล้วม้วนขึ้น วางด้านตะเข็บลงในจานเคลือบซอส โรยชีสที่เหลือด้านบน อบจนเป็นฟองประมาณ 30 นาที เสิร์ฟพร้อมอะโวคาโด ซัลซ่า และหัวไชเท้า
ข้อมูลโภชนาการ:
ผลผลิต: 6 ขนาดให้บริการ: 1ปริมาณต่อหนึ่งหน่วยบริโภค: แคลอรี่: 451 ไขมันทั้งหมด: 14g ไขมันอิ่มตัว: 5g ไขมันทรานส์: 0g ไขมันไม่อิ่มตัว: 8g คอเลสเตอรอล: 18mg โซเดียม: 1068mg คาร์โบไฮเดรต: 66g ไฟเบอร์: 11g น้ำตาล: 9g โปรตีน: 17g