สูตรฟาลาเฟล

ค้นหาวิธีทำฟาลาเฟลอบที่สมบูรณ์แบบ ฟาลาเฟลที่มีสุขภาพดีเหล่านี้เป็นมังสวิรัติและปราศจากกลูเตนพร้อมรสชาติที่แท้จริง

คุณเคยลองฟาลาเฟลไหม'>ฟาลาเฟลจากเพื่อนของฉัน หนังสือสอนทำอาหารตะวันออกกลางของ An Edible Mosaic ฉันเสิร์ฟฟาลาเฟลกับฮัมมัสและทาบูเลในผักกาดหอม และมันเป็นอาหารค่ำที่น่าพึงพอใจอย่างไม่น่าเชื่อ ตั้งแต่นั้นมาฉันก็ขี้เกียจและ มักจะหยิบฟาลาเฟลแช่แข็งหนึ่งถุงจากร้านขายของชำ ไม่น่าแปลกใจเลย ที่ฟาลาเฟลเหล่านั้นจะไม่มาใกล้กับฟาลาเฟลสดที่ฉันทำหรือชอบในร้านอาหาร

ช่องแช่แข็งฟาลาเฟลสามารถแห้งและเหนียวได้มาก หลังจากดูนิตยสาร Cooking Light ฉบับล่าสุดและสังเกตเห็นสไลเดอร์ฟาลาเฟลแสนอร่อย ฉันก็รู้ว่าต้องทำฟาลาเฟลแบบโฮมเมดอีกครั้งโดยเร็วที่สุด สูตรนี้ไม่ทำให้ผิดหวัง แม้จะไม่มีการทอด แต่ข้างนอกก็ยังกรอบ ด้านในนุ่มและเต็มไปด้วยสมุนไพรและเครื่องเทศสด สูตรฟาลาเฟลนี้ใช้ถั่วชิกพีแห้งที่ต้องแช่ หากคุณต้องการสูตรอาหารที่ง่ายและรวดเร็วโดยใช้ถั่วชิกพีกระป๋อง ลอง my Falafel Wraps ง่าย ๆ !

ส่วนผสมสำหรับฟาลาเฟลจะปั่นรวมกันในเครื่องเตรียมอาหาร และแป้งก็พร้อมในเวลาไม่กี่นาที เพื่อให้สูตรนี้ง่ายยิ่งขึ้น ฉันปล่อยให้เครื่องเตรียมอาหารหั่นหัวหอม สมุนไพรสด และกระเทียมก่อนใส่ถั่วชิกพี

มีเคล็ดลับสำคัญประการหนึ่งในการทำฟาลาเฟล ถั่วชิกพีไม่ควรปรุง ซึ่งหมายความว่าไม่ใช้ถั่วชิกพีกระป๋อง เราเริ่มต้นด้วยถั่วชิกพีแห้งแล้วแช่ในน้ำค้างคืนก่อนระบายออกและเพิ่มลงในเครื่องเตรียมอาหารโดยตรง แป้งจากถั่วชิกพีดิบคือสิ่งที่จะผูกฟาลาเฟลเข้าด้วยกันโดยไม่ต้องใช้สารยึดเกาะเพิ่มเติมเช่นแป้ง ฉันต้องกลอกตาตัวเองเพราะใจร้อนจนฉันคิดว่าการแช่ถั่วเป็นความไม่สะดวกในอดีต ใช้เวลา 5 วินาทีในการเทน้ำลงบนถั่ว

แม้ว่าฟาลาเฟลส่วนใหญ่จะทอดในน้ำมันหลายนิ้ว แต่ฟาลาเฟลที่ฟอกแล้วเหล่านี้จะมีสีน้ำตาลในสเปรย์ทำอาหารหรือน้ำมันมะกอกเพียงเล็กน้อยก่อนจะปรุงในเตาอบ การทำฟาลาเฟลทำให้นึกถึงการทำลูกชิ้น ตอนแรกฉันรู้สึกเหมือนพวกเขาจะกระจุย แต่ก็ไม่เลย ฟาลาเฟลเหล่านี้จบลงด้วยความกรอบนอกนุ่มใน อย่างที่ควรจะเป็น

ฟาลาเฟลคืออะไรกันแน่'>

ฟาลาเฟลเป็นอาหารตะวันออกกลางแบบดั้งเดิม ลูกชิ้นหรือไส้ที่ทำจากถั่วชิกพี ถั่วฟาวา หรือทั้งสองอย่างจะทอดและมักเสิร์ฟพร้อมกับพิต้าและซอสทาฮินี ทฤษฎีหนึ่งเกี่ยวกับต้นกำเนิดของฟาลาเฟลคือเป็นการทดแทนเนื้อสัตว์ของชาวอียิปต์ในช่วงเข้าพรรษา ( แหล่งที่มา ). วันนี้ฟาลาเฟลเป็นอาหารข้างทางที่ได้รับความนิยมในหลายเมือง นอกจากนี้ยังเป็นอาหารยอดนิยมในหมู่ผู้ทานมังสวิรัติและมังสวิรัติ เนื่องจากถั่วชิกพีเป็นแหล่งโปรตีนที่ดี

วิธีกินฟาลาเฟล'>

เนื่องจากตอนนี้ฉันมีฟาลาเฟลแบบโฮมเมดพิเศษในช่องแช่แข็งของฉัน (ใช่!) ฉันจะทำสูตรอาหารสองสามอย่างที่จะรวมไว้เป็นส่วนผสม เมื่อมันสดและอบอุ่น ฉันคิดว่าพวกเขาควรจะเพลิดเพลินโดยไม่ต้องปรุงเพิ่มเลย ใส่ในชามพระพุทธเจ้าหรือจุ่มในซอสครีมหรือทาฮินีพร้อมกับผักและขนมปังไฟลนก้นเป็นสิ่งที่ฉันต้องการ ฟาลาเฟลยังเหมาะกับสลัดและห่อด้วย

ฉันชอบอาหารกลางวันมื้อเล็ก ๆ ที่มีฟาลาเฟล แตงกวา มะเขือเทศและครีม

หนึ่งในวิธีที่ฉันชอบกินฟาลาเฟลคือการห่อผักกาดหอม/เรือ/ทิงกี้ เติมด้วย tabbouleh เพื่อเพิ่มรสชาติ!

เดี๋ยวก่อน ไม่เป็นไร… ไฟลนก้นที่เต็มไปด้วยผักใบเขียว หอมแดง แตงกวา มะเขือเทศ และซอสทาฮินีที่ชุ่มฉ่ำเป็นวิธีที่ฉันชอบกินฟาลาเฟล นี่เป็นเรื่องง่ายของฉัน ซอสทาฮินี สูตรอาหาร. ใช้เวลาไม่ถึงห้านาทีอย่างแท้จริง

อัปเดต: ผู้อ่านบางคนกล่าวว่าส่วนผสมเปียกเกินไปและไม่เกาะติดกันดี เพื่อหลีกเลี่ยงปัญหานี้ ตรวจสอบให้แน่ใจว่าสมุนไพรและถั่วชิกพีของคุณยังไม่เปียกจากการล้าง การใส่แป้งจะทำให้ปั้นแป้งเป็นชิ้นๆ หรือปั้นเป็นก้อนได้ง่ายๆ ดังนั้นฉันจึงเพิ่มแป้งลงในสูตรแล้ว ทำให้มีจำนวนมากเพื่อให้คุณมีมากพอที่จะแช่แข็งในภายหลัง หากคุณต้องการเสิร์ฟอาหารสำหรับครอบครัว 4 คน ให้ลดสูตรนี้ลงครึ่งหนึ่ง!

วัตถุดิบ

• 2 ถ้วยถั่วชิกพีแห้ง (ถั่ว garbanzo ไม่กระป๋อง)
• น้ำเปล่า 6 ถ้วย
• 2 ถ้วยหอมใหญ่สับละเอียด
• ผักชีสด 1 ถ้วยตวง
• ผักชีฝรั่งอิตาลี 1 ถ้วย
• กระเทียม 8 กลีบ
• น้ำมะนาวสด 1/4 ถ้วย
• ยี่หร่าป่น 1 ช้อนโต๊ะ
• เกลือทะเล 1 ช้อนชา ปรุงรสเพิ่ม
• พริกไทยดำ 1 ช้อนชา
• พริกป่น 1/4 ช้อนชา
• เบกกิ้งโซดา 1/2 ช้อนชา
• แป้ง 5 ช้อนโต๊ะ (ถ้าจำเป็นต้องผูกสูตรจะไม่ GF ถ้าใช้แป้ง)
• สเปรย์ทำอาหารหรือน้ำมันมะกอก
• tzatziki หรือซอสทาฮินีสำหรับเสิร์ฟ

คำแนะนำ

1. ใส่ถั่วชิกพีแห้งลงในชามขนาดใหญ่ คลุมด้วยน้ำและปล่อยให้แช่ 8 ชั่วโมงหรือข้ามคืน ฉันปล่อยให้ของฉันแช่เกือบ 24 ชั่วโมง ระบายถั่วชิกพี
2. ใส่หอมหัวใหญ่ ผักชี ผักชีฝรั่ง และกระเทียมลงในชามของเครื่องเตรียมอาหารขนาดใหญ่ ตรวจสอบให้แน่ใจว่าสมุนไพรและถั่วชิกพีของคุณยังไม่เปียกจากการล้าง ชีพจรจนสับดี ใส่ถั่วชิกพีที่ระบายแล้ว น้ำมะนาว ยี่หร่า เกลือ พริกไทย พริกป่นและเบกกิ้งโซดา แล้วปั่นต่อจนส่วนผสมทั้งหมดสับหยาบ แก้ไข: คุณควรจะสามารถปั้นแป้งเป็นดิสก์ได้ ณ จุดนี้ ถ้าแป้งของคุณเปียกเกินไป ให้เพิ่มแป้งทีละช้อนโต๊ะจนเข้ากัน
3. เปิดเตาอบที่ 450 องศา F. ปั้นแป้งฟาลาเฟลลงในดิสก์ขนาด 2 ถึง 3 นิ้ว คุณสามารถทำขนาดใดก็ได้จริงๆ ขนาดใหญ่ทำงานได้ดีสำหรับ 'เบอร์เกอร์' และเล็กกว่าสำหรับสลัดและแรป
4. เคลือบกระทะขนาดใหญ่บนไฟร้อนปานกลางด้วยสเปรย์ทำอาหารหรือน้ำมันมะกอกหนึ่งช้อนโต๊ะ ใส่ฟาลาเฟลลงในกระทะอย่างระมัดระวังและปรุงอาหารจนเป็นสีน้ำตาลประมาณ 2 ถึง 3 นาทีต่อด้าน เพิ่มสเปรย์ทำอาหารหรือน้ำมันมะกอกตามต้องการเพื่อไม่ให้ฟาลาเฟลติด โอนไปยังแผ่นอบและอบฟาลาเฟลเป็นเวลา 7-10 นาที โรยเกลือเล็กน้อย
5. ใช้ฟาลาเฟลของคุณในพิต้ากับซอสที่คุณชื่นชอบหรือกับสลัด

หมายเหตุ

แป้งถั่วชิกพีทำงานได้ดีเป็นสารยึดเกาะที่ปราศจากกลูเตน

ข้อมูลโภชนาการ: