เรียนรู้วิธีการทำ Pan con Tomate ด้วยสูตรขนมปังมะเขือเทศสเปนที่อร่อยและง่าย เป็นอาหารเรียกน้ำย่อยทาปาสเครื่องเคียงหรือของว่างที่สมบูรณ์แบบสำหรับมะเขือเทศฤดูร้อนสด
หลังจากหลายปีของการปลูกมะเขือเทศฤดูร้อนของเราเอง เรามีโพสต์ที่ทุ่มเทให้กับ สูตรมะเขือเทศสด . สูตรมะเขือเทศที่ฉันโปรดปรานตลอดกาลคือสิ่งนี้ Bruschetta มะเขือเทศแท้ .
Pan con Tomate หรือที่รู้จักในชื่อ pan tumaca ในภาษาสเปนและ pa amb tomàquet ในภาษา Catalan เป็นเหมือนขนมปังมะเขือเทศแบบสเปนของอิตาลี bruschetta ทำจากขนมปังกรอบที่ปิ้งแล้วโรยด้วยเนื้อมะเขือเทศสุก น้ำมันมะกอก เกลือ พริกไทย และผักชีฝรั่ง สูตรนี้ง่ายและน่าทึ่ง ฉันกลับไปทานทาปาสในบาร์เซโลนาเมื่อหลายปีก่อน ใครชอบสูตรนี้ห้ามพลาด สูตรอาหารเมดิเตอร์เรเนียน . มีสูตรกรีกคล้าย ๆ กันที่ทำกับขนมปังปิ้งและทามะเขือเทศที่เรียกว่า Bertes .
วิธีทำแพนคอนโทเมท
มีสองวิธีในการทำ pan con tomate วิธีที่ง่ายที่สุดคือปิ้งขนมปังแบบชนบท ถูกระเทียมครึ่งกลีบในขณะที่อุ่น จากนั้นถูมะเขือเทศที่ผ่าครึ่งแล้วถูด้วยเกลือ พริกไทย และน้ำมันมะกอกเล็กน้อย
อย่างไรก็ตาม ความชอบส่วนตัวของฉันคือใช้มะเขือเทศขูด เพราะขนมปังไม่ขาดและมีมะเขือเทศอยู่ด้านบน
เพื่อให้ได้เนื้อมะเขือเทศที่ดีที่สุด ให้ใช้ที่ขูด คุณสามารถใช้เครื่องขูด Microplane แบบนี้หรือเครื่องขูดแบบกล่องก็ได้ วิธีนี้จะทำให้เมล็ดและเปลือกไม่คลุกเคล้ากับเนื้อ
ปรุงรสเนื้อมะเขือเทศด้วยกระเทียม น้ำมันมะกอกสเปน เกลือและพริกไทยในชามเดียวกัน หากคุณรู้สึกว่าส่วนผสมนี้ต้องการกรด ให้เติมน้ำ (หนึ่งหรือสองช้อนชา) หรือน้ำส้มสายชูเชอร์รี่หรือไวน์ขาว
ทาส่วนผสมของมะเขือเทศรสอร่อยลงบนขนมปังกรอบบนตะแกรงบางๆ บาแกตต์หรือขนมปังประเทศสเปนทำงานได้ดี
คำแนะนำและการให้บริการ
- ด้วยส่วนผสมที่เรียบง่ายเช่นนี้ การใช้ส่วนผสมที่มีคุณภาพดีที่สุดจึงเป็นสิ่งสำคัญ คุณจะต้องการมะเขือเทศที่มีรสชาติ สุก และฉ่ำที่นี่ ควรใช้มะเขือเทศที่ปลูกเองหรือปลูกในท้องถิ่น
- อย่าลังเลที่จะทำเวลาโรยหน้ามะเขือเทศล่วงหน้า แต่อย่าใส่ขนมปังจนกว่าจะเสิร์ฟ
- บางคนใส่จาน Pan con Tomate กับแยมสเปนหรือปลากะตัก แม้ว่าจะเป็นมังสวิรัติ นั่นไม่ใช่สไตล์ของฉัน
- Pan con Tomate เข้ากันได้ดีกับทาปาสและสูตรอาหารสเปนอื่นๆ เช่น นี้ คณะกรรมการชีสสเปน , แซงเกรีย หรือ ปาเอยา สลัดถั่วเลนทิลเมดิเตอร์เรเนียนนี้ ควบคู่ไปด้วยจะดีมาก
ไปต่อที่เนื้อหา
วัตถุดิบ
- มะเขือเทศสุก 3-4 ลูก
- น้ำมันมะกอกเอ็กซ์ตร้าเวอร์จิ้น 3 ช้อนโต๊ะ และอีกมาก (แนะนำให้ใช้แบบสเปน)
- กระเทียม 2 กลีบ สับละเอียดหรือขูด
- เกลือทะเล 1 ช้อนชา
- พริกไทยป่นสดเพื่อลิ้มรส
- มินิบาแกตต์ 4 ชิ้น (หรือขนมปังกรอบหนา 8 แผ่น)
- 2 ช้อนโต๊ะผักชีฝรั่งสด (ไม่จำเป็นสำหรับปรุงแต่ง)
- เกลือทะเลที่เป็นขุยเช่น Maldon (ไม่จำเป็น)
คำแนะนำ
- ใช้เครื่องขูดแบบกล่องหรือไมโครเพลนขูดมะเขือเทศลงในชามขนาดเล็ก ทิ้งผิวมะเขือเทศ
- ใส่น้ำมันมะกอก กระเทียม เกลือและพริกไทยลงในเนื้อมะเขือเทศ ผัดให้เข้ากัน ชิมและปรับโดยเติมเกลือ พริกไทย หรือกระเทียมให้มากขึ้น
- แบ่งบาแกตต์มินิออกเป็นครึ่งๆ แล้ววางบนตะแกรงเพื่อปิ้งขนมปังเล็กน้อย อีกวิธีหนึ่งคือ ป๊อปขนมปังสไลซ์ภายใต้ไก่เนื้อเพื่อปิ้งเบา ๆ
- ปิดด้านที่ตัดของขนมปังด้วยมะเขือเทศ ฝนตกปรอยๆด้วยน้ำมันมะกอกอีกเล็กน้อยและประดับด้วยผักชีฝรั่งสด ใส่เกลือป่นเล็กน้อยด้านบน
- เสิร์ฟทันที
หมายเหตุ
คุณสามารถทำส่วนผสมของมะเขือเทศล่วงหน้าได้หลายชั่วโมง แต่อย่าใส่ขนมปังไว้จนกว่าจะเสิร์ฟ
รู้สึกอิสระที่จะใช้ขนมปังแบบชนบทที่คุณชอบหรือมีอยู่ในมือ เชียบัตต้าหรือขนมปังประเทศอิตาลี ฝรั่งเศส หรือสเปนก็ใช้ได้ดี หลีกเลี่ยงการใช้ขนมปังแซนวิชที่หั่นไว้ล่วงหน้า
ถ้าคุณต้องการความเป็นกรดเล็กน้อย ให้เติมน้ำส้มสายชูเชอร์รี่ที่ดี (3 ช้อนโต๊ะ) ลงในส่วนผสมของมะเขือเทศ
ข้อมูลโภชนาการ:
ผลผลิต: 8 ขนาดให้บริการ: 1ปริมาณต่อหนึ่งหน่วยบริโภค: แคลอรี่: 126
ข้อมูลโภชนาการคำนวณโดยอัตโนมัติโดย Nutritionix ฉันไม่ใช่นักโภชนาการและไม่สามารถรับประกันความถูกต้องได้ หากสุขภาพของคุณขึ้นอยู่กับข้อมูลโภชนาการ โปรดคำนวณอีกครั้งด้วยเครื่องคิดเลขที่คุณชื่นชอบ