มาซาโกคืออะไร?

Masago คืออะไร

ลูกๆ ของฉันชอบซูชิ (ส่วนใหญ่เป็นซูชิผัก) แต่ลูกสาวคนหนึ่งของฉันมักหลงใหลมาซาโกเสมอมา และมักจะขอเพิ่มแคลิฟอร์เนียโรลของเธอตอนที่เธอยังเล็ก

ในช่วงไม่กี่ปีที่ผ่านมาได้ลองชิมอาหารตะวันตกเพียงข้ามมหาสมุทร หลายคนไม่เคยได้ยินเรื่องนี้มาก่อน ฉันจะดูทุกสิ่งที่คุณจำเป็นต้องรู้เกี่ยวกับความเชี่ยวชาญพิเศษที่แปลกใหม่นี้ในคู่มือนี้ เริ่มต้นด้วยสิ่งที่ชัดเจนที่สุด - มันคืออะไร?

มาซาโกคืออะไร?

Masago เป็นไข่ปลาชนิดหนึ่ง ไข่ปลาเป็นไข่ที่สุกแล้วของปลาหลายชนิด ซึ่งเป็นที่นิยมมากที่สุดคือไข่ปลาคาเวียร์ ในขณะที่ คาเวียร์ มาจากปลาสเตอร์เจียน Masago มาจาก Capelin

ปลา Capelin มีขนาดเล็กและพบได้ในหลายมหาสมุทร รวมทั้งมหาสมุทรแปซิฟิกเหนือ มหาสมุทรแอตแลนติกเหนือ และมหาสมุทรอาร์กติก แม้ว่าจะมีลักษณะคล้ายปลาซาร์ดีน แต่ปลา Capelin ก็อยู่ในตระกูลถลุงและปลาอาหารสัตว์ สิ่งนี้ทำให้พวกมันเป็นแหล่งอาหารที่สำคัญมากสำหรับสิ่งมีชีวิตอื่นๆ เช่น นกทะเล แมวน้ำ ปลาวาฬ และปลาอื่นๆ

ปลา Capelin กินได้แม้ว่าจะมีขนาดที่เล็ก แต่หลายตัวก็ไม่ต้องกังวลกับความยุ่งยากของกระดูก แต่กลับถูกแสวงหาเพื่อผลิตผลิตภัณฑ์อื่นๆ เช่น มาซาโกะ ปลาป่น และน้ำมันปลา

สตาร์ เทรค: ดิสคัฟเวอรี่ ซีซั่น 5

Masago เรียกอีกอย่างว่า Capelin roe สามารถเก็บเกี่ยวไข่ Capelin จากปลาเพศเมียได้เมื่อเริ่มวางไข่ในช่วงอายุประมาณสองถึงสี่ขวบ ไข่จะถูกเก็บเกี่ยวเมื่อปลาเต็มไปด้วยไข่ที่สุกแล้ว แต่ก่อนที่จะมีโอกาสวางไข่

Masago หน้าตาเป็นอย่างไร'>

ในรูปแบบธรรมชาติ Masago มีสีเหลืองซีด อย่างไรก็ตาม เมื่อคุณเห็นมัน มันจะเป็นสีส้มสดใส หรือแม้แต่สีแดงหรือสีเขียว เนื่องจาก Masago ถูกย้อมเพื่อให้ดูโดดเด่นยิ่งขึ้นเมื่อรวมอยู่ในจาน

เนื่องจากมีสีที่หลากหลาย Masago จึงมักสับสนกับ tobiko เป็นไข่ปลาอีกชนิดหนึ่งที่มาจากปลาบิน

โทบิโกะ vs. มาซาโก

ไข่มาซาโกะมีขนาดเล็กกว่าโทบิโกะมากและราคาถูกกว่ามาก ทำให้เป็นที่นิยมมากทดแทน tobiko โดยเฉพาะอย่างยิ่งใน ซูชิโรล .

ในรูปแบบธรรมชาติ โทบิโกะมีสีแดงสด หากคุณเคยสั่งโทบิโกะซูชิและราคาถูกมาก โอกาสที่คุณกำลังรับประทานซูชิมาซาโกะแทน ไม่ต้องกังวลพวกเขามีรสชาติค่อนข้างคล้ายกัน

ค่าใช้จ่ายและสถานที่ซื้อ

คุณสามารถซื้อ Masago ได้ในร้านขายของชำในญี่ปุ่นเกือบทุกแห่งหรือร้านขายของชำระดับไฮเอนด์ เช่น Whole Foods คุณยังสามารถสั่งซื้อออนไลน์ได้จากเว็บไซต์ต่างๆ รวมทั้ง Amazon แม้ว่าอาจมีราคาประมาณ 25.00 ดอลลาร์ต่อปอนด์ แต่บรรจุภัณฑ์แต่ละชิ้นมีราคาประมาณ 3.00 ดอลลาร์

Masago รสชาติเป็นอย่างไร'>

หากคุณเคยกินโทบิโกะมาก่อน มาซาโกะก็มีรสชาติที่ใกล้เคียงกัน ความแตกต่างอยู่ที่เนื้อสัมผัส Masago มีความกรุบกรอบน้อยกว่า ซึ่งแตกต่างจากไข่ปลาอื่น ๆ เนื่องจากไข่มาซาโกะมีขนาดเล็ก จึงไม่มีความรู้สึกเหมือนไข่ปลาเหมือนไข่ปลาคาเวียร์

หากคุณไม่เคยลองโทบิโกะมาก่อน Masago เป็นรสชาติที่ไม่เหมือนใคร มันค่อนข้างอ่อนโดยมีแฝงหวานและส้มและตามที่คุณคาดหวังจากอาหารทะเลมีรสเค็มเล็กน้อย

เนื่องจากมีรสชาติอ่อนๆ บางครั้งจึงผสมกับรสชาติเข้มข้นอื่นๆ เช่น วาซาบิ ขิง และหมึกปลาหมึก

Masago ดีสำหรับคุณหรือไม่?

Masago เป็นตัวเลือกที่ยอดเยี่ยมในการเพิ่มอาหารของคุณด้วยเนื้อหาทางโภชนาการสูง เช่นเดียวกับไข่ปลาอื่น ๆ มันมีแคลอรีต่ำมาก แต่ให้คุณค่าทางโภชนาการสูง

Masago หนึ่งช้อนโต๊ะ (15 กรัม) ประกอบด้วย:

โจโจ้มีกี่ส่วน

• แคลอรี่: 40.3
• โปรตีน: 3.9 กรัม
• ไขมัน: 2.9 กรัม
• คาร์โบไฮเดรต: 0.6 กรัม
• โซเดียม: 240 มิลลิกรัม
• แมกนีเซียม: 48 มิลลิกรัม
• ไรโบฟลาวิน: 0.1 มิลลิกรัม
• กรดแพนโทธีนิก: 0.6 มิลลิกรัม
• ฟอสฟอรัส: 57 มิลลิกรัม
• ธาตุเหล็ก: 1.9 มิลลิกรัม
• วิตามินบี 12: 3.2 ไมโครกรัม
• ซีลีเนียม: 10.5 ไมโครกรัม

นอกจากนี้ Masago ยังมีวิตามินดี, แคลเซียม, วิตามินเอและวิตามิน B6

แม้ว่าจะมีเนื้อหาไขมันอยู่บ้าง แต่เนื้อหานี้เป็นไขมันที่มีประโยชน์ต่อร่างกายซึ่งผลิตภัณฑ์จากปลาและอาหารทะเลขึ้นชื่อ ไข่ปลามีกรดไขมันโอเมก้า 3 สูงซึ่งดีต่อระบบหัวใจและหลอดเลือดและระบบภูมิคุ้มกัน

ในขณะเดียวกัน, วิตามินดี ช่วยให้กระดูกของเราแข็งแรงและวิตามินบี 12 ช่วยให้มีระดับพลังงานและระบบประสาทของเรา

ปริมาณแมกนีเซียมสูงใน Masago สามารถช่วยรักษาความดันโลหิตให้แข็งแรงและยกระดับอารมณ์ของเราได้ ในทำนองเดียวกัน ปริมาณซีลีเนียมที่สูงจะช่วยเพิ่มระบบภูมิคุ้มกันของเรา เช่นเดียวกับการรักษาระบบสืบพันธุ์ที่แข็งแรงสำหรับผู้หญิง

การกินมาซาโกะมีข้อเสียหรือไม่'>

เช่นเดียวกับปลาและอาหารทะเลทั้งหมด โดยเฉพาะอย่างยิ่งที่จับได้ในมหาสมุทรแอตแลนติก คุณอาจกังวลเกี่ยวกับปริมาณปรอท ข่าวดีก็คือเนื่องจาก Capelin อยู่ในระดับต่ำในห่วงโซ่อาหารเนื่องจากเป็นปลาอาหารสัตว์ขนาดเล็ก จึงมีปริมาณปรอทต่ำกว่าปลาขนาดใหญ่ เช่น ปลานากและปลาฮาลิบัต

นอกจากนี้ ไข่ปลายังมีสารปรอทต่ำมากเมื่อเทียบกับส่วนอื่นๆ ของปลาที่เรากิน ดังนั้นสำหรับผู้ที่ต้องการลดระดับปรอทแต่ชอบอาหารทะเล Masago จึงเป็นตัวเลือกที่ดี มากเสียจนแม้แต่ American Pregnancy Association บอกว่าสตรีมีครรภ์สามารถเพลิดเพลินกับ Masago ในปริมาณที่พอเหมาะได้อย่างปลอดภัย

ความกังวลด้านสุขภาพอีกประการหนึ่งของ Masago คือปริมาณโซเดียม ดังที่คุณเห็นในข้อมูลทางโภชนาการข้างต้น แม้แต่ Masago ส่วนน้อยก็มีปริมาณโซเดียมสูง มาซาโกะมักผสมกับส่วนผสมโซเดียมสูงอื่นๆ เช่น เกลือและซีอิ๊วเพื่อเพิ่มรสชาติ

นี่ไม่ใช่เรื่องเฉพาะสำหรับ Masago ไข่ปลาทั้งหมดมีปริมาณโซเดียมสูง เช่นเดียวกับทุกสิ่ง คุณควรพยายามจำกัดการบริโภคโซเดียมให้น้อยกว่า 2300 มก. ต่อวัน ตามคำแนะนำของ อย. การบริโภคเกลือมากเกินไปอาจทำให้ความดันโลหิตของคุณเพิ่มขึ้นซึ่งอาจนำไปสู่โรคหัวใจได้

นี่เป็นข้อกังวลด้านสุขภาพหลักสองประการเกี่ยวกับการกิน Masago และไม่ควรทำให้คุณผิดหวัง อย่างไรก็ตาม ยังมีประเด็นเรื่องจริยธรรมและความยั่งยืนอีกด้วย

Masago ยั่งยืนหรือไม่ '>

เนื่องจากโลกนี้ดูจะบ้าคลั่งมากขึ้นทุกวัน ผู้คนจำนวนมากเริ่มกังวลมากขึ้นเกี่ยวกับผลกระทบที่อาหารของพวกเขามีต่อโลกและสัตว์ สำหรับหลายๆ คน นี่หมายถึงการตัดอาหารบางประเภทที่พวกเขารู้ว่ามีผลกระทบด้านลบอย่างมากต่อโลก โดยส่วนตัวแล้วฉันติดตามการรับประทานอาหารที่มีพืชเป็นหลักและแนะนำให้คำนึงถึงว่าการเลือกอาหารของเราส่งผลต่อผู้อื่นและโลกอย่างไร

แม้ว่า Masago จะเป็นทางเลือกด้านสิ่งแวดล้อมที่ดีกว่าปลาอย่างปลาทูน่าครีบน้ำเงิน แต่ก็มีข้อกังวลเรื่องความยั่งยืนของ Capelin เมื่อเร็ว ๆ นี้ในปีนี้ WWF แคนาดา กำลังเรียกร้องให้ระงับการทำประมง Capelin เพื่อให้ประชากรฟื้นตัว

นี่ไม่ได้หมายความว่า Capelins กำลังใกล้สูญพันธุ์ แต่ยังไม่ถึง แต่ในไม่ช้าพวกเขาก็อาจจะเป็นไปตามองค์กรด้านสิ่งแวดล้อม ในช่วงทศวรรษที่ผ่านมามีจำนวน Capelin ที่ต่ำกว่าที่เคยเป็นมา นอกจากนี้ยังมีข้อกังวลเกี่ยวกับวิธีการตกปลาที่ใช้ในการจับปลาคาปลินอีกด้วย

เนื่องจาก Capelins เพศเมียมีเป้าหมายเพื่อรองรับความต้องการของ Masago จึงทำให้คาดเดาอนาคตของสายพันธุ์ได้ยาก กลุ่มสิ่งแวดล้อมกล่าวว่าประชากรสปีชีส์ได้รับผลกระทบจากการปฏิบัตินี้แล้วและอนาคตยังไม่แน่นอน

เนื่องจากมีความสำคัญในห่วงโซ่อาหาร ความไม่แน่นอนนี้จะส่งผลกระทบต่อสัตว์อื่นๆ เช่น วาฬ นกทะเล และสัตว์ทะเลอื่นๆ

ทั้งหมดนี้กล่าวว่า ในปริมาณที่พอเหมาะ Masago ไม่มีความเสี่ยงต่อสิ่งแวดล้อมมากกว่าอาหารทะเลชนิดอื่นๆ อย่าลืมซื้อจากผู้ผลิตที่รับผิดชอบซึ่งใช้วิธีการตกปลาแบบยั่งยืนซึ่งก่อให้เกิดอันตรายต่อมหาสมุทรน้อยลง

ปลาได้รับอันตรายอย่างแน่นอนในการเก็บเกี่ยวไข่เช่นนี้ ซึ่งอาจขัดกับค่านิยมของคุณหากคุณ มังสวิรัติหรือวีแก้น, แต่ไม่ใช่ถ้าคุณเป็นเพสคาทาเรียน

วิธีกินมาซาโกะ

หากคุณตัดสินใจว่าจะลองชิมอาหารอันโอชะนี้ มีตัวเลือกอร่อยๆ มากมายให้คุณเลือก เนื้อสัมผัสและรสชาติที่เป็นเอกลักษณ์ทำให้เข้ากันได้ดีกับอาหารเอเชียที่หลากหลาย

แนวคิดเกี่ยวกับสูตร Masago ยอดนิยม ได้แก่ :

ที่ชนะฟุตบอลคืนวันอาทิตย์คืนนี้

• ใช้มาซาโกะเป็นราดหน้าซูชิโรลหรือ ซูชิริโทส
• ทำซอสมาซาโกะโดยใส่ส่วนผสมอื่นๆ เช่น ซอสถั่วเหลืองและวาซาบิ
• สร้างสรรค์เมนูเรียกน้ำย่อยของมาซาโกะ ชีส และผลไม้
• เพิ่ม Masago ลงในจานก๋วยเตี๋ยว
• เพิ่ม Masago เพื่อจิ้มชามด้วย ข้าวซูชิ
• สนุกไปกับ ซาซิมิหรือนิกิริ

คุณสามารถเป็นตัวหนาหรือสร้างสรรค์เท่าที่คุณต้องการเมื่อใช้ Masago ในการทำอาหาร โปรดจำไว้ว่า มันอัดแน่นไปด้วยรสชาติ ดังนั้นคุณจะต้องใช้เพียงเล็กน้อยเพื่อเพิ่มรสชาติ สำหรับแนวคิดเกี่ยวกับสูตรอาหารที่จะเริ่มต้น ลองดูที่น่าอัศจรรย์บ้าง สูตรซูชิ บนเว็บไซต์

Masago ปลอดภัยไหมที่จะกิน'>

ในระยะสั้นใช่ — แต่เป็นเรื่องปกติโดยสิ้นเชิงที่จะต้องกังวลเกี่ยวกับการกินปลาหรือผลิตภัณฑ์อาหารทะเล!

Masago เสิร์ฟแบบดิบซึ่งสามารถทำให้บางคนเลิกได้ทันที! อย่างไรก็ตาม ไม่มีหลักฐานที่บ่งชี้ว่าการกินมาซาโกะดิบทำให้เกิดความเสี่ยงต่อสุขภาพ

โดยทั่วไปแล้วจะเป็นไข่ปลาที่ปลอดภัยมากที่จะลอง คนเดียวที่ควรหลีกเลี่ยง Masago คือผู้ที่แพ้ปลาและหอย

นอกจากนี้ ไข่ปลายังมีไวเทลโลเจนิน นี่คือโปรตีนจากไข่แดงซึ่งอาจเป็นสารก่อภูมิแพ้อีกชนิดหนึ่ง

หากคุณไม่เคยลองไข่ปลามาก่อน คุณควรระวังว่ามันเป็นสารก่อภูมิแพ้ในอาหารที่พบได้บ่อยมาก แม้ว่าคุณจะไม่มีอาการแพ้อาหารทะเล แต่คุณก็อาจแพ้ไข่ปลาได้ ดังนั้นให้ลองด้วยความระมัดระวังหากคุณไม่เคยลองไข่ปลามาก่อน และคุณรู้อยู่แล้วว่าอาการแพ้!

เนื่องจากมีปริมาณโซเดียมสูง ผู้ที่ไวต่อเกลือหรือรับประทานอาหารที่มีโซเดียมต่ำควรหลีกเลี่ยง Masago

ไอเดียสูตรอาหารเพิ่มเติมและบล็อกนักชิม

ตอนนี้คุณรู้คำตอบของคำถามว่า 'มาซาโกคืออะไร' มาซาโกะเป็นส่วนผสมที่มีเอกลักษณ์และมีรสชาติ ซึ่งเข้ากันได้ดีกับอาหารที่ได้รับแรงบันดาลใจจากเอเชียมากมาย มีแคลอรีต่ำและมีคุณค่าทางโภชนาการสูง ทำให้เป็นอาหารเสริมเพื่อสุขภาพที่สมดุล

สำหรับไอเดียสูตรอาหารที่น่าทึ่งและความคิดของนักชิม อย่าลืม สมัครสมาชิกบล็อกของฉัน .

มาซาโกะซูชิ

มาซาโกะคืออะไร? ไข่ปลาสีส้มสดใสประเภทนี้มักใช้ในอาหารญี่ปุ่น เช่น ซูชิและชามจิ้ม หากคุณพร้อมที่จะลองมาซาโกะซูชิแล้ว นี่คือสูตรง่ายๆ สำหรับคุณ

วัตถุดิบ

• ซูชิโนริ 1 แผ่น
• ข้าวปั้นซูชิประมาณ 2/3 ถ้วย
• อะโวคาโดปอกเปลือกหั่น 1/2 ลูก
• มาซาโกะ 1/4 ถ้วย

คำแนะนำ

1. วางโนริบนเสื่อซูชิหรือเขียง
2. เติมโนริด้วยข้าวปั้นซูชิบาง ๆ โดยปล่อยให้ขอบ 1 นิ้วอยู่ที่ปลายด้านหนึ่ง
3. วางอะโวคาโด (และ/หรือไส้อื่นๆ) ไว้ใกล้กับปลายอีกด้านของขอบโนริ
4. ม้วนซูชิลงในท่อนซุงโดยเริ่มจากด้านที่ใกล้ที่สุดกับไส้และลงท้ายด้วยขอบขอบ ทำให้ขอบโนริเปียกเพื่อช่วยผนึก
5. ตัดท่อนซุงตามขวางเป็นประมาณ 8 ชิ้น
6. ราดด้วยมาซาโกะหนึ่งช้อนเล็กๆ

หมายเหตุ

มาซาโกะซูชิมักจะทำด้วยมาซาโกะเคลือบข้าว ในการทำซูชิประเภทนี้ คุณจะต้องทำซูชิโดยให้ข้าวด้านนอก จากนั้นม้วนหรือกดมาซาโกะลงในข้าว

ข้อมูลโภชนาการ:

ข้อมูลโภชนาการคำนวณโดยอัตโนมัติโดย Nutritionix ฉันไม่ใช่นักโภชนาการและไม่สามารถรับประกันความถูกต้องได้ หากสุขภาพของคุณขึ้นอยู่กับข้อมูลโภชนาการ โปรดคำนวณอีกครั้งด้วยเครื่องคิดเลขที่คุณชื่นชอบ