กะหล่ำดอกผัดกระเทียม

กะหล่ำดอกบดละเอียด! กะหล่ำดอก 'มันฝรั่งบด' เป็นเครื่องเคียงที่ดีต่อสุขภาพและมีสุขภาพดีเหมาะสำหรับวันหยุดหรือวันใดก็ได้ สูตรผสมกะหล่ำดอกกระเทียมนี้เหมาะสำหรับคีโตและมังสวิรัติ

ครอบครัวของเราชอบมันบด และกับเด็กที่ใส่เหล็กดัดฟัน ดูเหมือนมีคนขอมากกว่าเดิม ที่ชื่นชอบคือสูตรนี้สำหรับ มันฝรั่งบดน้ำมันมะกอกทรัฟเฟิล ซึ่งทำได้ง่ายมากใน Instant Pot

แม้ว่าเราจะชอบบร็อคโคลี่ แต่กะหล่ำดอกก็ไม่ใช่สิ่งที่เราชอบ กะหล่ำดอกที่มีรสชาติเหมือนมันฝรั่งบดจึงยอดเยี่ยม สูตรดอกกะหล่ำบดกระเทียมนี้ทำง่าย ครีม ปลอบโยนและทำกับข้าวที่ยอดเยี่ยม มันคงจะวิเศษไปพร้อมกับเรา Portobello Wellington หรือ ก้อนถั่ว . ท็อปด้วยความฝันของเรา น้ำเกรวี่เห็ดมังสวิรัติ และให้บริการ กะหล่ำดาวอบบัลซามิก ที่ด้านข้าง

ส่วนผสมดอกกะหล่ำบด

กะหล่ำดอกเป็นดาวเด่นของสูตร 'มันฝรั่งบด' ของกะหล่ำดอกนี้ มันไม่ได้มีกลิ่นเฉพาะตัวมากนัก ดังนั้นเราจะเพิ่มส่วนผสมอื่นๆ ที่อร่อยจริงๆ เข้าไปด้วย

• กะหล่ำดอก 1 หัว
• เนยเล็กน้อย (ฉันใช้เนยมังสวิรัติจากร้านมิโยโกะ)
• เกลือและพริกไทยจำนวนมาก
• กระเทียม
• กุยช่ายสดสำหรับตกแต่ง

คุณสามารถใช้กระเทียมสดหรือคั่วสำหรับสูตรกะหล่ำดอกบดกระเทียมนี้ได้ หากคุณต้องการย่างหัวกระเทียม ให้หั่นด้านบนประมาณ 1/2 นิ้ว แล้วราดด้วยน้ำมันมะกอก ห่อด้วยกระดาษฟอยล์และย่างที่อุณหภูมิ 425 องศาฟาเรนไฮต์จนนุ่มประมาณ 30 นาที คุณสามารถหากระเทียมย่างที่ร้านขายของชำบางแห่งเช่น อาหารทั้งหมด ในส่วนห้องเย็น

วิธีทำกะหล่ำดอกบด

ขั้นตอนที่ 1: นึ่งกะหล่ำดอก

คุณสามารถนึ่งกะหล่ำดอกในกระทะบนเตาได้ แต่ฉันชอบทำให้ง่ายเป็นพิเศษและใช้ หม้อทันที . ฉันอบบร็อคโคลี่และกะหล่ำดอกเป็นประจำในหม้อทันทีด้วยการตั้งค่า 0-1 นาทีที่ความดันสูง อย่าลืมปล่อยแรงกดออกอย่างรวดเร็วหากใช้วิธีนี้

ไม่ว่าจะบนเตาหรือในหม้อกึ่งสำเร็จรูป หรือแม้กระทั่งในไมโครเวฟหากต้องการ ให้ปรุงกะหล่ำดอกจนนิ่ม จากนั้นปล่อยให้น้ำบางส่วนระเหยเพื่อไม่ให้น้ำมากเกินไป

ขั้นตอนที่ 2: บดกะหล่ำดอก

ในขณะที่วิธีการบดมันฝรั่งที่ฉันชอบคือการใช้เจ้าชู้มือเพื่อหลีกเลี่ยงมันฝรั่งที่เหนียว แต่ที่จริงแล้วกะหล่ำดอกบดทำงานได้ดีที่สุดในเครื่องผสมอาหาร เราทดสอบสูตรนี้กับมือเจ้าชู้แล้วพบว่ากะหล่ำดอกไม่เคยเป็นครีมเลย

โยนกะหล่ำดอกที่อุ่นและนุ่มลงในเครื่องเตรียมอาหารพร้อมกับเนยอุณหภูมิห้องเล็กน้อย (เราใช้ มิโยโกะ ) กานพลูกระเทียมคั่ว และยีสต์โภชนาการหรือพาร์เมซาน

อย่าไปคลั่งไคล้กับการเบลนด์มากนะ โอเค'>

ขั้นตอนที่ 3: ตกแต่งและเสิร์ฟ

กะหล่ำดอกบดกระเทียมต้องการสมุนไพรสีเขียวสด กุ้ยช่ายฝรั่งเป็นส่วนเพิ่มเติมที่ฉันชอบ แต่คุณสามารถทำให้มันพิเศษจริงๆด้วยการโกน ทรัฟเฟิล . เสิร์ฟร้อนทันที ที่เหลือยังคงดีในวันถัดไป

คำถามกะหล่ำดอกบดทั่วไป

เป็นกะหล่ำดอกคีโตบด'>

ใช่ กะหล่ำดอกเป็นส่วนผสมที่นิยมมากสำหรับผู้ที่รับประทานอาหารคีโตเพราะมีคาร์โบไฮเดรตต่ำกว่ามันฝรั่ง

กี่คาร์โบไฮเดรตในกะหล่ำดอกบด?

สิ่งนี้จะแตกต่างกันไปขึ้นอยู่กับส่วนผสมอื่น ๆ ที่เติมลงในกะหล่ำดอก เครื่องคำนวณคุณค่าทางโภชนาการของเราประมาณ 12 กรัมสำหรับ 1/4 ของสูตรโดยใช้กะหล่ำดอกทั้งตัว กะหล่ำดอกบดยักษ์เขียว มาในขนาด 7 กรัมต่อ 1/2 ถ้วยตวง

กะหล่ำดอกบดทำอย่างไร'>

สองสามครั้งแรกที่เราทำกะหล่ำดอกบดมันกลายเป็นน้ำและบางเกินไป เพื่อหลีกเลี่ยงปัญหานี้ อย่าต้มกะหล่ำดอกมากเกินไป และอย่าลืมปล่อยให้น้ำระเหยออกก่อนที่จะผสม ไปช้าเมื่อใส่เนยหรือนม เพื่อให้ข้นขึ้น เราชอบใส่พาเมซานชีสขูด (ฉันใช้ไดอารีฟรีจาก ตามใจคุณ ) หรือยีสต์โภชนาการ

แช่กะหล่ำดอกบดได้ไหม'>

เราคิดว่าส่วนผสมของดอกกะหล่ำบดจะอร่อยที่สุดเมื่อปรุงสดใหม่ และมันทำได้ง่ายและรวดเร็วมาก เพราะอะไร อย่างไรก็ตาม หากคุณพบว่าตัวเองมีของเหลือ คุณสามารถแช่แข็งไว้ในภาชนะเก็บอาหารที่ทำจากแก้วแบบแช่แข็งได้ ปล่อยให้ละลายแล้วอุ่นในกระทะขนาดเล็กบนเตาหรือในไมโครเวฟ

คุณนึ่งกะหล่ำดอกเพื่อบดนานแค่ไหน?

• เตาตั้งพื้น: นำน้ำประมาณหนึ่งนิ้วไปต้มในหม้อที่มีตะกร้าหวด ใส่ดอกกะหล่ำ ปิดหม้อ นึ่งจนสุก แต่ไม่แตก 4-8 นาที .
• หม้อทันที: เติมน้ำ 1 ถ้วยลงในซับหม้อทันทีและพอดีกับตะกร้าหวด เพิ่มดอกกะหล่ำดอกและล็อคฝาด้วยชุดวาล์วเพื่อปิดผนึก ตั้งเป็นหม้ออัดแรงดัน (สูง) สำหรับ 1 นาที . เมื่อปรุงอาหารเสร็จ ให้ปล่อยแรงดันออกอย่างรวดเร็วโดยปิดมือไว้

วัตถุดิบ

• กระเทียม 5 กลีบ
• น้ำมันมะกอก 1 ช้อนชา
• กะหล่ำดอก 1 หัว หั่นเป็นดอกใหญ่
• เนย 1 ช้อนโต๊ะ อุณหภูมิห้องหรือละลาย (ฉันใช้ผลิตภัณฑ์นมของมิโยโกะ)
• 1/3 ถ้วยโภชนาการยีสต์หรือ Parmesan
• เกลือทะเล 1/4 ช้อนชา
• พริกไทยป่นสด 1/8 ช้อนชา
• กุยช่ายหั่นสำหรับโรยหน้า

คำแนะนำ

1. ในการย่างกระเทียม ให้เปิดเตาอบที่ 425 องศาฟาเรนไฮต์ ตัดด้านบนของกระเทียมประมาณ 1/2 นิ้ว จากนั้นราดด้านที่ตัดด้วยน้ำมันมะกอก ห่อด้วยกระดาษฟอยล์แล้วย่างในเตาอบจนกานพลูนิ่มประมาณ 30 นาที.
2. การนึ่งกะหล่ำดอกบน เตาตั้งพื้น , นำน้ำประมาณหนึ่งนิ้วไปต้มในหม้อที่ติดตะกร้าหวด ใส่ดอกกะหล่ำ ปิดหม้อ นึ่งจนสุก แต่ไม่แตก 4-8 นาที .
3. หรือจะนึ่งกะหล่ำดอกใน หม้อทันที เติมน้ำ 1 ถ้วยลงในซับในหม้อทันทีและใส่ตะกร้าหวด เพิ่มดอกกะหล่ำดอกและล็อคฝาด้วยชุดวาล์วเพื่อปิดผนึก ตั้งเป็นหม้ออัดแรงดัน (สูง) สำหรับ 1 นาที . เมื่อปรุงอาหารเสร็จ ให้ปล่อยแรงดันออกอย่างรวดเร็วโดยปิดมือไว้
4. นำตะกร้าหวดออกจากหม้ออย่างระมัดระวังและปล่อยให้น้ำบางส่วนระเหยออกจากกะหล่ำดอกสักสองสามนาที
5. โอนดอกกะหล่ำนึ่งอุ่น ๆ ไปยังชามของเครื่องเตรียมอาหาร ใส่กลีบกระเทียม เนย สารอาหารยีสต์/พาร์เมซาน เกลือ และพริกไทย ปิดฝาและชีพจรจนกะหล่ำดอกมีสีครีมและมีความสอดคล้องที่คุณต้องการ ฉันชอบกะหล่ำดอกบดหนากับเนื้อบางส่วนในขณะที่คนอื่นชอบมันให้บริสุทธิ์อย่างสมบูรณ์
6. ปรุงรสด้วยเกลือ พริกไทย และพาร์เมซาน/ยีสต์โภชนาการเพิ่มเติม
7. โอนไปยังจานเสิร์ฟและโรยหน้าด้วยกุ้ยช่ายฝรั่งและน้ำมันมะกอกเล็กน้อย เสิร์ฟร้อน.

หมายเหตุ

• หากคุณรีบร้อน คุณสามารถนึ่งกระเทียมกับดอกกะหล่ำได้ แม้ว่ารสชาติจะไม่เข้มเท่า นอกจากนี้คุณยังสามารถหากานพลูกระเทียมคั่วในร้านขายของชำและร้านอาหารสำเร็จรูปบางแห่ง
• โรยน้ำมันเห็ดทรัฟเฟิลเล็กน้อยที่ด้านบนนี้อร่อยมาก

ข้อมูลโภชนาการ:

ข้อมูลโภชนาการคำนวณโดยอัตโนมัติโดย Nutritionix ฉันไม่ใช่นักโภชนาการและไม่สามารถรับประกันความถูกต้องได้ หากสุขภาพของคุณขึ้นอยู่กับข้อมูลโภชนาการ โปรดคำนวณอีกครั้งด้วยเครื่องคิดเลขที่คุณชื่นชอบ