มังสวิรัติ เวลลิงตัน

เห็ด Portobello, สควอชบัตเตอร์เน็ท, ผักโขมและส่วนผสมของเห็ดห่อด้วยขนมพัฟในอาหารมังสวิรัติและมังสวิรัติที่หรูหรานี้ เวลลิงตันมังสวิรัติเหมาะสำหรับอาหารค่ำวันขอบคุณพระเจ้าหรือวันคริสต์มาส

อย่างที่คุณอาจจินตนาการได้ ฉันอยู่ในกลุ่มนักชิมไม่กี่กลุ่มบน Facebook ฉันยังมีของฉัน กลุ่มของตัวเอง ของคนรักผักหากต้องการเข้าร่วมกับเรา! ความตื่นเต้นสำหรับวันขอบคุณพระเจ้ากำลังก่อตัวขึ้นและฉันชอบพลังงานนี้มาก คำขอสูตรอาหารวันขอบคุณพระเจ้าเริ่มเข้ามาภายในสิ้นเดือนตุลาคม หลายคนชอบที่จะวางแผนล่วงหน้าและทดสอบสูตรพิเศษของวันขอบคุณพระเจ้าและอาหารค่ำวันคริสต์มาสล่วงหน้า

ไม่ว่าคุณจะเป็นมังสวิรัติ/มังสวิรัติที่ปรุงรสแล้วหรือเป็นคนใหม่ แค่พยายามกินพืชให้มากขึ้น หรืออาจมีร้านอาหารที่ปรุงจากพืชเป็นส่วนประกอบในช่วงวันหยุด สูตรอาหารมังสวิรัติเวลลิงตันนี้เป็นตัวเลือกจานหลักที่อร่อย บ่อยครั้งที่เพื่อนของฉันจะถามว่า “แต่คุณทำอะไรเพื่อวันขอบคุณพระเจ้า”>

ให้ฉันอธิบายสิ่งนี้: ฉันกิน ดี ในวันขอบคุณพระเจ้าและวันเว้นวันของปี ปีที่แล้วสำหรับวันขอบคุณพระเจ้าฉันมี: มันฝรั่งบด , ไส้ , คั่ว กะหล่ำดาว , ซอสแครนเบอร์รี่ ไส้กรอกฟิลด์โรสต์ สลัดกับวอลนัทและลูกแพร์หวาน และแชมเปญ ปีที่แล้วสูตรยอดนิยมของฉันคือสิ่งนี้ พายฟักทองมังสวิรัติ ซึ่งไม่มีใครบอกได้ว่าเป็นวีแก้น ที่รักเหล่านี้ มินิมังสวิรัติ Pecan Pies ยังเป็นที่นิยม

บีฟ เวลลิงตัน คืออะไร'>

บีฟ เวลลิงตัน เป็นสูตรอาหารอังกฤษแบบดั้งเดิมที่มักเสิร์ฟในวันคริสต์มาส เนื้อสันในห่อด้วยขนมพร้อมกับ pate และ duxelles และอบ ต้นกำเนิดของสูตรนี้ดูเหมือนจะมาจากการเฉลิมฉลอง 'ดยุคแห่งเวลลิงตันคนแรก อาเธอร์ เวลเลสลีย์ และชัยชนะของเขาที่ยุทธการวอเตอร์ลูเมื่อวันที่ 18 มิถุนายน พ.ศ. 2358' ตาม Gordon Ramsay .

วิธีทำมังสวิรัติเวลลิงตัน

เวลลิงตันมีร้านเนื้อวัวหลายรุ่นอยู่หลายร้าน แต่ร้านนี้ได้แรงบันดาลใจมาจากร้าน Moby's ในแอลเอที่ชื่อว่า ไพน์น้อย . 100% ของผลกำไรที่ Little Pine มอบให้กับองค์กรสัตว์ ซึ่งฉันคิดว่าเจ๋งมาก อาหารดูสวยงามและอร่อย และแน่นอนว่าทำจากพืช 100%

เวลลิงตันอาจมีความสุขมากขึ้นในงานเลี้ยงอาหารค่ำวันคริสต์มาส แต่ฉันคิดว่ามันเป็นสูตรอาหารที่ยอดเยี่ยมสำหรับวันขอบคุณพระเจ้าเช่นกัน อาหารจานเด็ดเพื่อเริ่มต้นช่วงเทศกาลวันหยุด ให้บริการควบคู่ไปกับ .ของเรา กะหล่ำดอกผัดกระเทียม และ น้ำเกรวี่เห็ด !

เห็ดพอร์โตเบลโลมีความหลากหลายและเป็นส่วนผสมของจานหลักมังสวิรัติหรือมังสวิรัติที่ยอดเยี่ยม พวกเขาทำ 'เบอร์เกอร์' และสเต็กจากธรรมชาติที่ยอดเยี่ยม พวกเขามีเนื้อและดูดซับรสชาติที่เยี่ยมยอด ฉันชอบผักชนิดนี้ในเวลลิงตันมากกว่าเวอร์ชั่นสัตว์

เห็ดย่าง Portobello & Butternut Squash

ในการเริ่มสูตรอาหารมังสวิรัติเวลลิงตันนี้ เราโรยเห็ดด้วยน้ำมันมะกอกชั้นดีแล้วโรยด้วยเกลือและพริกไทย ย่างบนแผ่นอบด้วยสควอชบัตเตอร์เน็ท 1/2 นิ้วจนนุ่ม

ทำ Duxelles

Duxelles เป็นสูตรฝรั่งเศสของเห็ดสับละเอียด หอมแดง และสมุนไพรผัดในเนย

perrin กงล้อแห่งกาลเวลา

Duxelles ฟังดูแฟนซีแบบฝรั่งเศส แต่เราแค่โยนเห็ด โหระพา โรสแมรี่ และวอลนัทลงในเครื่องเตรียมอาหารเพื่อปั่นให้เข้ากัน

เยลโลว์สโตนเริ่มกลับมาเมื่อไหร่

ผสมเสร็จแล้วหน้าตาเป็นแบบนี้ ผัดหอมแดงแล้วปรุงส่วนผสมเห็ดนี้ลง น่าจะอร่อยอยู่แล้ว ปรุงรสตามชอบ ในเวลาเดียวกัน ฉันผัดผักโขมสดในกระทะอีกใบ

การประกอบเวลลิงตันมังสวิรัติ

ในการประกอบขนมเวลลิงตัน คุณจะต้องแน่ใจว่าได้ละลายขนมพัฟในตู้เย็นสักสองสามชั่วโมง ขนมพัฟนั้นทำมาจากเนยแบบดั้งเดิม ดังนั้นหากคุณต้องการทำวีแกนเวลลิงตัน อย่าลืมใช้แป้งพัฟมังสวิรัติ เช่น ออสซี่เบเกอรี่ . กระจาย duxelles ประมาณครึ่งบนด้านหนึ่งของขนมพัฟ ปล่อยให้ขอบขนมขนาด 2 นิ้วเปิดออกเพื่อปิดผนึก

โรยหน้าด้วยผักโขมและบัตเตอร์นัทสควอช จากนั้นวางพอร์โทเบลโลสไว้ด้านบน

duxelles ที่เหลืออยู่เหนือ portobellos ใช้แปรงทาแป้งทานมเล็กน้อยรอบๆ ขอบแป้งแล้วพับแป้งทับไส้

แปรงทุกอย่างด้วยนมและแต้มด้วยมีด (ไม่ทั่วถึง) เคล็ดลับง่ายๆ: หากแป้งขนมนุ่มและเหนียวเกินกว่าจะใช้งานได้ ให้นำแป้งทั้งชิ้นเข้าตู้เย็นเป็นเวลา 10 นาที

เวลลิงตันจะออกมาคมชัด สีทอง และสวยงาม!

เสิร์ฟมังสวิรัติเวลลิงตัน

แม้ว่าฉันจะชอบอาหารจานนี้คนเดียว แต่สำหรับอาหารค่ำวันหยุดพิเศษ ฉันจะไปกับน้ำเกรวี่มังสวิรัติหรือซอสแครนเบอร์รี่ ชัทนีย์แครนเบอร์รี่ จะน่ารัก อย่าลืม กะหล่ำดอกผัดกระเทียม หรือ มันฝรั่งบดกระเทียมทรัฟเฟิลมังสวิรัติ !

เคล็ดลับสำหรับเวลลิงตันมังสวิรัติที่สมบูรณ์แบบ

• เราต้องการให้ส่วนผสมไส้แห้งที่สุดเท่าที่จะทำได้ เพื่อไม่ให้แป้งเปียก ซับด้วยกระดาษชำระให้มากที่สุด ผักโขมและเห็ดให้ความชุ่มชื้นมาก
• ปรุงรสแต่ละชั้น เพิ่มเกลือ พริกไทย และสมุนไพรเพื่อลิ้มรส

รายการอาหารค่ำวันหยุดมังสวิรัติ / มังสวิรัติเพิ่มเติม

• มังสวิรัติ Lentil Loaf
• เห็ด Quinoa ยัดไส้ Acorn Squash
• พายถั่วเลนทิลเชพเพิร์ด
• ลาซานญ่ามังสวิรัติที่ดีที่สุด
• ฟักทอง & ชาร์ด ลาซานญ่า (มังสวิรัติ)

มังสวิรัติ เวลลิงตัน

สูตรเวลลิงตันมังสวิรัตินี้เต็มไปด้วยเห็ดพอร์โทเบลโลผักโขมและสควอชบัตเตอร์เน็ท เป็นอาหารค่ำวันหยุดมังสวิรัติและมังสวิรัติที่สวยงาม

วัตถุดิบ

• 1 แพ็คเกจ ออสซี่เบเกอรี่ มังสวิรัติ พัฟเพสตรี้
• เห็ดพอร์โทเบลโล 3-4 ดอก ล้างให้สะอาด เอาเหงือกออก
• สควอชบัตเตอร์นัทหั่นเต๋า 1 ถ้วย 1/2'
• น้ำมันมะกอกเอ็กซ์ตร้าเวอร์จิ้น 2 ช้อนโต๊ะ
• โหระพาสดพวง
• 8 ออนซ์ เห็ดแชมปิญอง ล้างให้สะอาด
• วอลนัท 1/2 ถ้วย
• ใบโรสแมรี่สด 1 ช้อนชา
• หอมแดงขนาดใหญ่ 1 ลูก ปอกเปลือกหั่นแว่น
• 2 กานพลูกระเทียมสับ
• 5 ออนซ์ ผักโขมทารก
• นมพืชธรรมดา 3 ช้อนโต๊ะ

คำแนะนำ

1. ละลายขนมพัฟตามทิศทางของแพ็คเกจ เปิดเตาอบที่ 375 องศา F.
2. วางเห็ด หงายก้านขึ้น และสควอชบัตเตอร์นัทหั่นเต๋าบนแผ่นอบ ฝนตกปรอยๆด้วยน้ำมันมะกอกหนึ่งช้อนโต๊ะและปรุงรสด้วยเกลือ พริกไทย และใบจากโหระพา 2 ก้าน อบจนผักนุ่มประมาณ 15 นาที นำออกจากพิมพ์แล้วซับให้แห้งด้วยกระดาษชำระ
3. ในชามของเครื่องเตรียมอาหาร ให้กดเห็ดแชมปิญอง วอลนัท ใบโหระพาสด 1 ช้อนโต๊ะ และโรสแมรี่จนสับละเอียด
4. อุ่นน้ำมันมะกอกหนึ่งช้อนโต๊ะในกระทะผัดด้วยไฟอ่อนปานกลาง ผัดหอมแดงจนโปร่งแสง ใส่กระเทียมลงไปผัดต่ออีกนาที เพิ่ม duxelles (ส่วนผสมของเห็ด) ลงในกระทะและปรุงอาหารจนนิ่มและของเหลวส่วนใหญ่ระเหยไป
5. ในขณะเดียวกันในกระทะอีกใบผัดผักโขมด้วยเกลือและพริกไทยในน้ำมันมะกอกหนึ่งช้อนชาจนเหี่ยวเฉา บีบความชื้นออกให้มากที่สุดด้วยกระดาษชำระ
6. นำเตาอบที่อุณหภูมิสูงถึง 425 องศาฟาเรนไฮต์ หากต้องการประกอบเวลลิงตัน ให้เปิดแผ่นแป้งพัฟหนึ่งแผ่นบนกระดาษ parchment ม้วนเป็นสี่เหลี่ยมผืนผ้าประมาณ 10x12 นิ้ว ปาดส่วนผสมเห็ดครึ่งหนึ่งลงบนด้านยาวด้านหนึ่งของแป้งขนม ความกว้างประมาณพอร์โตเบลโลส ปล่อยให้นักเรียนประจำขนาด 2 นิ้วปิดแป้งไว้ เติม duxelles ด้วยผักโขม สควอช Butternut และเห็ดพอร์โทเบลโล เพิ่ม duxelles ที่เหลืออยู่ด้านบนของ portobellos
7. ใช้แปรงทาแป้งทานมให้ทั่วขอบแป้ง ยืดแป้งที่ว่างเปล่าครึ่งหนึ่งเหนือท่อนซุงของไส้ ปิดแป้งที่ปลายด้านยาวและด้านสั้นแล้วเหน็บไว้ใต้ แปรงด้านบนของแป้งเวลลิงตันด้วยนมมากขึ้นและคะแนนเล็กน้อยด้วยมีด อบจนเป็นสีน้ำตาลทองและกรอบประมาณ 25 นาที
8. เสิร์ฟทันทีพร้อมน้ำเกรวี่หรือซอสแครนเบอร์รี่หรือ ชัทนี่ .

หมายเหตุ

• ข้อมูลโภชนาการเป็นข้อมูลโดยประมาณ หากสุขภาพของคุณขึ้นอยู่กับข้อมูลโภชนาการ โปรดคำนวณอีกครั้งโดยใช้เครื่องคิดเลขที่คุณชอบ เนื่องจากฉันไม่สามารถรับประกันความถูกต้องได้
• คุณอาจต้องใช้เห็ดพอร์โทเบลโล 3 หรือ 4 ตัว ขึ้นอยู่กับขนาด ฉันจะซื้อและทำอาหาร 4 โดยตระหนักว่าคุณอาจต้องใช้ 3 เท่านั้น
• พยายามทำให้ผักที่ปรุงสุกทั้งหมดแห้งที่สุดเท่าที่จะทำได้ เพื่อไม่ให้ขนมเปียก

ข้อมูลโภชนาการ: