วิธีทำอาเรปัสเวเนซุเอลา

เรียนรู้วิธีการทำ Arepas Venezolanas แท้ๆ ที่เต็มไปด้วยถั่วดำและท็อปปิ้งต่างๆ อารีปาคืออะไร

ดูหนังคาวบอยบีบอป

หลายปีก่อนฉันไปเยี่ยมลิซเพื่อนรักในช่วงสุดสัปดาห์ที่นิวยอร์ก ลิซพาฉันไปที่ร้านอาหารเล็กๆ ที่วิเศษสุด บาร์อารีปาชื่อว่า การากัส ในหมู่บ้านตะวันออก เราแชร์แซงเกรียสองสามแก้ว อารีปัสมังสวิรัติหลายประเภท และเสียงหัวเราะมากมาย

ฉันตั้งใจจะแบ่งปันสูตรอาหารตั้งแต่คืนนั้น และในที่สุดก็มีสูตรหนึ่งพร้อมให้คุณ! Arepas ทำด้วย harina P.A.N. แป้งเป็นแป้งธรรมชาติปราศจากกลูเตนและ จากพืช (ขึ้นอยู่กับไส้) สูตรดั้งเดิมของอเมริกาใต้ ฉันขอความช่วยเหลือจากชาวเวเนซุเอลา เชฟ ในการพัฒนาและถ่ายภาพสูตรนี้ให้มั่นใจว่าเป็นสูตรแท้

Arepas คืออะไร?

อาเรปัสเป็นอาหารยอดนิยมที่ทำจากแป้งข้าวโพดที่ย่างแล้วเติม เป็นที่นิยมในอเมริกาใต้ตอนเหนือ โดยเฉพาะในเวเนซุเอลาและโคลอมเบีย คุณจึงมักได้ยินชื่อเหล่านี้ว่า อารีปัสโคลอมเบีย หรือ อารีปัสของเวเนซุเอลา . พวกมันคล้ายกับ pita pocket หรือ a . เวอร์ชั่นอเมริกาใต้ piadina .

Arepas สามารถรับประทานเป็นอาหารเช้า กลางวัน และเย็น และสามารถเติมส่วนผสมใดก็ได้ตามต้องการ ไส้ที่ฉันชอบคือถั่วดำ ชีส และอะโวคาโด แต่คุณสามารถหาไอเดียเพิ่มเติมได้ในตอนท้ายของโพสต์นี้ ฉันยังทานอารีปัสมื้อเช้าที่ใส่ไข่ อะโวคาโด และอารูกูลาด้วย

วิธีทำ

1. ทำแป้งด้วยแป้ง P.A.N หรือ Recipes

แป้งอาเรปาเป็นแป้งผสมแป้ง เกลือ และน้ำอย่างง่าย อย่างไรก็ตาม การใช้แป้งข้าวโพดที่บดละเอียดและปรุงสุกแล้วเป็นสิ่งสำคัญ ซึ่งไม่เหมือนกับข้าวโพดป่นที่คุณใช้ทำแป้งตอร์ติญ่า มองหา แป้งขนมปัง . มาซาเรปะ ที่ผลิตโดย GOYA ในโคลอมเบีย ก็สามารถใช้ได้เช่นกัน หากคุณหา P.A.N. ยี่ห้อ.

ผลิตโดยแบรนด์ P.A.N. ซึ่งเป็นข้าวโพดบดที่ใช้กันทั่วไปสำหรับอารีปัส และเป็นวัตถุดิบหลักในครัวเวเนซุเอลา Harina Pan สามารถใช้ทำ pupusas, empanadas และอื่น ๆ ได้ รสชาติของแป้งที่ทำจากแป้งฮาริน่าจะอ่อนกว่าแป้งตอติญ่าข้าวโพด คุณสามารถหา harina pan หรือ masarepa ได้ในร้านขายของชำในละตินหรือทางออนไลน์

นวดแป้งจนเนียน แล้วแบ่งเป็น 8 ลูก แล้วคลึงเป็นแผ่น ตอนนี้คุณพร้อมที่จะปรุงอาหารแล้ว!

2.ทำอาหาร Arepas

ใช้กระทะหรือกระทะย่างเพื่อปรุงอารีปัสจนสุกเหลืองสวย ฉันพบว่ากระทะย่างทำงานได้ดีที่สุดเนื่องจากอากาศสามารถหมุนเวียนใต้อารีปัสได้ขณะทำอาหาร

3. แบ่งครึ่ง

ผ่าครึ่งด้วยมีด อย่างใดอย่างหนึ่ง หรือเพียงแค่ทำกระเป๋า

ไส้อรีปาแสนอร่อย

ฉันเติมอารีปัสเหล่านี้ด้วยถั่วดำ อะโวคาโด ซอสชิมิชูรี ชีสขูดฝอย (ไม่จำเป็น) และหัวไชเท้าหั่นบางๆ มีชุดค่าผสมการเติมที่ไม่มีที่สิ้นสุดให้ลอง ดังนั้นอย่าลังเลที่จะทดสอบ ต่อไปนี้เป็นแนวคิดในการเติมที่อร่อยกว่าสำหรับอารีปัสแบบโฮมเมดของคุณ

• ต้นแปลนทินผัด
• มันเผา
• ขนุนฝอย
• กายอานีสชีส หรือ ชีสสด
• Chipotle ผัด
• Chorizo ​​(ฉันใช้โซริโซ)
• อะโวคาโดสไลซ์
• ชิ้นมะเขือเทศสด
• Fajita Veggies
• เห็ดพอร์โตเบลโลย่าง
• หัวไชเท้าหั่น
• หัวหอมดอง
• ถั่วพินโต
• ถั่วดำหม้อทันที
• ถั่วดำคิวบา
• จาลาปิโน
• ซอส Chimichurri
• จุ่ม
• กวากาโมเล่

อาเรปัสเวเนซุเอลา

เรียนรู้วิธีการทำ arepas ที่บ้านด้วยสูตรเวเนซุเอลาสุดคลาสสิกนี้! Arepas Venezolanas เป็นอาหารเช้ากลางวันหรืออาหารเย็นที่ปราศจากกลูเตนที่อร่อยและเป็นธรรมชาติ การผสมผสานระหว่างถั่วดำ อะโวคาโด และชิมิชูรี่เป็นหนึ่งในรายการโปรดของฉัน แต่คุณสามารถเติมอะไรก็ได้ที่คุณต้องการ

วัตถุดิบ

อารีปัส

• 2 ถ้วย Harina Pan (แป้งข้าวโพดกลั่นและปรุงสุกแล้ว ยี่ห้อ P.A.N. แนะนำ)
• น้ำอุ่น 2 ½ ถ้วยตวง
• 1 ช้อนชา เกลือ
• น้ำมันมะกอก 1 ช้อนโต๊ะ

ไส้

• ถั่วดำต้มสุก 2 ถ้วย อุ่น
• Queso Fresco ที่บดแล้ว 1/2 ถ้วย
• อะโวคาโดสุกหั่นชิ้นใหญ่ 1 ลูก
• ซอสชิมิชูรี่ 1/2 ถ้วย
• 1 หัวไชเท้าหั่นบาง ๆ
• ใบผักชีฝรั่งสด

คำแนะนำ

1. สำหรับอารีปัส ให้ใส่น้ำในชามลึกแล้วเติมเกลือ ตีให้เกลือละลาย (อาเรปัสจะเค็มพอๆ กับรสน้ำ ณ จุดนี้ ทริคดีๆ ให้ปรับตามความชอบ ณ จุดนี้)
2. ใส่ผงฮาริน่าและนวดด้วยมือจนนุ่มและจับถนัดมือ (ปริมาณที่ระบุข้างต้นเป็นของยี่ห้อ P.A.N คุณอาจต้องตรวจสอบคำแนะนำในบรรจุภัณฑ์เพื่อให้แน่ใจว่าแป้งและน้ำเป็นอัตราส่วนเท่าใด) แป้งควรจะเรียบและไม่แตกเมื่อกดเป็นลูกหรือดิสก์ เติมน้ำหรือฮาริน่าเล็กน้อยถ้าจำเป็นเพื่อให้ได้เนื้อสัมผัสที่เหมาะสมตามที่แสดงในรูปภาพ
3. เมื่อแป้งนุ่มแล้วแบ่งเป็น 8 ลูก ขณะทำงานกับแป้ง ให้คลุมด้วยผ้าเช็ดครัวที่เปียกหมาดๆ เพื่อป้องกันไม่ให้แป้งแห้ง
4. ใช้มือเกลี่ยลูกบอลให้เป็นแผ่นหนาประมาณ ½ นิ้ว จะมีเส้นผ่านศูนย์กลางประมาณ 3-4 นิ้ว
5. อุ่นกระทะย่าง แผ่นเหล็ก หรือกระทะให้สูงปานกลางแล้วพ่นหรือทาด้วยน้ำมัน ฉันพบว่ากระทะย่างทำงานได้ดีที่สุดที่นี่เนื่องจากช่วยให้อากาศไหลเวียนได้ภายใต้อารีปัสขณะทำอาหาร ย่างอารีปัสจนกรอบและสีทองในแต่ละด้าน ด้านละ 4-5 นาที
6. เย็นพอที่จะจับ จากนั้นใช้มีดปอกเปลือกที่คมในทันทีเพื่อผ่าครึ่งหรือ ¾ ของทางจนสุดเพื่อสร้างกระเป๋า ข้างในอาจดูเปียกเกินไป แต่จะแห้งเล็กน้อยเมื่อปล่อยไอน้ำ เก็บไว้ด้วยผ้าขนหนูจนกว่าจะเสิร์ฟ
7. เมื่อพร้อมเสิร์ฟ เติมอารีปัสอุ่น ๆ กับไส้ให้ได้มากที่สุดและเพลิดเพลินได้ทันที

หมายเหตุ

อย่าใช้มาซ่าหรือข้าวโพดป่นชนิดอื่นแทน สิ่งสำคัญคือต้องใช้ Harina P.A.N. หรือ masarepa ซึ่งเป็นข้าวโพดป่นที่ปรุงสุกแล้วบดละเอียด ตรวจสอบอัตราส่วนน้ำต่อ harina ก่อนเริ่มต้น เนื่องจากอาจแตกต่างกันเล็กน้อยในแต่ละยี่ห้อ

นี่มัน ภาพเฟรสโก queso จากพืชที่ดูดี

อารีปัสจะดีที่สุดหลังจากปรุงสุกแล้วและไม่อุ่นให้ร้อน สิ่งสำคัญคือต้องผ่าเปิดในขณะที่ยังร้อนอยู่ ไม่เช่นนั้นพื้นผิวตรงกลางจะไม่เบาและจะเปิดยาก

สินค้าแนะนำ

ในฐานะที่เป็น Amazon Associate และเป็นสมาชิกของโปรแกรมพันธมิตรอื่นๆ ฉันได้รับรายได้จากการซื้อที่เข้าเงื่อนไข

• กระทะ. แป้งข้าวโพดขาว – แป้งปราศจากกลูเตนและแป้งโคเชอร์สำหรับอารีปัส 2.27 กก. (5 ปอนด์)

ข้อมูลโภชนาการ:

ข้อมูลโภชนาการคำนวณโดยอัตโนมัติโดย Nutritionix ฉันไม่ใช่นักโภชนาการและไม่สามารถรับประกันความถูกต้องได้ หากสุขภาพของคุณขึ้นอยู่กับข้อมูลโภชนาการ โปรดคำนวณอีกครั้งด้วยเครื่องคิดเลขที่คุณชื่นชอบ