ลับเน่ (ลาบเน่)

ค้นหาวิธีทำ labneh หรือที่เรียกว่า labne ตั้งแต่เริ่มต้นและเปลี่ยนเป็นโยเกิร์ต labneh ที่สวยงามในตะวันออกกลางที่ราดด้วยถั่วพิสตาชิโอ za'atar และทับทิม

บางทีอาจเป็นภาษากรีกในตัวฉัน แต่ฉันชอบอาหารเมดิเตอร์เรเนียนและตะวันออกกลางมาก สูตรอาหารประเภทนี้ก็ได้รับความนิยมจากคุณเช่นกัน – บางสูตรก็เป็นของเรา สูตรฟาลาเฟล , Falafel Wraps ง่าย ๆ , คลาสสิค ฮัมมุส , ซอสทาฮินี , สลัดกรีกถั่วชิกพี , และ สลัดถั่วเลนทิลเมดิเตอร์เรเนียน .

หนึ่งในร้านอาหารที่ฉันโปรดปรานในซานตาบาร์บาร่าคือ เซย์ตูน . ครอบครัวของฉันมักจะเริ่มต้นด้วยอาหารเรียกน้ำย่อยโยเกิร์ต labneh (labne) ที่เคลือบด้วยถั่วพิสตาชิโอ ทับทิม ซาตาร์ และมิ้นต์ แม้ว่าจะมีความสุขตลอดทั้งปี แต่ฉันคิดเสมอว่ามันจะเป็นอาหารเรียกน้ำย่อยในปาร์ตี้วันหยุดที่สมบูรณ์แบบ

ลับเน่คืออะไร'>

Labneh เป็นโยเกิร์ตกรีกที่เครียดเป็นพิเศษ มันเปรี้ยวเหมือนโยเกิร์ตธรรมดา แต่หนากว่าและครีมกว่าเหมือนครีมชีส บางคนคิดว่าเป็นชีสและบางคนคิดว่าเป็นโยเกิร์ต ภาชนะที่ซื้อจากร้านค้าหลายแห่งมี 'ชีส kefir' พิมพ์อยู่บนบรรจุภัณฑ์

เป็นที่นิยมในอาหารเมดิเตอร์เรเนียนและตะวันออกกลาง สามารถใช้เป็นขนมปังพิต้าและผัก ใช้เป็นแซนวิชและแรป หรือจะใช้แทนครีมเปรี้ยวหรือครีมชีสก็ได้

คุณสามารถซื้อ labneh ที่เตรียมไว้ได้ที่ร้านขายของชำในตะวันออกกลาง กรีก และเมดิเตอร์เรเนียน ฉันพบสิ่งนี้ที่ Whole Foods ในส่วนชีสถัดจาก Halloumi และ Feta รวมถึงชีสเมดิเตอร์เรเนียน (กรีก)

วิธีทำ Labneh จากศูนย์

การทำ labneh/labne ตั้งแต่เริ่มต้นนั้นค่อนข้างง่าย คุณแค่ต้องการส่วนผสมบางอย่าง: โยเกิร์ตกรีกธรรมดา (หรือมะพร้าวธรรมดาสำหรับวีแก้น) บีบมะนาวสด และเกลือเล็กน้อย

แพ็คเกอร์ vs ชีฟส์ ถ่ายทอดสด

Labneh ทำอุปกรณ์

ถ้าคุณไม่ทำ นมถั่ว หรือชีสเป็นประจำ คุณอาจต้องหยิบอุปกรณ์บางอย่าง คุณสามารถหาซื้อได้หลายร้านในร้านขายของชำ/ในครัวใกล้บ้านคุณ หรือใน Amazon โปรดทราบว่านี่คือลิงก์ Affiliate ของ Amazon ซึ่งหมายความว่าฉันจะได้รับค่าคอมมิชชั่นเล็กน้อยเมื่อคุณซื้อสินค้าผ่านลิงก์เหล่านี้ (ขอบคุณ)

• ผ้า
• ตะแกรงตาข่าย
• Za'atar Spice Mix

เมื่อโยเกิร์ต น้ำมะนาว และเกลือคนให้เข้ากันแล้ว ปล่อยให้ส่วนผสมข้นขึ้นในตะแกรงตาข่ายที่ปูด้วยผ้าชีส พับผ้าชีสทับด้านบนของโยเกิร์ตแล้ววางตะแกรงบนชาม แช่เย็นทั้งชิ้นเป็นเวลา 12-24 ชั่วโมงในขณะที่ข้นขึ้นตามความชอบของคุณ

สารทดแทน Labneh มังสวิรัติ

Labneh สามารถทำด้วยวิธีดั้งเดิมได้ แต่ใช้โยเกิร์ตธรรมดาที่ปราศจากนมแทน จำเป็นต้องใช้โยเกิร์ตรสชาติดีที่สุดอย่างไรก็ตาม หลังจากทดสอบโยเกิร์ตธรรมดาที่ปราศจากนมหลายตัว ฉันพบว่าพันธุ์ที่มีส่วนผสมของมะพร้าวมีรสชาติดีที่สุด

โดยปกติเมื่อทำชีสโฮมเมดปลอดนมเช่นของเรา ริคอตต้า และ ครีมชีส ฉันชอบที่จะใช้เม็ดมะม่วงหิมพานต์ดิบหรืออัลมอนด์เพื่อให้ได้รสชาติที่ดีที่สุด คุณสามารถไปเส้นทางนั้นได้ที่นี่เช่นกัน โดยผสมเม็ดมะม่วงหิมพานต์ดิบแช่ 1 ถ้วย น้ำมะนาว 1 ช้อนโต๊ะ น้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์ 1 ช้อนโต๊ะ และเกลือเพื่อลิ้มรส เติมน้ำเท่าที่จำเป็นเพื่อทำให้ผอม หรือเพียงแค่ใช้ครีมชีสมังสวิรัติที่คุณชื่นชอบ (เช่นสูตรของเราที่เชื่อมโยงด้านบนหรือแบรนด์ Kite Hill)

วิธีการเสิร์ฟ Labneh Dip

เสิร์ฟในชามหรือจานตื้นกับขนมปังพิต้าสามเหลี่ยมสำหรับจิ้ม หรือจะใส่ในจานเมดิเตอเรเนียนหรือตะวันออกกลางแบบนี้ Hummus Mezze Platter . ชุดของ ครีมโฮมเมด Hummus จะดีมากที่จะเสิร์ฟควบคู่ไปกับตัวเลือกที่ปราศจากนม

ราดน้ำมันมะกอกชั้นดีที่ด้านบนแล้วโรยด้วย za'atar (ส่วนผสมของเครื่องเทศตะวันออกกลางที่มีรสชาติ) หรือจะจิ้มน้ำจิ้มให้สวยงามอย่างที่เราเคยทำกับผลทับทิม ถั่วพิสตาชิโอสับ มิ้นต์ และซาอาตาร์ก็ได้

วัตถุดิบ

• 10 ออนซ์ กรีกโยเกิร์ตธรรมดา (โยเกิร์ตมะพร้าวธรรมดาสำหรับมังสวิรัติ)
• น้ำมะนาวสด 1/4 ช้อนชา
• เกลือทะเลเล็กน้อย
• น้ำมันมะกอกเอ็กซ์ตร้าเวอร์จิ้น 2 ช้อนโต๊ะ
• 1 ช้อนโต๊ะ za'atar สำหรับปรุงแต่ง
• ทับทิม 1/4 ถ้วยตวง สำหรับโรยหน้า
• ถั่วพิสตาชิโอสับ 1/4 ถ้วยสำหรับโรยหน้า
• ใบสะระแหน่สด 4 ใบ หั่นสำหรับตกแต่ง
• ขนมปังแบนตะวันออกกลาง 1 ห่อ

คำแนะนำ

1. ในการทำ labneh แบบโฮมเมด ในชามขนาดเล็ก ให้ผสมโยเกิร์ต น้ำมะนาว และเกลือ
2. วางตะแกรงตาข่ายกับชีสแล้วเติมส่วนผสมโยเกิร์ต พับผ้าชีสกลับทับโยเกิร์ต ตั้งตะแกรงด้วยผ้าขาวม้าและโยเกิร์ตบนชาม แช่เย็น 12-24 ชั่วโมง จนได้ความหนาตามต้องการ
3. โอน labneh ไปยังจานเสิร์ฟตื้นและฝนตกปรอยๆด้วยน้ำมันมะกอก โรยด้วยซาอาตาร์ ทับทิม พิสตาชิโอ และมิ้นต์
4. อุ่นขนมปังแบนแล้วหั่นเป็นสามเหลี่ยม เสิร์ฟทันที

หมายเหตุ

จะกลับมาอีกครั้งสำหรับซีซัน 4

1. คุณสามารถใช้ทางลัดและใช้ labneh/labne ที่ซื้อจากร้านค้าได้ คุณสามารถหาซื้อได้ในร้านขายของชำในตะวันออกกลางบางแห่ง หรือใกล้กับชีส Halloumi และ feta ที่ Whole Foods
2. สารทดแทน Labneh มังสวิรัติ: คุณสามารถใช้โยเกิร์ตที่ทำจากมะพร้าวคุณภาพดีเพื่อทำ labneh ได้ แต่รสชาติจะไม่เหมือนเดิม ใช้แทนกันได้ครับ โฮมเมด หรือร้านค้าที่ซื้อครีมชีสมังสวิรัติ (แนะนำว่าวฮิลล์) และด้านบนดังที่แสดงไว้ที่นี่ด้วย za'atar, evoo ฯลฯ

ข้อมูลโภชนาการ:

ข้อมูลโภชนาการคำนวณโดยอัตโนมัติโดย Nutritionix ฉันไม่ใช่นักโภชนาการและไม่สามารถรับประกันความถูกต้องได้ หากสุขภาพของคุณขึ้นอยู่กับข้อมูลโภชนาการ โปรดคำนวณอีกครั้งด้วยเครื่องคิดเลขที่คุณชื่นชอบ