ประเภทของเห็ด (เห็ดกินได้ 15 อันดับแรก)

เห็ดเป็นหนึ่งในส่วนผสมที่ฉันชอบมากสำหรับความเก่งกาจและคุณค่าทางโภชนาการ ต่อไปนี้เป็นเห็ดที่กินได้ 15 อันดับแรกในการปรุงอาหารต่อไป

เห็ดกำลังแตกหน่อ คนอเมริกันโดยเฉลี่ยกิน ประมาณสามปอนด์ ของเห็ดทุกปี

นี้อาจฟังดูมากเกินไป ยังมีเห็ดหลายประเภทที่บุคคลสามารถมีได้

เห็ดอะไรดีที่สุดและรสชาติเป็นอย่างไร'>

ตอบคำถามเหล่านี้แล้วคุณจะสามารถนำรสชาติที่เข้มข้นมาสู่โต๊ะในครัวของคุณได้ ต่อไปนี้เป็นเห็ดแสนอร่อย 15 ชนิดที่คุณสามารถลองได้ในวันนี้

เมื่อไหร่ผีจะออกภาค2

1. เห็ดมอเรล

เห็ดมอเรลเป็นของหายาก พวกมันสามารถเติบโตได้ในป่าเท่านั้น ดังนั้นจึงไม่สามารถพบได้ทั่วไปในร้านขายของชำ พวกเขามักจะมีราคาแพงมากโดยเฉพาะในสหรัฐอเมริกา

แต่เห็ดมอเรลมีหมัดที่เหลือเชื่อ มีรสบ๊องหรือคล้ายดินที่ชวนให้นึกถึงวอลนัท

มีลักษณะภายนอกคล้ายกับรวงผึ้งซึ่งสามารถทำให้มันบอบบางได้ แต่มีเนื้อสัมผัสภายในปาก คุณสามารถเคี้ยวมันได้โดยใช้ความพยายามเพียงเล็กน้อย แต่มันจะทนทาน ทำให้เป็นส่วนผสมที่ดีในสูตรอาหารต่างๆ

Morels จะมีจำหน่ายในช่วงฤดูใบไม้ผลิ คุณควรพยายามหาสิ่งที่ดูเหมือนอวบอ้วนและชื้น คุณสามารถสัมผัสเห็ดด้วยนิ้วเปล่าเพื่อกำหนดคุณสมบัติ

ล้างเห็ดด้วยน้ำเย็นก่อนปรุง ไม่ควรรับประทานดิบๆ เพราะจะทำให้ปวดท้องได้ โดยเฉพาะในผู้ที่มีปัญหาทางเดินอาหาร Morels เป็นซอสเห็ดที่ยอดเยี่ยมสำหรับอาหารจานหลัก

2. เห็ดหอม

เห็ดหอมเป็นสิ่งที่หลายคนนึกถึงเมื่อได้ยินเกี่ยวกับเห็ดที่กินได้ มีถิ่นกำเนิดในเอเชียตะวันออก แต่มีจำหน่ายในร้านขายของชำส่วนใหญ่

เห็ดหอมเป็นเห็ดบางที่มีหมวกเหี่ยว ซึ่งหมายความว่าคุณจะต้องใช้พวกมันเป็นจำนวนมากในสูตรเห็ด

ทว่าหลายสูตรสามารถรองรับได้ พวกเขามีรสอูมามิที่ทำให้รสชาติเผ็ด หากคุณต้องการรสชาติที่เข้มข้นกว่านี้ คุณสามารถหาแบบแห้งได้

คุณสามารถกินมันได้ด้วยการเตรียมเพียงเล็กน้อย ตัดหมวกและทิ้งก้าน

ผสมซีอิ๊วขาวกับน้ำมะนาว ศรีราชา และน้ำมันงา ใส่น้ำมันงาเพิ่มลงในกระทะแล้วผัดเห็ดเป็นเวลาห้านาที เมื่อเป็นสีน้ำตาลแล้ว ให้ผสมกับซอสแล้วเสิร์ฟ

เห็ดหอมนั้นยอดเยี่ยมในอาหารสไตล์เอเชียเช่นของเรา ราเมนมังสวิรัติ ,ภาพข้างบน.

3. ปุ่มสีขาว

เห็ดกระดุมขาวมีขนาดเล็กกลมและขาว พวกเขามีรสชาติที่ไม่รุนแรงซึ่งอาจดูเหมือนเป็นน้ำหรือจืดเมื่อคุณกินมันดิบ

แต่จะมีคุณสมบัติใหม่ๆ เมื่อคุณปรุง พวกมันสามารถดูดซับน้ำมันและเครื่องปรุงรส และสามารถพัฒนาเป็นถ่านที่ดีได้

คุณสามารถใช้เห็ดกระดุมสีขาวในแบบที่คุณต้องการ หากคุณต้องการทำพิซซ่าเห็ดที่ดี คุณสามารถใช้ปุ่มสีขาวได้ คุณสามารถใส่มันลงบนพิซซ่าแล้วปรุงให้สุก หรือจะผัดล่วงหน้าก็ได้

มีหลากหลายมากสำหรับอาหารเม็กซิกัน ชอบใส่เห็ดแชมปิญองหั่นเต๋า เอนชิลาดาส .

เห็ดชิทาเกะเป็นเรื่องปกติสำหรับแซนวิช แต่คุณสามารถผัดปุ่มสีขาวและเพิ่มเครื่องปรุงลงไปได้ จากนั้นคุณสามารถทาเพสโต้บนขนมปังโฮลเกรนแล้ววางเห็ดไว้ด้านบนเพื่อทำแซนวิชแบบเบา ๆ

4. ครีมนี

เห็ด Cremini เป็นที่นิยมในสหรัฐอเมริกาและยุโรป เป็นเห็ดขนาดเล็กที่มียอดกลม มีสีน้ำตาลอ่อนแม้ว่าลำต้นจะดูเป็นสีเทา

คุณสามารถหาเห็ด cremini ได้ในร้านค้าส่วนใหญ่ บางสถานที่เรียกว่า 'เห็ดคริมินี' หรือ 'เห็ดเบบี้เบลล่า' คำเหล่านี้ใช้แทนกันได้กับ “เห็ดครีมี”

Creminis คล้ายกับปุ่มสีขาวในรสชาติ พวกมันอาจดูจืดชืดหรือเป็นน้ำถ้าคุณกินมันดิบ แต่ถ้าคุณทำอาหารกับพวกมัน คุณจะสามารถปลดล็อกรสชาติต่างๆ ได้มากมาย

ลองใส่เครมินีสลงในซอสพาสต้า คุณสามารถแช่เครมินีแห้งในน้ำซุปผัก แล้วผสมน้ำซุปกับเห็ดผัดอื่นๆ ได้ ผัดแป้งจนข้น แล้วปรุงซอสให้ข้นขึ้น เราใช้ creminis ในของเรา ริซอตโต้เห็ด .

ที่กำลังเล่นฟุตบอลคืนวันจันทร์

5. พอร์โตเบลโล

เห็ดพอร์โทเบลโลเป็นเห็ดกระดุมที่โตเต็มที่ ชาวนาปล่อยให้มันเติบโตจนหนาและกว้าง

รสชาติของมันเข้มข้นกว่าเห็ดกระดุม แต่พวกเขาไม่สามารถเอาชนะเครื่องปรุงรสหรือส่วนผสมเพิ่มได้ พวกเขาสามารถมีรสควันที่มีเนื้อสัมผัสที่สามารถเติมคุณได้อย่างรวดเร็ว

เห็ดพอร์โตเบลโลเหมาะอย่างยิ่งสำหรับ 'สเต็ก' ย่างหรือทำเห็ดยัดไส้ คุณสามารถทำได้ ลาซานญ่ายัดไส้เห็ดพอร์โทเบลโล ใน 30 นาที

ตัดก้านออกแล้วช้อนเหงือกบนหมวกออก ใส่ซอสมารินาร่าเล็กน้อยลงในหมวก แล้วปิดด้วยอัลมอนด์ริคอตต้าชีส

จากนั้นคุณสามารถเพิ่มผักโขมและชีสมอสซาเรลล่ามังสวิรัติที่ด้านบน อบเห็ดยัดไส้ในเตาอบเป็นเวลา 20 นาที คุณสามารถลิ้มรสลาซานญ่าเนื้อได้โดยไม่ต้องใช้เนื้อวัวหรือไส้กรอก

สำหรับอาหารจานพิเศษในวันหยุด ลองของเรา เห็ดพอร์โทเบลโล เวลลิงตัน !

6. หอยนางรม

เห็ดนางรม คือเห็ดป่า พวกมันผอมและมีเหงือกที่พัดออกจากร่างกาย ชื่อมาจากรูปทรงและสีที่คล้ายกับเปลือกหอยนางรม

พวกมันมีรสชาติที่ไม่รุนแรง แต่ก็สามารถมีกลิ่นของดอกไม้หรือคาวได้ กลิ่นนี้จะหายไปหากคุณปรุงเห็ดเป็นเวลานาน หากคุณต้องการรักษาไว้ คุณควรเก็บหอยนางรมไว้ทั้งตัวแล้วปรุงเป็นเวลาหนึ่งนาทีหรือประมาณนั้น

เห็ดนางรมเป็นทางเลือกที่ดีถ้าคุณต้องการจานผัด คุณสามารถทุบเห็ดแล้วนำไปทอดจนกรอบเหมือนนักเก็ตไก่!

ที่ลงเล่นฟุตบอลคืนวันพฤหัสบดีคืนนี้

เมื่อคุณต้องการอะไรที่ดีต่อสุขภาพ คุณก็สามารถทำขนมปังปิ้งเห็ดได้ หลังจากย่างหอยนางรมแล้ว คุณสามารถทาอัลมอนด์ริคอตต้าชีสบนขนมปังปิ้งได้ จากนั้นคุณสามารถวางหอยนางรมด้วยน้ำมะนาวและไมโครกรีน

7. เกาลัด

เห็ดเกาลัดจะโตเต็มที่มากกว่ากระดุมสีขาว แต่พวกมันจะโตน้อยกว่าพอร์โตเบลโลส ทำให้รสชาติของพวกเขาโดดเด่นขึ้นเล็กน้อย หากคุณพบว่าพอร์ทโตเบลโลสแรงหรือใหญ่เกินไป คุณสามารถเลือกเห็ดเกาลัดแทนได้

ชื่อของพวกเขามาจากสีของพวกเขา มีสีน้ำตาลเข้มชวนให้นึกถึงเกาลัดคั่ว ทำให้ดูเรียบร้อยบนจานมากกว่าปุ่มสีขาว

คุณไม่สามารถใช้พวกมันแทน portobellos ได้เพราะมีขนาดเล็กกว่า แต่คุณสามารถใช้มันสำหรับสูตรใดก็ได้ที่ต้องใช้ปุ่มสีขาว คุณสามารถหั่น ลูกเต๋า หรือปรุงให้สุกทั้งหมด

8. Porcini

เห็ด Porcini เป็นเห็ดที่พบมากที่สุดในการปรุงอาหารอิตาลีและฝรั่งเศส คุณสามารถหาได้ในสหรัฐอเมริกา แม้ว่าสิ่งที่ดีที่สุดจะอยู่ในยุโรป

Porcini มีแคปสีน้ำตาลมีก้านหนาและซีด ส่วนใหญ่จะมีความยาวและความกว้างไม่กี่นิ้ว ซึ่งหมายความว่าคุณอาจต้องใช้หลายนิ้วสำหรับสูตร ของสดหนึ่งปอนด์ก็แพงได้ ระหว่าง ถึง ดังนั้นคุณควรซื้อมันในโอกาสพิเศษ

ฝาจะเปราะ ดังนั้นถ้าแช่น้ำก็จะแตกเป็นชิ้นๆ คุณสามารถขจัดสิ่งสกปรกออกได้โดยใช้กระดาษชำระชุบน้ำหมาดๆ

Porcini มีรสบ๊องหรือดินคล้ายกับเห็ดชนิดอื่น ในสหรัฐอเมริกา มักพบเห็ดพอชินีแห้ง สูตรรีซอตโต้ พาสต้า และซอสแพนหลายๆ สูตรใช้ประโยชน์ได้ คุณต้องแช่มันในน้ำอุ่น แล้วผัดสักสองสามนาทีเพื่อทำอาหาร เห็ดพอชินีแห้งช่วยเพิ่มรสชาติให้กับสูตรอาหาร ลองพวกเขาในของเรา น้ำเกรวี่เห็ด .

9. เอโนกิ

เห็ดเข็มทอง มีอยู่ทั่วไปในอาหารญี่ปุ่น พวกมันบางและเหนียว หมายความว่าคุณต้องซื้อพวกมันเป็นพวง พวกมันนุ่มจนกัดแม้ว่าจะกินดิบได้ยากก็ตาม

ซุปญี่ปุ่นหลายสูตรเรียกเห็ดเอโนกิ คุณสามารถปรุงมันในน้ำซุปจนนิ่ม คุณยังสามารถรวมไว้ในราเมนและซูชิแทนเนื้อสัตว์ได้

10. ทรัมเป็ต (ราชาหอยนางรม)

เห็ดทรัมเป็ตหรือที่เรียกว่า King Oyster หรือ French Horn มีเนื้อมีลำต้นหนาและกว้าง เห็ดชนิดนี้ใหญ่ที่สุดในตระกูลเห็ดนางรม อย่างที่คุณเห็น เห็ดแต่ละดอกเติบโตแยกกัน ในขณะที่เห็ดนางรมอื่นๆ (ดูข้อ 6) จะเติบโตเป็นกลุ่ม

ความหนาของลำต้นทำให้เหมาะสำหรับการตัดตามขวาง คุณสามารถใช้ชิ้นโดยการย่างเช่นไก่เคบับหรือใช้เป็น หอยเชลล์มังสวิรัติ !

11. แผงคอสิงโต

Lion's Mane ได้รับความนิยมในฐานะ superfood ในช่วงไม่กี่ปีที่ผ่านมา คุณสามารถหาซื้อสดใหม่ได้ที่ตลาดและร้านค้าของเกษตรกร เช่น Whole Foods นอกจากนี้ยังมีในรูปแบบอาหารเสริม – ฉันชอบมันที่สุดเพราะบรรยากาศสบาย ๆ ยาอายุวัฒนะ .

ถ่ายทอดสดฟุตบอลคืนวันพฤหัสบดี

เห็ดนี้ฉีกเหมือนเนื้อปูและเหมาะสำหรับการทำที่อร่อยที่สุด เค้กปูมังสวิรัติ .

12. ชานทาเรล

เห็ดชานทาเรลเป็นเห็ดชนิดพิเศษที่มีขายตามฤดูกาลตั้งแต่ฤดูร้อนจนถึงฤดูใบไม้ร่วง ขึ้นอยู่กับสถานที่ของคุณ ในฐานะที่เป็นหนึ่งในเห็ดที่ได้รับความนิยมมากที่สุด บางคนชอบไปล่าเห็ดและหาเห็ดชานทาเรลของตัวเอง

รูปกรวยและโดยทั่วไปมีสีทอง มีเชื้อราสองสามสายพันธุ์ที่จัดอยู่ในประเภทชานทาเรล

เนื่องจากเงื่อนไขเฉพาะที่จำเป็นสำหรับการปลูกชานทาเรล พวกมันจึงค่อนข้างแพง โดยมีราคาสูงถึง 0 ต่อปอนด์ เห็ดป่าเนื้อหลากหลายชนิดผัดและเสิร์ฟบนของเรา เห็ดฟาโรริซอตโต้ .

13. ชิเมจิ

ยังเป็นที่รู้จักกันในนามเห็ดบีช ชิเมจิเป็นเห็ดญี่ปุ่นชนิดหนึ่งที่อร่อย หาซื้อได้ง่ายในซูเปอร์มาร์เก็ตของฉันและมักพบในบรรจุภัณฑ์พลาสติก

แม้ว่าเห็ดชิเมจิจะดิบรสขม ความขมจะหายไปเมื่อปรุงสุก เห็ดขนาดเล็กเหล่านี้มีรูปร่างเป็น “เห็ด” แบบดั้งเดิม รับประทานกับผักอื่น ๆ หรือผัดก็ได้

14. Maitake (ไก่แห่งป่า)

เห็ดไมตาเกะมีรสชาติอร่อยหลากหลายเมนู หาซื้อได้ง่ายในร้านขายของชำของฉันในทุกวันนี้ และโดยเฉพาะอย่างยิ่งในตลาดเอเชีย

Hen of the Woods เป็นผลิตภัณฑ์ทดแทนไก่ที่ยอดเยี่ยมและเป็นอาหารเสริมที่ยอดเยี่ยมสำหรับพาสต้าเช่นนี้ เห็ดหูหนูป่า .

15. พัฟบอลยักษ์

ตามชื่อของพวกเขาบ่งบอกว่า เห็ดเผาะยักษ์ เป็นเห็ดขนาดใหญ่และกลม คุณสามารถหาได้ในป่าหรือหาซื้อได้ตามร้านขายของชำ

อย่าลืมหาอันที่ขาวบริสุทธิ์ หากคุณกินเห็ดที่ยังไม่สุกและเห็ดสีน้ำตาล คุณอาจมีอาการปวดท้อง

มิชิแกนเกมช่องไหนครับ

พัฟบอลยักษ์มีลักษณะคล้ายเต้าหู้เพราะดูดซับรสชาติของสูตรอาหาร พวกเขาไม่มีรสชาติที่แท้จริงถ้าคุณกินมันดิบ

คุณสามารถใช้มันได้เหมือนกับพอร์โทเบลโล หรือทำเป็นชิ้นบางๆ แล้วทำพิซซ่ากับมัน พวกเขายังทำงานเหมือน เต้าหู้ .

เห็ดที่ดีที่สุด 15 ชนิด

มีเห็ดหลายชนิดให้เลือก Morels มีราคาแพงและละเอียดอ่อน แต่ก็เหมาะสำหรับซอส เห็ดหอมทำหน้าที่เป็นเครื่องเคียงที่ดีเมื่อคุณใส่ซอสลงไป

เมื่อคุณต้องการเห็ดเป็นส่วนผสมหลัก คุณสามารถหาพอร์โทเบลโลสได้ คุณสามารถยัดไส้ด้วยของที่คุณชอบ รวมทั้งซอสและชีสมังสวิรัติ

ถ้าคุณต้องการอาหารอิตาเลียน คุณสามารถรับเห็ดพอชินี เห็ดเอโนกิเหมาะสำหรับอาหารญี่ปุ่น เช่น ราเม็งและซูชิ

คำแนะนำของฉันคือไปที่ตลาดของเกษตรกรในพื้นที่ของคุณและมองหาผู้เพาะเห็ดชนิดพิเศษ

ขยายขอบเขตอันไกลโพ้นของคุณ ที่ HTownHome ฉันช่วยคุณค้นหาสูตรอาหารมังสวิรัติที่ยอดเยี่ยม อ่าน คำแนะนำของฉันเกี่ยวกับทรัฟเฟิล วันนี้.

วัตถุดิบ

• เห็ดป่าขนาด 1 ปอนด์ เช่น เครมินี เห็ดชิตาเกะ พอร์ชินี พอร์ชินี พอร์โทเบลโล ไมตาเกะ ชานทาเรล
• น้ำมันมะกอกเอ็กซ์ตร้าเวอร์จิ้น 3 ช้อนโต๊ะ
• 1 หอมแดงสับ
• 2 กานพลูกระเทียมสับ
• เกลือทะเลเพื่อลิ้มรส
• พริกไทยดำเพื่อลิ้มรส
• ผักชีฝรั่งอิตาเลียนสับ 1/2 ถ้วย

คำแนะนำ

1. ทำความสะอาดเห็ดด้วยกระดาษชำระชุบน้ำหมาด ๆ หรือฟองน้ำสะอาด หลีกเลี่ยงการล้างเห็ดเพราะอาจเปียกน้ำได้ ถอดส่วนล่างของลำต้นออก
2. หั่นเห็ดขนาดใหญ่เป็นชิ้นขนาดพอดีคำ ทิ้งเห็ดขนาดเล็กไว้ทั้งตัวหรือผ่าครึ่ง
3. อุ่นน้ำมันมะกอกในกระทะขนาดใหญ่โดยใช้ไฟอ่อน เพิ่มหอมแดงและปรุงอาหารจนนิ่มประมาณ 5 นาที เพิ่มเห็ดและปรุงอาหารด้วยไฟปานกลางคนบ่อยๆจนเห็ดนุ่มประมาณ 5 นาที
4. ใส่กระเทียมลงไปผัดต่ออีกหรือสองนาที โรยด้วยผักชีฝรั่งและเติมเกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรสถ้าจำเป็น

หมายเหตุ

ประเภทของเห็ดที่ต้องลอง!

• มอเรล
• เห็ดหอม
• ปุ่มสีขาว
• Cremini (เบบี้เบลล่า)
• พอร์โตเบลโล
• หอยนางรม
• เกาลัด
• Porcini
• เอโนกิ
• ทรัมเป็ต
• แผงคอสิงโต
• ชานทาเรล
• ชิเมจิ (บีช)
• ไมตาเกะ
• พัฟบอลยักษ์

ข้อมูลโภชนาการ:

ข้อมูลโภชนาการคำนวณโดยอัตโนมัติโดย Nutritionix ฉันไม่ใช่นักโภชนาการและไม่สามารถรับประกันความถูกต้องได้ หากสุขภาพของคุณขึ้นอยู่กับข้อมูลโภชนาการ โปรดคำนวณอีกครั้งด้วยเครื่องคิดเลขที่คุณชื่นชอบ