ซุปขิงแครอท

สูตรซุปแครอทขิงแบบง่ายผสมกับขมิ้นและทำครีมพิเศษด้วยกะทิ ทำซุปครีมแครอทบนเตาตั้งพื้นหรือในหม้อทันที

วันหยุดนั้นสนุกเสมอ แต่ฉันก็มีความสุขเสมอเมื่อหมดเวลา และเราจะทำความสะอาดและเริ่มต้นใหม่ ในช่วงเวลานี้ของปี ลูกสาวของฉันเป็นหวัดและไม่อยากทำอาหารหรือกินอะไรมาก สิ่งเดียวที่ฉันรู้สึกอยากกินตลอดทั้งสัปดาห์คือซุปแครอทขิงครีมนี้ หวังว่าฉันจะไม่เปลี่ยนเป็นสีส้มจริงๆ

ฉันโยนแครอท ขิง ขมิ้น น้ำซุปผัก และกะทิลงใน Instant Pot และรู้สึกประหลาดใจกับความอร่อยของซุปแครอทขิงที่ได้ออกมา มันเหมือนกับแกงกะหรี่ของฉัน ซุปฟักทองบัตเตอร์เน็ทสควอช แต่ด้วยรสชาติที่แตกต่างอย่างสิ้นเชิงซึ่งใช้ได้ตลอดทั้งปี ขิงเป็นอาหารประจำอย่างหนึ่งของฉันเมื่อฉันเป็นหวัด และคิดว่าขมิ้นชันเป็นยาแก้อักเสบตามธรรมชาติ ดังนั้นซุปแครอทอุ่นๆ นี้จึงเป็นสิ่งที่ฉันต้องการ ฉันหวังว่าคุณจะชอบซุปแครอทขิงนี้เช่นกัน และมันช่วยให้คุณหายจากอาการป่วยที่จำเป็นในชีวิตของคุณ มาดูวิธีทำกันเลย!

ส่วนผสมซุปแครอทขิง

ฉันชอบความเรียบง่ายของสูตรนี้ มีส่วนผสมเพียงไม่กี่อย่างและทำงานเพียงเล็กน้อยเท่านั้น ซึ่งทำให้เหมาะอย่างยิ่งเมื่อคุณรู้สึกว่าอยู่ภายใต้สภาพอากาศหรือต้องการการดูแลตนเองเพียงเล็กน้อย ขมิ้นเป็นส่วนผสมจากธรรมชาติสำหรับซุปขิงแครอทนี้ เนื่องจากมีสีส้มสดใสผสมผสานกันอย่างลงตัว หากคุณต้องการวิธีใช้เครื่องเทศมากกว่านี้ โปรดดู โกลเด้น ลาเต้ (ไม่มีกาแฟ) Golden Pumpkin Spice Latte (พร้อมเอสเพรสโซ่) น้ำส้มขมิ้น , สมูทตี้ขมิ้นเขตร้อน , และ ซุปเลมอนถั่วเลนทิล .

วิธีทำซุปแครอทขิง

ปอกเปลือกแครอทและขิง หั่นแครอทเป็นชิ้นขนาดประมาณ 1 นิ้ว สับขิงหรือตะแกรงด้วยไมโครเพลน

ในขณะที่ฉันมักจะเริ่มซุปด้วยการผัดหัวหอมและกระเทียมในน้ำมันมะกอกบริสุทธิ์เล็กน้อย คราวนี้ฉันเพียงแค่เติมทุกอย่างลงในหม้อแล้วนำไปเคี่ยว (หรือปรุงโดยใช้มือในหม้อทันที)

ปล่อยให้ส่วนผสมซุปแครอทเคี่ยวบนเตาโดยส่วนใหญ่ปิดฝาแล้วเติมน้ำซุปตามต้องการ ใน Instant Pot นั้นมีการระเหยเพียงเล็กน้อยหรือไม่มีเลย ดังนั้นจึงต้องการน้ำซุปน้อยลง

แครอทจะนุ่มหลังจากเคี่ยว 10-15 นาที นำหม้อลงจากเตา.

โอนส่วนผสมแครอทอย่างระมัดระวังไปยังเครื่องปั่นเพื่อน้ำซุปข้น ฉันชอบใช้ Vitamix เพื่อผสมซุป ฉันยังรักมันสำหรับของฉัน ซุปบร็อคโคลี่ครีมเม็ดมะม่วง และ ซุปมะเขือเทศสด . ในภาพด้านบน ต้องการน้ำซุปมากขึ้นเพราะจะระเหยไปมากในระหว่างการเคี่ยว

อย่าลืมปั่นต่อสักสองสามนาทีเพื่อให้ขิงเนียนอย่างสมบูรณ์ เพิ่มน้ำซุปผักให้บางตามต้องการ ฉันต้องการอย่างน้อยหนึ่งหรือสองถ้วยเมื่อปรุงอาหารบนเตาตั้งพื้น แต่ไม่ต้องการอีกต่อไปเมื่อปรุงอาหารในหม้อทันที ปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทย. หากคุณต้องการจินเจอร์ซิงที่เด่นชัดกว่านี้ ให้นำขิงสดมาขูดบนชามของคุณ

วิธีการเสิร์ฟซุปแครอทขิง

ฉันชอบเสิร์ฟซุปแครอทขิงร้อนและตกแต่งด้วยไมโครกรีนและกะทิมากขึ้น ครีมเม็ดมะม่วงหิมพานต์หรือโยเกิร์ตธรรมดาบางชนิดก็น่ารักเช่นกัน ซุปแครอทขิงเข้ากันได้ดีกับชีสย่างหรือพานินี่ หรือจะทานคู่กับถั่วชิกพีย่างกรอบๆ ก็ได้

สูตรซุปที่ชื่นชอบมากขึ้น

• ซุปถั่วเลนทิลทันที
• ซุปถั่วเลนทิลเห็ด
• ซุปกระเทียมหม้อทันที
• หม้อ Minestrone ทันที
• หม้อหุงช้า Minestrone
• ซุปถั่วฝักยาวฟักทอง
• ซุปถั่วแยกหม้อหุงช้า

วัตถุดิบ

• แครอท 1 1/2 ปอนด์ ปอกเปลือกแล้วหั่นเป็นชิ้นขนาด 1 นิ้ว
• ขิงขูด 1 1/2 ช้อนโต๊ะ
• ขมิ้นบด 1 ช้อนโต๊ะ
• กะทิ 1 กระป๋อง
• น้ำซุปผัก 2-4 ถ้วย
• เกลือทะเล 1/4 ช้อนชา
• พริกไทยดำป่นสด 1/8 ช้อนชา

คำแนะนำ

1. ใส่แครอท ขิง ขมิ้น กะทิ น้ำซุปผัก 2 ถ้วย เกลือและพริกไทยลงในกระทะขนาดใหญ่หรือหม้อหุงข้าวทันที
2. สำหรับ Instant Pot ให้ปิดฝาและตั้งวาล์วให้ปิดสนิท ปรุงอาหารในโหมดแมนนวลเป็นเวลา 5 นาที จากนั้นค่อยๆ ปล่อยแรงดันออกอย่างรวดเร็วและเปิดฝาออก
3. สำหรับเตาตั้งพื้น ให้นำหม้อไปตั้งไฟเคี่ยวแล้วปิดฝา เคี่ยวบนไฟอ่อน ๆ เป็นเวลา 15 นาที หรือจนแครอทนิ่มมาก เพิ่มน้ำซุปมากขึ้นตามต้องการ นำออกจากความร้อน
4. ปล่อยให้ส่วนผสมเย็นลงเพื่อไม่ให้เกิดการลวก จากนั้นค่อยโอนไปยังเครื่องปั่น หากเครื่องปั่นของคุณมีขนาดเล็ก ให้ทำเป็นชุดๆ เพื่อไม่ให้ล้นเมื่อปั่น วางฝาเครื่องปั่นไว้โดยให้เอาตรงกลางออกเพื่ออากาศ ซุปจะได้ไม่ระเบิดออก คลุมด้วยผ้าขนหนูและผสมด้วยความเร็วต่ำจนน้ำซุปข้น เพิ่มน้ำซุปมากขึ้นตามความจำเป็นเพื่อทำให้ผอม เพิ่มเกลือ พริกไทย และขิงขูดเพื่อลิ้มรส
5. เทโดยตรงจากเครื่องปั่นลงในชามหรือวางกลับเข้าไปในกระทะบนเตาตั้งพื้นเพื่อให้ความอบอุ่น โรยหน้าด้วยไมโครกรีนและกะทิเพิ่มเติมหรือโยเกิร์ตธรรมดาหากต้องการ

ข้อมูลโภชนาการ: