ยีสต์โภชนาการ! หนู! มาหาคำตอบกัน ยีสต์โภชนาการคืออะไร
ยีสต์โภชนาการเป็นหนึ่งในส่วนผสมที่ถกเถียงกันอยู่ ชอบ กะหล่ำปลี คนส่วนใหญ่ทั้งรักหรือเกลียดมัน เมื่อฉันลองทำมันครั้งแรกในวิทยาลัยตามคำแนะนำของเพื่อนมังสวิรัติ ฉันคิดว่ามันแย่มาก แม้ว่าตอนนี้ฉันชอบมันมากโดยเฉพาะอย่างยิ่งหลังจากลดการบริโภคนม
โภชนาการยีสต์คืออะไร
หรือที่รู้จักกันอย่างเสน่หาในนาม nooch ยีสต์โภชนาการเป็นยีสต์แห้งที่ไม่ได้ใช้งานซึ่งมักจะเสริมวิตามิน โดยเฉพาะวิตามินบี 12 เมื่อมองแวบแรกดูเหมือนอาหารปลาเล็กน้อย แต่มันเป็นเครื่องปรุงรสที่อร่อยที่ได้รับการคิดค้นขึ้นโดยเฉพาะเพื่อตอบสนองความต้องการทางโภชนาการของผู้ทานมังสวิรัติและมังสวิรัติ
วิธีดูบอลคืนวันพฤหัสบดี
ด้วยรสอูมามิที่ 'เหมือนชีส' ซึ่งใช้แทนชีสได้ทุกชนิด เช่น พาเมซาน คุณจึงสามารถโรยซุป พาสต้า และอาหารอื่นๆ ได้ นอกจากนี้ยังเข้ากันได้ดีกับซอสครีมมังสวิรัติ เช่น ซอสครีมมะม่วงหิมพานต์ “queso” และซอสประเภทอัลเฟรโด
เช่นเดียวกับส่วนผสมเด่นอื่นๆ ของเรา: เทมเป้ , เต้าหู้ , ถั่ว , ถั่วชิกพี , และ Quinoa ยีสต์โภชนาการเป็นวัตถุดิบหลักที่ได้รับความนิยมจากพืช
คุณค่าทางโภชนาการของยีสต์
บางคนใช้ยีสต์ที่มีคุณค่าทางโภชนาการในการปรุงแต่ง คนอื่นๆ ใช้ยีสต์เพื่อประโยชน์ทางโภชนาการ ฉันรักมันสำหรับทั้งคู่! ยีสต์ที่มีคุณค่าทางโภชนาการมักเป็นแหล่งที่ดีของ วิตามินบี , รวมทั้ง B-12 และให้ 8 กรัมของ โปรตีน ต่อ 1/4 ถ้วย (ยี่ห้อ Bob's Red Mill) นอกจากนี้ยังมักเสริมกรดโฟลิกซึ่งเป็นประโยชน์ต่อสุขภาพ การตั้งครรภ์ .
ปริมาณวิตามินและแร่ธาตุที่แน่นอนจะแตกต่างกันไปในแต่ละยี่ห้อ ขึ้นอยู่กับวิธีการและหากเสริมวิตามิน สิ่งสำคัญคือต้องตรวจสอบฉลากและพูดคุยกับแพทย์หรือนักโภชนาการว่าการพึ่งพา B-12 เพียงอย่างเดียวจากผลิตภัณฑ์นี้ปลอดภัยสำหรับคุณหรือไม่ เนื่องจากเป็นวิตามินที่จำเป็น
ยีสต์ที่มีคุณค่าทางโภชนาการมักเป็นโซเดียมต่ำ ปราศจากกลูเตน และมังสวิรัติ แต่อาจมีถั่วหรือสารก่อภูมิแพ้อื่นๆ ปนเปื้อนในระหว่างกระบวนการผลิต ดังนั้นควรตรวจสอบบรรจุภัณฑ์เสมอ
สถานที่ซื้อโภชนาการยีสต์
เวลามีการเปลี่ยนแปลง! เมื่อฉันไปหาส่วนผสมนี้ครั้งแรกเมื่อ 15 ปีที่แล้ว ฉันต้องไปที่ร้านขายอาหารเพื่อสุขภาพเล็กๆ ในท้องถิ่น ตอนนี้คุณสามารถหาซื้อได้ตามร้านขายของชำทั่วไปหลายร้าน เช่นเดียวกับ Trader Joe's, Sprouts, Whole Foods และผ่านทาง ลิงค์ Amazon Affiliate ที่นี่ (หมายความว่าฉันจะทำคอมมิชชั่นเล็กน้อยเมื่อคุณซื้อสินค้าผ่านลิงก์) ฉันมักจะซื้อวัตถุดิบนี้ที่ Trader Joe's เนื่องจากฉันคิดว่ามันเป็นราคาที่ดีที่สุดและฉันก็ชอบรสชาตินี้
- Trader Joe's ราคาประมาณ 3 เหรียญต่อถุง
- Bragg's พบได้ที่ Whole Foods, Amazon และอื่น ๆ ฉันจ่ายเงิน 6.49 เหรียญสำหรับตู้คอนเทนเนอร์ที่ Whole Foods ในพื้นที่ของเรา ฉันเป็นแฟนตัวยงของผลิตภัณฑ์ Bragg โดยเฉพาะอย่างยิ่งเนื่องจากเป็นครอบครัวท้องถิ่น (ในบ้านเกิดของฉัน) ตามที่กล่าวไว้ใน เครื่องดื่มน้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์ สูตรอาหาร!
- โรงสีแดงของบ๊อบ เพียงกว่า 5 ดอลลาร์ที่เป้าหมายในพื้นที่ของเรา นี่เป็นอีกแบรนด์หนึ่งที่ฉันชอบ
คำถามทั่วไป
ปราศจากกลูเตนจากยีสต์หรือไม่'>
ใช่ มันควรจะเป็น อย่างไรก็ตาม สิ่งสำคัญคือต้องตรวจสอบส่วนผสมอื่นๆ และการปนเปื้อนข้ามอีกครั้งหากคุณเป็นโรคภูมิแพ้ บางยี่ห้อ เช่น Bob's Red Mill ได้รับการทดสอบและยืนยันแล้วว่าปราศจากกลูเตน
ยีสต์โภชนาการกับยีสต์ต้มเบียร์?
ทั้งสองมาจากยีสต์ชนิดเดียวกัน Saccharomyces cerevisiae , แต่ต่างกันมากในแง่ของรสชาติ การใช้งาน และคุณค่าทางโภชนาการ ผู้ผลิตยีสต์เป็นผลพลอยได้จากการต้มเบียร์ และมักใช้เป็นอาหารเสริม ( 1 ).
เป็นอาหารมังสวิรัติยีสต์หรือไม่'>
ใช่แล้ว! เป็นที่นิยมอย่างมากในอาหารมังสวิรัติและอาหารมังสวิรัติ เนื่องจากมีโปรตีนและวิตามิน B สูง
มีอันตรายใด ๆ ในการใช้ผลิตภัณฑ์นี้หรือไม่?
แม้ว่าสุขภาพของคนส่วนใหญ่จะดีต่อสุขภาพ เช่นเดียวกับอาหารเสริมทั้งหมด แต่ควรใช้ในปริมาณที่พอเหมาะและอาจไม่เหมาะกับทุกคน คุณอาจต้องการหลีกเลี่ยงหากคุณมีอาการแพ้ยีสต์ IBD ( สอง ) หรือไวต่ออาหารที่มีเส้นใยสูง
มีสารทดแทนยีสต์ทางโภชนาการหรือไม่'>
หากคุณพบว่าคุณไม่ชอบรสชาตินี้ ให้มองหาส่วนผสมอูมามิอื่นๆ เช่น มังสวิรัติพาร์เมซาน เกลือเห็ดทรัฟเฟิล หรือน้ำมันที่ฉันใช้ ริคอตต้ามังสวิรัติ , ผงเห็ด, ซีอิ๊วขาว/อะมิโนเหลว หรือมิโซะวาง
สูตรยีสต์โภชนาการ
ฉันมักจะใช้เครื่องปรุงรสนี้สำหรับโรยแทนที่จะเป็นส่วนผสมในสูตร เคล็ดลับที่ดีที่สุดของฉันในการทำให้รสชาติดีคือใช้เกลือสีชมพูหรือเกลือทะเลเล็กน้อย วิธีที่อร่อยในการใช้ยีสต์โภชนาการ ได้แก่:
- ทุกที่ที่คุณต้องการโรย Parmesan
- ป๊อปคอร์น
- ผักย่าง
- ชิปคะน้า
- เต้าหู้ผัด
- พาสต้า
- อะโวคาโดขนมปังปิ้ง
- มันฝรั่งอบหรืออบ
- Mac และ 'ชีส' จากพืช
- ซุป
- ซอสชีสวีแกน (สูตรอยู่ด้านล่าง!)
เต้าหู้ผัด
สูตรช่วงชิงเต้าหู้ง่ายนี้ทำให้อาหารเช้าแสนอร่อย ค้นหาวิธีทำไข่คนมังสวิรัติด้วยส่วนผสมเต้าหู้แบบพื้นฐานหรือผักในตลาดของเกษตรกร
กะหล่ำดอกผัดกระเทียม
กะหล่ำดอกบดละเอียด! กะหล่ำดอก 'มันบด' เป็นเครื่องเคียงที่ดีต่อสุขภาพและอร่อยสำหรับวันหยุดหรือวันใดก็ได้ สูตรผสมกะหล่ำดอกกระเทียมนี้เหมาะสำหรับคีโตและมังสวิรัติ
ซุปผักอิตาเลี่ยน
สูตรซุปผักฟาร์โรโฮมเมดที่ดีที่สุด! ซุปผักอิตาลีเพื่อสุขภาพนี้ทำได้ง่ายบนเตาตั้งพื้นหรือในหม้อหุงข้าวแรงดันทันที โรยหน้าด้วยนูชเล็กน้อยแทน Parmesan
น้ำสลัดซีซาร์มังสวิรัติ
น้ำสลัดซีซาร์มังสวิรัติง่าย ๆ สำหรับทำซีซาร์สลัดมังสวิรัติที่อร่อยที่สุด! เม็ดมะม่วงหิมพานต์ทำให้น้ำสลัดนี้เป็นครีมและปราศจากนม
ซุปบร็อคโคลี่ครีมเม็ดมะม่วง
ครีมเม็ดมะม่วงหิมพานต์ทำให้ซุปบร็อคโคลี่ปราศจากนมนี้เป็นครีมพิเศษ ลองซุปที่มีคุณค่าทางโภชนาการนี้สำหรับมื้อกลางวันหรือมื้อเย็นที่แสนสบาย
หม้อความดันหม้อหุงทันทีซุปถั่ว
ซุปผักถั่วเลนทิลแสนอร่อยที่ทำได้ง่ายๆ ใน Instant Pot ซุปถั่วเลนทิลหม้อปรุงสำเร็จเป็นอาหารมื้อเย็นที่ปรุงจากพืชเป็นหลัก
อาหารเช้ามังสวิรัติ Burrito
เบอร์ริโตมื้อเช้าที่เต็มไปด้วยเต้าหู้ มันฝรั่ง อะโวคาโด และอารูกูลาเป็นอาหารเช้ามังสวิรัติที่มีโปรตีนสูงแสนอร่อย
ข้าวโพดคั่วเตาตั้งพื้น
ค้นหาวิธีทำป๊อปคอร์นบนเตาด้วยสูตรง่ายๆ นี้ เพลิดเพลินคนเดียวหรือกับหนึ่งในแนวคิดเครื่องปรุงรสเหล่านี้
ริซอตโต้หม้อพร้อมถั่วและอาร์ติโช้ค
หม้อความดัน Instant Pot ทำให้รีซอตโตง่ายกว่าที่เคย ลองส่วนผสมของถั่วและอาร์ติโช้คที่เราโปรดปราน!
วีแกนผักโขมอาติโช๊ค Dip
จุ่มผักโขมอาติโช๊คอุ่น ๆ แสนอร่อยด้วยหัวใจของฝ่ามือและซอสครีมเม็ดมะม่วงหิมพานต์ การจุ่มที่มีประโยชน์นี้เหมาะสำหรับการทานของว่างหรือเป็นส่วนหนึ่งของจานดิบๆ
พาสต้าเพสโต้
พาสต้าเพสโต้เพสโต้ครีมถั่วเป็นอาหารมื้อเย็นที่เน้นพืชเป็นหลักซึ่งเต็มไปด้วยรสชาติที่สดใสของโหระพา มะนาว กระเทียม และถั่ว สูตรนี้ไม่ได้รวมยีสต์ที่มีคุณค่าทางโภชนาการอยู่ในขณะนี้ แต่จะโรยหน้าหรือผสมก็อร่อย
อะโวคาโดขนมปังปิ้ง
วิธีทำขนมปังอะโวคาโดที่ดีที่สุด! ตั้งแต่ง่าย ๆ ไปจนถึงท็อปปิ้งเพื่อสุขภาพ ลองสูตรขนมปังอะโวคาโดแสนอร่อยเหล่านี้ดูสิ สูตรขนมปังปิ้งอะโวคาโดง่าย ๆ เหล่านี้เป็นมังสวิรัติ สิ่งที่ฉันชอบ: อะโวคาโดบน sourdough ด้วยเกลือทะเลโรยหน้ายีสต์โภชนาการและถั่วงอก
เข้าสู่เนื้อหาวัตถุดิบ
- เม็ดมะม่วงหิมพานต์ดิบแช่ค้างคืน 1 ถ้วย
- ยีสต์โภชนาการ 1/8-1/4 ถ้วย
- ผงกระเทียม 1/2 ช้อนชา
- น้ำมะนาวสด 2 ช้อนโต๊ะ
- เกลือทะเล 1/2 ช้อนชา
- น้ำเปล่า 1/2 ถ้วยตวง ตามต้องการ
- พริกไทยดำแตกสดๆ
คำแนะนำ
- สะเด็ดน้ำและล้างเม็ดมะม่วงหิมพานต์ที่แช่ไว้
- ใส่เม็ดมะม่วงหิมพานต์ลงในเครื่องปั่นหรือเครื่องเตรียมอาหาร ใส่ยีสต์ที่มีคุณค่าทางโภชนาการ (1/8 ถ้วยเพื่อเริ่มหรือ 1/4 ถ้วยถ้าคุณชอบรสยีสต์ที่มีคุณค่าทางโภชนาการ) ผงกระเทียม น้ำมะนาว เกลือ และน้ำครึ่งหนึ่ง
- ปิดฝาเครื่องปั่นหรือเครื่องเตรียมอาหารแล้วเปิดเครื่องปั่น ค่อยๆเติมน้ำผ่านรูที่ด้านบนจนซอสได้ความสม่ำเสมอที่คุณต้องการ คุณอาจต้องการน้ำมากกว่า 1/2 ถ้วยเพื่อให้ผอม
- ชิมและเพิ่มสารอาหารจากยีสต์ มะนาว ผงกระเทียม หรือเกลือเพื่อลิ้มรส ปรุงรสด้วยพริกไทยเล็กน้อย
- หากต้องการเสิร์ฟ ให้ราดพาสต้าร้อนทันทีหรือเสิร์ฟพร้อมกับผักนึ่ง (มันฝรั่งอบหรือบร็อคโคลี่เป็นตัวเลือกที่ดี)
หมายเหตุ
หากคุณรีบร้อน คุณสามารถแช่เม็ดมะม่วงหิมพานต์ได้อย่างรวดเร็วโดยเทน้ำเดือดราดลงไป แล้วปล่อยทิ้งไว้ 1 ชั่วโมง หากต้องการข้ามการแช่ทั้งหมด ขั้นแรกให้บดเม็ดมะม่วงหิมพานต์ในเครื่องปั่น (วิธีนี้ต้องใช้น้ำเพิ่ม) เราพบว่าการแช่ค้างคืนส่งผลให้มี 'ความเค็ม' ในซอสน้อยที่สุด
ข้อมูลโภชนาการ:
ผลผลิต: 4 ขนาดให้บริการ: 1ปริมาณต่อหนึ่งหน่วยบริโภค: แคลอรี่: 225 ไขมันทั้งหมด: 15g ไขมันอิ่มตัว: 3g ไขมันทรานส์: 0g ไขมันไม่อิ่มตัว: 11g คอเลสเตอรอล: 0mg โซเดียม: 278mg คาร์โบไฮเดรต: 16g ไฟเบอร์: 4g น้ำตาล: 2g โปรตีน: 12g
ข้อมูลโภชนาการคำนวณโดยอัตโนมัติโดย Nutritionix ฉันไม่ใช่นักโภชนาการและไม่สามารถรับประกันความถูกต้องได้ หากสุขภาพของคุณขึ้นอยู่กับข้อมูลโภชนาการ โปรดคำนวณอีกครั้งด้วยเครื่องคิดเลขที่คุณชื่นชอบ